Keki ya kahawa, au tuseme mapishi yake, ni ngumu, lakini bado ni dessert ya ladha zaidi.
Keki "Kahawa Symphony"
Damu hii ni kama keki ya kahawa ya biskuti, lakini ni muda mrefu zaidi na vigumu zaidi kujiandaa. Ingawa, bila shaka, matokeo ni ya thamani yake.
Viungo:
Kwa keki:
- unga - vitu 2;
- maji - vitu 2/3;
- mayai - vipande 8;
- sukari - vitu 1,5;
- kahawa ya papo - 4 tsp;
- poda ya kupikia - 1.5 tsp.
- vanilla - 1,5 tsp.
- chumvi - kijiko 1;
- asidi citric - 1/2 tsp;
- mafuta ya mboga - karne ya nusu;
- Chokoleti nyeusi - 100 g.
Kwa cream:
- cream 35% - 700 ml;
- cream sour - 200 g;
- Cottage jibini - 350 g;
- sukari ya unga - 150 g.
Maandalizi
Kuanza kujiandaa keki ya kahawa ya chokoleti ya ladha ambayo unahitaji na keki. Kahawa hupasuka katika maji ya moto, na chokoleti huchapishwa kwenye grater nzuri. Katika bakuli la kina, kuchochea unga, chumvi, unga wa kuoka na sukari. Katikati ya mchanganyiko wa unga, fanya shimo na kumwaga mafuta ya mboga, viini kutoka mayai, vanilla na kahawa. Changanya vizuri na whisk, ongeza chokoleti iliyokatwa na koroga tena. Katika chombo kingine, mjeledi wa squirrels na asidi, mpaka waweke chini. Upole nyongeza protini zilizopigwa mikononi ndani ya unga na kuchanganya na spatula. Chini ya fomu ni kufunikwa na karatasi ya kuoka, kumwaga unga na kuoka katika tanuri kwa muda wa saa moja kwa joto la digrii 180 mpaka iko tayari kabisa. Wakati keki iko tayari, vuta nje ya tanuri, baridi na ukate vipande vipande 3.
Changanya jibini la kisiwa na sour cream, sukari ya unga na whisk kwa blender homogenous. Katika chombo kingine, mjeledi cream na uchanganyike kwa upole na mchanganyiko wa mviringo. Kwenye keki ya kwanza kuweka cream juu ya pili. Vile vile, kueneza keki ya pili na kufunika ya tatu. Funika keki nzima na cream na laini na kisu au spatula maalum. Kupamba keki kwa busara yako na chokoleti iliyokatwa au kakao. Umruhusu kusimama kwa masaa 4-5 na ujitumie kwa ujasiri kwenye meza.
Kahawa keki-mousse
Keki hii inageuka kuwa ya kawaida na ya hewa. Yeye hupunguka kinywa chake, akipuka kwa ladha kali ya kahawa kali, cream ya maridadi na whiskey ya tart.
Viungo:
Kwa keki:
- unga - 100 g;
- mayai - vipande 2;
- sukari - 100 g;
- kahawa kali - 100 ml;
- kaka ya poda 25 g;
- siagi - 100 g;
- vanilla - 10 g;
- poda ya kupikia - 1.5 tsp.
- chumvi.
Kwa mousse:
- maziwa - 200ml;
- mayai - vipande 2;
- cream 30% - 200 ml;
- kahawa kali - 200 ml;
- gelatin - 15 g;
- cornstarch - 4 tbsp. vijiko;
- sukari - 6 tbsp. vijiko;
- whisky - 50 ml.
Kwa upungufu:
- kahawa kali - 3 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Shake siagi na mjeledi na nusu ya sukari. Ongeza kiini na whisk tena. Ongeza kahawa ya vanilla na siagi na kuchanganya vizuri mpaka laini. Katika bakuli, changanya unga, unga wa kuoka na kakao. Mimina katikati mchanganyiko wa kahawa na siagi na kuikanda unga. Whisk wazungu na chumvi na sukari iliyobaki mpaka povu nyeupe. Kuweka povu kwa uangalifu na kulainisha tena. Fomu ya mafuta na mafuta, fanya unga na uoka hadi tayari kwenye joto la nyuzi 180. Wakati keki iko tayari, uiminishe kwa kahawa iliyopikwa na kuruhusu kupendeza.
Anza kupikia mousse. Maziwa huleta kuchemsha. Katika vijiko vingine vyenye mchanganyiko, wanga, kahawa na vijiko 4 vya sukari. Mimina mchanganyiko wa kahawa ndani ya maziwa na, kuchochea, kupika hadi nene. Gelatin ya papo hapo ume kwenye vijiko viwili vya maji. Mara gelatin imepungua, kuongeza maji kidogo zaidi na joto kidogo. Tayari gelatin na whiskey huingia kwenye cream iliyopozwa. Kisha kuongeza cream ya kuchapwa kwa cream. Whisk wazungu wa yai iliyo na vijiko viwili vya mwisho vya sukari na pia kuongeza cream. Cake kilichopozwa na kilichochochewa kinarudi kwenye fomu na kumwaga cream juu. Acha keki katika friji usiku mmoja. Kabla ya kuondosha dessert iliyomalizika kutoka kwenye mold, uende kwa upole na kisu kando ya mold.