Sawa maarufu ya Kiarmenia ya kyufta inajulikana sio tu katika Armenia, bali pia katika nchi nyingine nyingi. Kyfta ni sahani ya jadi, imeenea sana kwa eneo lenye urefu mrefu kutoka India na Iran hadi Albania na Makedonia, pamoja na Mashariki ya Kati. Katika Uturuki, kuna mapishi 291 kwa kupikia kuffy. Wakati wa utawala wa Ottoman, mapishi ya kuffy "yamehamia" kutoka vyakula vya Kituruki kwa vyakula vya kitaifa vya watu wengi wa Slavic, pamoja na watu wa Ulaya ya Kusini. Kwa hiyo, kwa sasa wakati wa maandalizi ya kyufty (kama vile sauti ya jina), kuna tofauti nyingi za kikanda na za kitaifa. Safi hii ni nyama za nyama, ambazo hupikwa hasa kutokana na nyama iliyokatwa au ya ardhi. Safi hiyo inajulikana sana nchini Uturuki, Armenia na Azerbaijan. Katika Armenia, kyuftu hupangwa tayari kutoka nyama ya nyama, hutumiwa na pilipili ya moto na siagi ya tsitsak. Maelekezo ya mapema yalionyesha maandalizi ya kondoo wa kondoo, mpira wa nyama ulipambwa na mchanganyiko wa yai na yai.
Ciutfa na mchuzi wa mango salsa
Viungo (kwa servings 4):
- gramu 700 iliyokatwa nyama kutoka nyama ya nyama;
- 4 vipande vya mkate mweupe (ukanda wa kukata);
- Vitunguu 1;
- Vijiko 3 vilivyokatwa parsley;
- Yai 1;
- Safari na viungo vingine vya kavu - kuilahia.
Maandalizi:
Punguza skewers ya mbao katika maji baridi kwa saa. Mkate wa mvua, unapunguza kidogo na uingize kwenye bakuli kwa uma. Ongeza nyama iliyokatwa, vitunguu, yai, parsley na viungo vya kavu. Kidogo na tutachanganya kwa makini. Kwa mikono ya mvua ukipiga mipira na uweke kwenye ubao. Warm grill au kaanga sufuria. Kama grill - grasi kabati, kama kaanga sufuria - kumwaga ndani yake mafuta. Sisi kuvaa skewers juu ya mipira 3-4 na kaanga, mara kwa mara kugeuka.
Viungo vya mchuzi wa mango wa salsa:
- 1 kukomaa mango kubwa matunda;
- 1 vitunguu nyekundu, hupigwa;
- 2-4 karafuu ya vitunguu;
- Vijiko viwili vilichomwa coriander;
- zest finely grated na juisi ya limao;
- Pili pilipili nyekundu.
Maandalizi:
Kufanya mchuzi wa mango, kata mimba ya mango ndani ya cubes ndogo (au kusugua kwenye grater). Sisi huchanganya na vitunguu vilivyochwa, coriander, paprika, juisi na kamba ya chokaa. Kidogo. Inaweza kuletwa kwa homogeneity katika blender. Tutatumikia kyufta kwa salsa, vipande vya limao, tutatumikia pia mikate, unaweza kuwa na saladi ya mboga, mchele wa kuchemsha.
Kiarmenia kufta
Jinsi ya kupika, alikwenda kyufta, yaani, kyuftu Kiarmenia? Hapa ni kichocheo na nyama ya nyama ya nyama.
Viungo:
- Kilo 2 cha nyama ya nyama au nyama;
- 500 gramu ya bulgur (nafaka maalum kutoka ngano ya ardhi);
- Vitunguu 2-3;
- Gramu 150 za walnuts zilizokatwa;
- Mayai 1-2;
- pilipili nyekundu na nyeusi;
- viungo kavu;
- siagi;
- chumvi;
- Lemons.
Maandalizi:
Hebu turuke nyama kupitia grinder ya nyama. Vitunguu vilivyochapwa na vyema katika sufuria ya kukataa kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza kwa vitunguu 1 kilo cha nyama ya nyama, kuchanganya na kaanga na pamoja na vitunguu mpaka rangi itabadilika. Kwa kina