Vidakuzi vya Biscotti vya Italia vina historia ndefu sana, lakini sio ajabu kuwa mapishi halisi yameweza kupata idadi kubwa ya tofauti. Kutoka kwa classics, jambo moja ni hakika kuchukuliwa: fomu na teknolojia ya maandalizi. Bateti "biscotti imeokawa kwa mujibu wa desturi mbili na ikiwa katika dumplings za jadi za mapishi inaweza kujumuisha mlozi kama nyongeza, basi darasa la kisasa linaruhusu mchanganyiko wa unga na karanga nyingine, matunda yaliyokaushwa na chokoleti.
Jinsi Kiitaliano huandaa biscotti - mapishi ya classic
Viungo:
- unga - 280 g;
- unga wa kuoka - 6 g;
- sukari - 140 g;
- mayai - vipande 2;
- Amaretto - 20 ml;
- kioo cha lozi nzima;
- siagi - 50 g.
Maandalizi
Kabla ya kufanya biscotti, kuweka joto la tanuri kwa digrii 160. Wakati tanuri inapokaribia joto la kawaida, jitayarisha mchanganyiko wa viungo vya kavu, kupiga unga ndani ya bakuli na unga wa kuoka na kuongeza chumvi. Kwa upande mwingine, mayai hupigwa na mchanganyiko mpaka aina nyeupe ya hewa na povu, na bila kuacha harakati za kifaa, tunaanza kumwagilia sukari, kumwaga Amaretto na kuyeyuka na kisha kuchujwa siagi. Wakati maji ya maji yanapounganishwa, fanyeni mchanganyiko wa unga kwao na mchanganyiko unga usio na nata. Katika mchakato wa kulagilia, mimina mlozi, ili uweze kusambazwa sawasawa katika unga. Unga unaogawanyika umegawanyika kwa nusu na kuvingirwa kwenye vifungu viwili, sawa na sura kwa mkate (20x6.5 cm). Tunaweka mikate katika tanuri kwa muda wa nusu saa, kisha dondoa, tupate baridi na tupande vipande vipande 3-3.5 cm.Tunaweka vipande kwenye ngozi sawa na kuoka kwenye joto sawa, wakati huo huo, bila kusahau kugeuza kuki kwa upande mwingine baada ya 10 -15 dakika.
Jinsi ya kupika biscotti ya Italia na mafuta?
Viungo:
- unga - 280 g;
- polenta - 30 g;
- unga wa kuoka - 6 g;
- sukari - 140 g;
- sukari ya 1 machungwa na limao;
- mafuta ya mzeituni - 90 ml;
- mayai - pcs 3.
Maandalizi
Kuweka unga kabla ya ungo, kuchanganya na polenta na poda ya kupikia, kisha uongeze sukari kwao. Kuchanganya viungo vya kavu kwa kila mmoja, waongeze peel ya machungwa na kurudia utaratibu wa kuchanganya.
Whisk mayai yote mawili na yolk moja na mafuta, na kisha uimimishe katika kioevu kwenye viungo vya kavu vya biskuti. Katika hatua hii, wewe ni huru kuongezea biscotti na vidonge vingine, kutoka kwenye vipande vya chokoleti kwenye berries zilizoyokaushwa.
Unga ulioamilishwa unapaswa kushoto kwa muda wa dakika 20 kwenye jokofu, kupasuliwa kwa nusu na kuvingirisha mikate miwili, ambayo kila baada ya kuoka, imefungwa na wazungu wa yai, dakika 25 kwa digrii 180. Kata mikate ndani ya vipande na kurudia kuoka kwa digrii 150 kwa nusu saa moja.
Jinsi ya kupika biskuti za biscotti za chokoleti?
Viungo:
- unga - 280 g;
- kakao poda 75 g;
- soda - 5 g;
- sukari - 190 g;
- mayai (kubwa) - vipande 3;
- harufu - 125 g;
- chocolate crumb - 125 g.
Maandalizi
Baada ya kuchochea tanuri kwa digrii 170, endelea kwa utaratibu wa kawaida - kuchanganya viungo kavu: unga, kaka na soda. Sio sana katika mchanganyiko huu utakuwa chumvi.
Katika bakuli lingine, pia uwapiga kwa makini mayai na sukari. Tumia kioevu kwenye mchanganyiko wa unga na kuongeza chokoleti kilicho na hazelnuts. Damu iliyokamilishwa imegawanywa katika nusu, zimefungwa kwenye vitalu vya urefu sawa na kipenyo, na kisha tunatumia mikate kwa dakika 25. Tunaachia bakuli ya unga kwa muda wa dakika 15, kata vipande na kuoka tena kwa muda wa dakika 15-20, bila kusahau kugeuza kuki kwa upande mwingine, ili waweze kuvunja kama sawasawa iwezekanavyo.
Katika kampuni yenye biscotti kilichopozwa, badala ya kuongeza kiwango kama kahawa ya kikombe au glasi ya divai ya meza, ice cream, caramel ya chumvi au kuweka chokoleti itakwenda kikamilifu.