Lecho - sahani ya vyakula vya Hungarian, maarufu pia katika nchi nyingine nyingi (ni aina ya ratatouille), hutoka na mila ya upishi ya wachungaji na wanakijiji.
Vipengele vibaya na vya lazima vya leko ya Hungarian ni pilipili tamu, vitunguu na nyanya. Wakati mwingine lecho hupikwa na mayai (huhamishwa katika lecho ya moto), bakoni na bidhaa nyingine za nyama. Leki ya kawaida ya Kihungari inaweza kutumika kama sahani tofauti na mkate mweupe. Mara nyingi lecho hutumiwa kwa nyama mbalimbali, samaki na mboga na sahani nyingine.
Katika Urusi na nchi nyingine za nafasi ya baada ya Soviet ni tayari na kuhifadhiwa kwa majira ya baridi kwa njia fulani, kurekebishwa mapishi ambayo kwa muda mrefu imekuwa ya jadi. Kwa msingi wa lecho seti ya bidhaa za zukchini, mabereki na karoti mara nyingi huongezwa. Lecho katika kesi hiyo ni zaidi mnene na yenye kuridhisha, iliyohifadhiwa kwa majira ya baridi. Maandalizi hayo ya mboga huleta aina nzuri na yenye manufaa katika orodha ya msimu wa baridi.
Spicy leki ya pilipili, nyanya na zukini na bakoni
Viungo:
- pilipili tamu (ikiwezekana nyekundu au njano) - pcs 4-5.
- vitunguu - pcs 1-2.;
- zukini (tastier kuliko vijana) - 1 pc. ukubwa wa wastani;
- nyanya - majukumu 4-5. au kuweka nyanya - 2-5 tbsp. vijiko;
- nguruwe ya nguruwe - kuhusu gramu 200 na kipande cha mafuta;
- pilipili nyekundu na / au paprika;
- vitunguu - vipande 2-5;
- mimea safi (parsley, basil, coriander, rosemary, sio tu).
Maandalizi
Tunahitaji sufuria ya kukausha ya mviringo iliyo na nene, chuma bora cha kutupwa, aluminium au chuma bila mipako au mipako ya kauri (inaweza kupikwa kwenye sufuria au sufuria). Kipande cha mafuta hukatwa kwenye minyororo na kuacha kutoka mafuta yao kwenye sufuria ya kukata. Kwenye joto la kati, kavu vitunguu, vyenye pete, na bacon, vunjwa na vipande vidogo vyenye nyembamba, nyembamba. Kupunguza moto na kuongeza vipande vilivyovunjika (brusochkami au cubes) zucchini.
Tutaifungua, tifunika kwa kifuniko, kwa kuchochea mara kwa mara na spatula, kwa muda wa dakika 20, kisha kuongeza pilipili tamu kukatwa kwenye majani mafupi, na upika kwa dakika 8. Sasa fanya nyanya zilizokatwa vizuri au nyanya (unaweza kuondokana kidogo na maji). Hebu tuzima lecho kwa dakika nyingine 3-5 na msimu na pilipili nyekundu na / au paprika. Zima moto na kusubiri dakika 8-10. Ongeza wiki iliyokatwa na vitunguu, changanya. Leko iliyopangwa tayari inaweza kutumika kama sahani ya kujitegemea. Unaweza kutumika lecho na chilled. Kwa leki mvinyo ni bora kuchagua meza ya pink au nyeupe, unaweza kutumika matunda brandy, rakiyu, berry tinctures.
Kufuatia kichocheo hicho, unaweza kuandaa lecho na mimea ya majani na zucchini. Weka tu vipande vya vidole vya 1-2 kwa lecho (tunawachea kwa njia sawa na zukchini na kuweka pamoja). Unaweza kabla ya kuzunguka eggplants zilizokatwa kwenye maji baridi kwa dakika 10, lakini hii sio lazima. Kichocheo hiki sio hifadhi ya hifadhi.
Lecho ya courgettes kwa majira ya baridi
Viungo:
- pilipili nyekundu;
- vitunguu;
- nyanya nyekundu;
- zukchini (zinaweza na zapanda);
- pilipili moto nyekundu;
- mafuta ya mboga.
Maandalizi
Kupika katika mafuta ya mboga. Kata viungo vyote kwa njia ile ile kama ilivyoelezwa kwenye mapishi ya awali (angalia hapo juu). Sisi kuweka mboga zilizokatwa katika mlolongo huo wakati wa kupikia. Tushim Lecho na
Unaweza kufanya hivyo tofauti: katika zukchini za skrytes binafsi na zukini ya mboga na vitunguu na vitunguu na pilipili, vifanike kwa makopo na vifuniko na kumwaga majani ya nyanya ya kuchemsha (nyanya, kupitishwa kwa grinder ya nyama au kupigwa kwa blender). Tunafunika vifuniko kwa vifuniko vilivyotengenezwa na kuweka kifua. Sisi kuweka mitungi katika bonde na maji na sterilize kwa muda wa dakika 20-40, baada ya sisi roll up na kurejea. Funika na blanketi ya zamani mpaka itakapofungua kabisa. Weka mabenki na lecho inapaswa kuwa na joto la chini la chini (pishi, loggia yenye glazed au veranda).