Mtazamo wa wagonjwa wa nyama wasio na hofu - Beefsteak ya Tatar - kwa wakati wetu imeandaliwa kutoka kwa nguruwe ya mbichi na inaongezewa na yai ya yai yai. Sawa hii haina uhusiano na vyakula vya Kitatari, kinyume chake, mapishi ya awali yalitengenezwa na kuenea duniani kote na Ufaransa. Ikiwa unataka kufanya vitafunio vikali, kisha uzingatia maelekezo yafuatayo.
Tatar beefsteak - mapishi
Hebu tuanze na moja ya tofauti za jadi za mapishi ya Kifaransa, ambako maonyesho ya nyama ya nyama ya ng'ombe hukatwa pamoja na capers, vitunguu na matango ya machungwa.
Viungo:
- mchumba wa nyama - 340 g;
- kijani parsley - matawi 4;
- capers - 5 g;
- shallot - vipande 3;
- gherkins - pcs 8;
- viini vya yai - vipande 2;
- mafuta - 25 ml;
- Mchuzi wa Dijon - 15 g;
- ketchup - 15 g;
- Mchuzi wa Worcestershire - 10ml;
- kogeni - 5 ml;
- mchuzi Tabasco - kulahia.
Maandalizi
Kulingana na kile unataka kuona utunzaji wa sahani iliyoandaliwa, unaweza kusaga nyama ya nyama ya nyama, na inaweza kugawanywa katika vikombe na unene wa si zaidi ya nusu sentimita. Baada ya maandalizi ya nyama ya nyama ya ng'ombe, kuiweka kwenye friji na kuchukua viungo vilivyobaki. Kata kapers, shallots na gherkins kama ndogo iwezekanavyo. Whisk siagi, haradali, ketchup, wester, kogogo na Tabasco katika kuongeza mafuta. Nyama sahani na kuongeza chumvi na vitunguu. Fanya kijiko cha yai moja kwa kundi, changanya vizuri na utumie kwenye sahani ya gorofa na pete ya chuma. Juu ya steak, fanya shimo ndogo na uweke yai ya yai ndani yake.
Kitatari beefsteak katika Hungarian
Tofauti nyingine ya beefsteak ya Kitatari ni Hungarian, sawa na Kifaransa, lakini inatofautiana na ladha zaidi zaidi kutokana na kuongeza ya anchovies.
Viungo:
- Mchumba wa nyama - 365 g;
- viini vya yai - vipande 2;
- Dijon haradali, ketchup - 2 tbsp. vijiko;
- Mchuzi Worcestershire - 7ml;
- fillet ya anchovies - pcs 2;
- mafuta ya zabibu - 45ml;
- mchuzi wa moto - ladha;
- capers - 30 g;
- vitunguu - 45 g;
- gherkins - 35 g;
- wiki ya parsley.
Maandalizi
Omba nyama ya nyama ya nyama na kuihifadhi kwenye baridi mpaka wakati wa kutumikia. Viini vya Whisk na michuzi na fungu la kuku la anchovies. Ongeza mafuta ya zabibu. Kata vipande vizuri, pamoja na vitunguu, parsley na cornichons. Fanya steak ya Kitatari kutoka nyama iliyochukizwa na nyama ya kioo na pete ya chuma. Katikati hufanya groove na kumwaga ndani yake viini vilivyopigwa na michuzi.