Ladha maalum ya tamu na ladha ya cranberries kikamilifu inakamilisha si tu desserts, lakini pia sahani nyama. Ndiyo sababu cranberries mara nyingi hutumiwa kama msingi wa sahani za kupikia. Katika makala hii tutazingatia kichocheo cha kuku na mchuzi wa cranberry , ambayo itakuwa sahihi si tu kwenye meza ya sherehe, bali pia kwenye orodha ya kila siku.
Kuku na mchuzi wa cranberry-thyme
Viungo:
- siagi - 2 tbsp. vijiko;
- Thyme kavu - 1 ½ tsp;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- kifua cha kuku (na ngozi) - 1 pc.;
- vitunguu - 1 pc.;
- sage - 1/2 tsp;
- mchuzi wa kuku - vitu 2;
- Cranberry - kipengee 1;
- sukari - 1/4 ya bidhaa;
- wanga - kijiko 1.
Maandalizi
Katika bakuli ndogo, changanya kijiko 1 cha siagi, thyme, kijiko cha 1/2 cha chumvi na kijiko cha 1/4 cha pilipili. Maziwa ya kuku kukua kwa makini mchanganyiko huo, usisahau kukosa chini ya ngozi. Weka ngozi ya kuku kwenye karatasi ya kuoka mafuta, kisha uoka kwenye digrii 200 dakika 25, hadi dhahabu ya rangi ya dhahabu.
Mapumziko ya siagi huyunguka katika sufuria na kaanga vitunguu vya kung'olewa, dakika 8. Katika sufuria, fanya sage na thyme iliyobaki, endelea kupika kwa dakika nyingine, kisha uimimina mchuzi na kitoweo hadi kuna glasi 1½ ya mchuzi katika sura ya pua. Funga mchuzi kupitia unuli na kurudi tena kwenye kofia.
Sisi usingizi katika mchuzi wa berries na kuongeza sukari, kupika kwa dakika 5-8, mpaka berries kuanza kupasuka, baada ya sisi kumwaga wanga. Tunachukua mchuzi hadi moto uenee, na kisha tunatulia kuku iliyopikwa.
Kuku na mousse ya cranberry
Viungo:
- nyanya ya kuku - 500 g;
- chumvi - kulahia;
- sukari - 1/4 ya bidhaa;
- unga - vijiko 1 ½;
- poda kwa kuoka - kijiko 1;
- Thyme kavu - 2 ½ tsp;
- pilipili nyeusi - kijiko 1;
- Vitunguu vya kavu - 1/4 tsp.
- pilipili nyeupe - pinch;
- mayai - vipande 2;
- cranberry puree - kipengee 1;
- haradali - 1/4 ya makala;
- asali - 2 tbsp. vijiko;
- siki - 1/2 tsp.
- mafuta ya mboga.
Maandalizi
Katika lita moja ya maji baridi, kufuta 1/2 kikombe cha chumvi. Mchuzi wa kuku huwekwa kwenye chombo na kumwagika katika brine. Hebu kukua kwenye chumvi kwa muda wa saa 1, na kuiacha kwenye friji.
Katika bakuli, changanya unga wa thyme, vijiko 2 vya chumvi, kijiko 1 cha unga wa kuoka, pilipili nyeusi, vitunguu kavu na pilipili nyeupe. Tofauti kuchanganya kioo cha maji, au maziwa na yai moja.
Kwa mousse ya cranberry, puree ya berry tayari imechanganywa na haradali, asali, thyme na siki. Ikiwa hujui jinsi ya kufanya puree ya beri, basi ni ya kutosha tu kuharibu berries, au kuchemsha kwao kwa sekunde 40-60, halafu sugua wingi kupitia ungo.
Kifungu kilichokatwa kikikatwa kwenye sehemu na kaanga katika ukataji mwingi, kwanza kuingiza nyama kwanza katika mchanganyiko wa mayai na maziwa, na kisha ukafuke unga na viungo. Kuku tayari hupikwa kwanza na taulo za karatasi, kisha hutumikia meza.
Kuku na mchuzi wa cranberry
Viungo:
- Butter - 3 tbsp. vijiko;
- sukari - 1 tbsp. kijiko;
- thyme safi (iliyovunjika) - 3 tbsp. vijiko;
- kuku - nusu ya mzoga;
- unga - 1/2 tbsp. vijiko;
- mchuzi wa kuku - 3/4;
- juisi ya zabibu - 1/2 tbsp;;
- cranberry puree - 1/3 ya karne;
- cranberries mpya - 1/4 tbsp.
Maandalizi
Siagi ya siasa imechanganywa na sukari na thyme. Mzoga wa nyama hunyunyizia chumvi na pilipili ili kuonja, na chini ya ngozi, kunyunyiza nyama kwa mchanganyiko wa mafuta.
Fry kuku katika sufuria ya kukata kwa muda wa dakika 4, au hata rangi ya dhahabu. Sasa mahali kipande cha mzoga kwenye karatasi ya kuoka na kutuma kuku kwenye tanuri kwa digrii 200 kwa dakika 20.
Wakati kuku hukikwa, changanya kijiko cha 1 cha siagi na unga, kuongeza cranberry puree, supu na maji ya zabibu. Pika mchuzi mpaka unene kwa muda wa dakika 7, halafu msimu na chumvi na pilipili na utumie kuku kuku kumaliza au moto.