Kuelewa kuwa sahani kutoka shank ya Uturuki zinaweza kupikwa, wote wa kwanza na wa pili, ambayo ni ya msingi hata kwenye meza ya sherehe, hubadilisha sana mtazamo wetu kwa sehemu ya awali ya ndege hii.
Jinsi ya kupika shank ya Uturuki katika sleeve kwa kuoka katika tanuri au multivark?
Viungo:
- shank ya Uturuki - pcs 2;
- panya ya limao - ½;
- nyanya - maandiko 2;
- Mchuzi wa Dijon - 1 tbsp. kijiko;
- thyme - ½ tsp;
- basil safi - tawi 1;
- mafuta ya mzeituni - 75ml;
- vitunguu nyekundu - vitunguu 1;
- paprika - ½ tbsp. vijiko;
- vitunguu - meno 3;
- pilipili;
- chumvi.
Maandalizi
Osha vizuri na uhakikishe kukauka shins yako, saga na haradali, si tu kutoka hapo juu, lakini pia unahitaji kujaribu kupiga chini ya ngozi. Kutoka mwishoni mwingi wa shin, unahitaji kufuta kina, kisu kinapaswa kuwa cha muda mrefu na si pana. Baada ya kupigwa kwanza, fanya pili kwa kugeuka kisu kwenye moja uliopita na usiondoke. Tukio la vitunguu, tambua kiasi cha ladha yako mwenyewe, kuponda, iliyoingizwa kwenye mafuta, kisha kwenye pilipili, chumvi na thyme. Sasa karafuu ya vitunguu inahitaji kusukumwa kwa njia ya kisu na njia yoyote isiyoboreshwa, kwa mfano, fimbo ya kula vyakula vya Kichina au Kijapani. Baada ya kukwama kwa mchanganyiko, chukua shank na chumvi, pilipili, paprika na thyme, mafuta ya maji na maji ya limao. Kisha nyanya nyanya, kata vitunguu nyekundu katika nusu kubwa, tu kuponda vitunguu na kugeuza yote kwa nyama, kwa fomu hii inapaswa kusafirisha karibu nusu saa. Usisahau preheat tanuri kwa digrii 200.
Sasa nyama, tayari mafuta ya mawe na mboga iliyokaa ndani yake, imeweka ndani ya sleeve, bila kusahau kuongeza sprig ya basil, iwezekanavyo kutolewa hewa kutoka sleeve na kuifunga vizuri pande zote mbili. Ukweli ni kwamba kama unapoacha hewa nyingi, basi unapofuta sleeve itapungua sana. Na kama tanuri ni ndogo, itafikia grill juu na kuchoma, ambayo inaonyesha badala ya mpya, na wakati wa kupikia ni karibu si kweli. Vivyo hivyo, ikiwa sleeve yako haifai mviringo na mashimo, basi unahitaji kufanya punctures kadhaa, kwa sababu bila sleeve itapungua na kupasuka. Kwa hivyo, unahitaji tu kuweka kazi yako katika tanuri kwa saa.
Wakati huo huo, unaweza kuweka sleeve na shank na mboga katika multivark, ikiwa ni pamoja na "Baking" mode.
Jinsi ya kupika shank ya Uturuki?
Viungo:
- steaks kutoka shank ndama - kilo 1;
- mchanganyiko wa pilipili;
- coriander;
- rosemary (safi au waliohifadhiwa);
- mafuta ya mafuta - 60 g;
- vitunguu nyekundu - vitunguu 1;
- vitunguu - meno 4 yasiyotakaswa;
- juisi ya machungwa - ½ kikombe (kilichopuliwa);
- chumvi.
Maandalizi
Steaks kutoka shank ni bora kununua tayari-made, maana kukatwa, kwa sababu ni vizuri kufanya hivyo nyumbani mara chache kutoka kwa mtu yeyote. Lakini hata kununuliwa katika duka kuchunguza makini mabaki ya mifupa katika nyama. Weka joto la tanuri hadi 180 na ugeuke. Steaks safisha vizuri, katika mchakato tena, angalia kwa mifupa ya mifupa na daima uime. Kusafisha chumvi, viungo vya mafuta na mafuta, kisha haraka haraka kwa kikomo cha sufuria ya kukata haraka kaanga kutoka pande za kukata, mpaka tayari kuleta sio lazima, tu hucheka kwa haraka. Katika kioo au fomu nyingine yoyote ya kuchoma, uhamishe steaks tayari iliyoangaziwa, ongeza rosemary na vitunguu kilichowaangamiza, ukibaki katika pamba, kwao. Juu na foil imara imara na bake kwa karibu nusu saa.
Baada ya hapo, mimea kwenye sufuria ya kukata juisi iliyochaguliwa wakati wa mchakato wa kuoka, kuongeza vitunguu ambacho kilichomwa, tu sasa uifungue bure kutoka kwenye mbolea na uikate, panda maji ya machungwa na kumwaga vitunguu nyekundu iliyokatwa. Maandalizi yanapaswa kufanyika kwa joto la juu na kuchochea kidogo. Baada ya nusu ya kioevu imeongezeka, na vitunguu hupunguza, fikiria mchuzi kwenye steaks zako tayari.
Supu ya haraka kutoka kwa shank ya Uturuki
Viungo:
- kamba ya Uturuki - 0,8 kilo;
- mboga zilizohifadhiwa (mchanganyiko) - 0.4 kg;
- mafuta ya mboga - 30 g;
- karoti - kipande 1;
- vitunguu - vitunguu 1;
- vitunguu - meno 2;
- chumvi;
- viungo.
Maandalizi
Kwa dakika 50-60 za mapishi ya Uturuki ya kupikia katika maji ya chumvi hupata mchuzi mzuri kabisa. Vitunguu na karoti kaanga katika fomu iliyochaguliwa vizuri, na kuongeza vitunguu katika finale ya kuchoma na mara moja kuzima jiko. Kuchukua nyama kutoka kwenye mchuzi na, kama inavyoziba chini, uifanye vipande vipande vidogo. Mchanganyiko wa mboga mboga kwenye pua ya pua, kuongeza viungo na kupika kwa muda wa dakika 5, kisha ugaeni yaliyomo kwenye sufuria ya kukata, na kisha urejee nyama kwenye sufuria na kuiondoa.