Leo sisi nitakuambia jinsi ya kupika jerky nyumbani. Ukichagua tofauti iliyofaa zaidi ya maandalizi kwa ajili yako mwenyewe, unaweza kuhakikisha uwepo kwenye meza yako ya ladha zaidi, na muhimu zaidi ya asili, bila ya kuongeza yoyote ya uchumba wa nyama.
Nyama iliyokaa kwenye dawa ya nyumbani
Viungo:
- Nguruwe za nguruwe - kilo 1;
- pilipili nyekundu;
- pilipili nyeusi;
- pilipili harufu yenye harufu nzuri;
- majani ya lauri;
- coriander;
- rosemary;
- cumin;
- paprika;
Kwa brine:
- maji safi - 1 l;
- chumvi sio iodized - 140 g;
- sukari granulated - 30 g;
- majani ya lauri - vipande 2;
- mbaazi ya pilipili tamu - pcs 5;
- karafu - 1 pc.
Maandalizi
Hatua ya kwanza ni kuandaa brine kwa jerky. Ili kufanya hivyo, mimina maji yaliyotakaswa kwenye chombo kinachofaa kwa pickling, kuongeza chumvi, sukari, kutupa majani ya lauri, harufu ya pilipili yenye harufu nzuri, puli ya kuchunga na kuweka moto. Preheat marinade kwa chemsha, kuchochea kufanya chumvi na sukari kufutwa, na basi ni baridi kabisa.
Wakati huo huo, tutaandaa nyama. Chaguo bora kwa kusafirisha na kukausha kitakuwa kipande cha mviringo, sio nene sana na wadogo wadogo wa ndani. Nyama kama hiyo ni chumvi na katika fomu ya kumaliza haitakuwa kavu na yenye juisi. Tufuta ndani ya maji baridi, kujiondoa mishipa na filamu kubwa, kuimarisha kwenye mfululizo na kuamua katika jokofu kwa masaa ishirini na nne. Ikiwa unataka kupata matokeo zaidi ya chumvi, basi unahitaji kuhimili nyama katika brine siku mbili au tatu. Jambo lingine muhimu. Brine lazima iwe kiasi kwamba nyama imefunikwa kabisa, hivyo ikiwa ni lazima, unahitaji kuandaa sehemu ya nusu au mbili ya marinade.
Ondoa kipande cha nyama kilichochapwa kutoka kwenye kitambaa, chaza vizuri kutoka kwenye unyevu na taulo za karatasi na uiweka chini ya vyombo vya habari kwa saa moja.
Wakati mabaki ya kioevu yanaondolewa, hebu tuchukue na viungo. Chaguo bora kwa kunyunyiza nyama ni mchanganyiko wa ardhi safi, iliyoandaliwa na mbegu za kusaga za nafaka na majani kwenye chokaa, lakini pia unaweza kuchukua viungo vya mafuta vyenye tayari. Changanya manukato yote katika bakuli tofauti, kulipa kipaumbele maalum kwa pilipili nyekundu, kwa sababu ni kihifadhi bora cha asili. Unaweza kuchukua nafasi ya viungo na wengine kwa kupenda kwako au kuongeza chumvi kidogo zaidi. Kutoa mchanganyiko wa mchanganyiko wa nyama kutoka pande zote, amevikwa na kitambaa safi, kilichowekwa katika safu kadhaa za karatasi au karatasi ya ngozi na kuwekwa kwenye friji kwa siku saba.
Baada ya muda uliopita, tunasasisha safu ya viungo kwa kunyunyiza kipande cha nyama tena, kuiweka katika mfuko wa tishu na kuiweka kwenye nafasi nzuri ya hewa kwa wiki mbili.
Mwishoni mwa wakati ladha nzuri ya nyama itakuwa tayari. Bon hamu!
Jerky katika dryer ya mboga
Viungo:
- nyama yoyote (mwili);
Kwa marinade:
- mchuzi wa soya - kulahia;
- mafuta ya mafuta - kulawa;
- sukari granulated - ladha;
- maji ya limao - kulawa;
- Mchuzi wa Dijon - kulawa;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Katika dryer umeme unaweza kukausha nyama yoyote, sehemu yake ya sehemu. Ili kufanya hivyo, safisha ndani ya maji baridi, kuifuta kavu, kata katika tabaka kwa unene wa sentimita moja na uzitoke kwenye marinade kwa saa moja. Kwa maandalizi yake, changanya mchuzi wa soya, mafuta ya mafuta, kuongeza sukari, juisi ya limao, Dijon
Weka vipande vya marinated vya nyama kwenye dryer ya umeme ya godoro na simama kwa digrii 60 kwa saa sita hadi nane. Katikati ya mzunguko sisi kurejea nyama mara moja kwa upande mwingine. Kulingana na upendeleo wako, unaweza kukausha nyama muda mfupi na kupata muundo wa dense na kavu wa bidhaa tayari.
Vile vile, inawezekana kuandaa jerky katika tanuri kwa kueneza kwenye karatasi ya kuoka na kuiweka kwenye joto sawa na kiwango cha taka cha kukausha. Mlango wa tanuri lazima awe ajar kidogo wakati wa mchakato wa kupikia.