Bolognese - jina hili ni mchuzi wa nyama kwa tambi. Mchuzi huu ulipatikana katika mji wa Italia wa Bologna na ilikuwa kutoka hapa jina lake lilianza. Mchuzi wa Bolognese hupikwa kwa lasagna, tambi na pasta, kwa vile sahani, zimevaa na mchuzi huu, ni harufu nzuri sana na zenye juisi. Katika makala hii utapata mapishi si tu ya mchuzi wa Bolognese, lakini pia ya pasta tofauti, tambi na pasta bolognese.
Mapishi ya mchuzi wa Bolognese wa kawaida
Kabla ya kuandaa mchuzi wa Bolognese, viungo vilivyofuata lazima vinatayarishwe:
- 400 gramu ya nyama iliyochangwa (nguruwe au nyama);
- Nyanya za kati;
- Pods 3 za pilipili tamu ya kijani;
- Vitunguu 1;
- 100 ml ya divai kavu;
- 8-10 karafuu ya vitunguu;
- mafuta ya mizeituni;
- mint kijani na basil;
- chumvi kwa ladha.
Katika sufuria, joto mafuta ya mizeituni na kaanga nyama iliyopangwa. Vitunguu vinapaswa kung'olewa vizuri, vitunguu - basi kupitia vyombo vya habari, na uwaongeze kwenye nyama. Pilipili ya kijani inapaswa kukatwa na kuongezwa kwa nyama baada ya dakika 5. Katika dakika 5 unahitaji kuongeza nyanya iliyokatwa. Wakati nyama ni iliyoangaziwa, unapaswa kukata wiki vizuri na kuiongezea mchuzi. Baada ya hapo, unahitaji kumwaga divai ndani ya mchuzi. Mchuzi hupigwa kwa joto la kati, kuchochea mara kwa mara kwa dakika 5. Baada ya hapo, funika sufuria ya kufunga na kuiga kwa saa nyingine 2 hadi kupikwa.
Mchuzi ulio tayari ulio tayari unaweza kujazwa na pasta, spaghetti, pasta au lasagna. Pia, mchuzi unaweza kupozwa na kuhifadhiwa kwenye jokofu.
Recipe ya bolognese ya lasagna
Kwa ajili ya maandalizi ya classic lasagna bolognese, ni muhimu kuandaa sauce ya bolognese (kama katika mapishi hapo juu) na mchuzi wa bechamel.
Viungo vya mchuzi wa Béchamel:
- Lita moja ya maziwa safi;
- Vijiko 3 vya siagi;
- Vijiko 4 vya unga;
- 1/2 kijiko nutmeg;
- chumvi kwa ladha.
Butter inapaswa kuyeyuka kwenye sufuria ya kukata moto, kuongeza unga na maziwa na kuchanganya. Baada ya hapo, mchuzi unapaswa kuongezwa chumvi na nutmeg, kuchanganya na kupika kwa dakika 5. Mchuzi wa kutosha unapaswa kuondolewa kwenye joto na kilichopozwa.
Viungo vya lasagna:
- 350 gramu za unga;
- Mayai 3;
- kikundi cha mchicha;
- chumvi.
Mazao, mayai na chumvi vinapaswa kuchanganywa, mchicha - kusaga kwenye blender na kuongeza mchanganyiko, panda unga na uondoke kwa dakika 30 katika mahali pa joto. Baada ya hapo, unga unapaswa kugawanywa katika sehemu tatu na kuunganishwa kwenye safu nyembamba. Kila safu inapaswa kukatwa kwenye vipande vidogo (takriban 5 cm na cm 10).
Siri au sahani ya kupikia lazima ipokewe na siagi na kuiweka pande kadhaa ya unga "huingiliana". Juu ya kupigwa kuweka vijiko vichache vya mchuzi wa bolognese, na kunyunyiza jibini iliyokatwa na kumwaga vijiko vichache vya mchuzi wa béchamel. Kwa hiyo, safu kadhaa za lasagne zinapaswa kuundwa, zimefunikwa na unga, mafuta na mchuzi wa béchamel na kuoka katika tanuri kwa dakika 30.
Mapishi ya pasta ya Bolognese
Viungo vya Bolognese ya pasta:
- 500 gramu ya nyama ya nyama ya nyama;
- 300 gramu ya pasta kavu (macaroni);
- Vitunguu 1;
- Karoti 1;
- Gramu 700 za nyanya safi;
- 200 ml ya divai nyekundu kavu;
- kijani ya celery, basil na oregano;
- Gramu 70 za Parmesan jibini;
- chumvi, pilipili ili kuonja.
Ng'ombe inapaswa kuwa chini ya nyama iliyopikwa na kaanga kwenye mafuta ya mafuta mpaka mstari utengeneze. Nyama iliyochangwa inapaswa kuweka kwenye sahani na kilichopozwa.
Babu na karoti ili kusafisha na kupendeza vizuri, vitunguu - pitia vyombo vya habari. Kata mboga na vitunguu katika pua na kaanga kwa dakika 10 juu ya joto la kati. Baada ya hapo, ongeza nyama iliyochongwa na divai kwa mboga mboga, changanya vizuri na kaanga kwa dakika 10. Karibu na nyama na mboga lazima kuongezwa nyanya iliyokatwa, wiki iliyokatwa, chumvi na pilipili, na kuchanganya. Baada ya hayo, sufuria inapaswa kufunikwa na kifuniko na kupika kwa mchuzi kwa saa 2.
Pasta inapaswa kuchemshwa maji ya chumvi na kuongezwa kwa mchuzi. Wote pamoja ni muhimu kuzima kuhusu dakika 2. Baada ya hii Bolognese ya pasta ya moto inapaswa kuenea kwenye sahani na kuinyunyiza na cheese ya Parmesan iliyokatwa.
Kwa mapishi sawa, unaweza kufanya pasta na tambi na sauce ya bolognese . Macaroni, pamoja na matega ya spaghetti huchukuliwa kuwa tiba bora kwa wageni. Lasagna ya kale na Bolognese ya pasta, kabla ya kupikia nyumbani, unaweza kujaribu kwenye mikahawa ya Kiitaliano na migahawa.