Marinade kwa Uturuki ni kiungo muhimu kutokana na nyama ambayo hupata upole, harufu na ladha ya kipekee. Leo, kuna mchanganyiko mengi ambako, kwa mchanganyiko wenye ujuzi wa sahani, manukato na manukato, unaweza kutoa juiciness kama mzoga mzima wa ndege, na sehemu zake za kibinafsi, na mapishi yaliyomo hapa chini ambayo yatasaidia katika hili.
Je, ni kitamu gani cha kusafirisha Uturuki?
Kabla ya kusafirisha Uturuki, unapaswa kuamua juu ya uchaguzi wa nyama. Kila sehemu ya mzoga ina maudhui yake ya mafuta na kasi tofauti ya kupika katika tanuri na sufuria. Kijadi, ngoma na fillet hupigwa marini katika kefir, mzoga wote ni katika juisi ya machungwa, na mguu una kwenye mchuzi wa soya. Chochote marinade, nyama inapaswa kuingizwa kwa saa angalau 2.
- Tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa uchaguzi wa nyama. Nyama iliyohifadhiwa inapaswa kuwa thawed na kisha kuanza kuanza kusafiri, na uhitaji tu kupata mvua na kitambaa.
- Ikiwa ni suala la kuandaa mzoga mzima, ni bora kununua ndege yenye uzito si zaidi ya kilo 10. Mizoga kubwa ni ya ndege za zamani na kuwa na nyama kavu na ngumu.
- Ngozi ya Uturuki ina muundo mwingi, hivyo kwa marinade bora ya kuimarisha, unaweza kufanya maelekezo madogo juu yake.
- Mara nyingi, Uturuki hupikwa katika tanuri. Ili kukimbia Uturuki kwa kuoka ni rahisi sana: kufanya nyama mkali, kuchanganya pilipili pilipili, rosemary na mafuta, na kwa huruma na upole - mayonnaise, juisi ya limao na pilipili nyeusi.
- Marinade bora ya Uturuki - ambayo hutumia divai, champagne, asali, cognac na mimea ya spicy, viungo hivi vina ladha ya wazi zaidi na vinafanikiwa kwa pamoja.
- Unaweza tu kusugua nyama na chumvi, pilipili na vitunguu, na uondoke kwa masaa kadhaa ili ueneke.
Marinade kwa Uturuki kwa kukata
Ili kusafirisha Uturuki kwa kukataa ni kuzingatia maalum ya kupikia nyama katika sufuria ya kukata na kufanya marinade kama harufu na kamili iwezekanavyo. Katika kesi hiyo, mchanganyiko wa mafuta, vitunguu, juisi na zest ya limao ni kamilifu. Mafuta yatapunguza unyevu wa nyama na kulinda dhidi ya kuchoma, na machungwa na vitunguu huongeza piquancy na ladha.
Viungo:
- juisi ya limao - 40ml;
- mafuta - 80 ml;
- Cumin - 5 g;
- lemon peel - 10 g;
- karafuu ya vitunguu - vipindi 3.
Maandalizi
- Unganisha mafuta, juisi na peel ya limao.
- Ongeza cumin na vitunguu vya kung'olewa.
- Weka katika marinade kwa kuku ya Uturuki na uondoke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.
Jinsi ya kusafirisha Uturuki kwa kuoka katika tanuri?
Kuogelea kwa Uturuki kabisa katika tanuri ni jukumu kubwa. Ndege nzima ni nzito na imetengwa na njia yake ya jadi ni karibu haiwezekani. Katika kesi hiyo, ni vizuri kuzamisha mzoga kukamatwa katika brine spicy na kuondoka kwa siku. Kutokana na hili, itaondoka nje na ndani, na kuweza kuoka bila kuzaa.
Viungo:
- maji - lita 6.5;
- chumvi - 120 g;
- sukari - 100 g;
- mchanganyiko wa pilipili - 60 g;
- asali - 100 g;
- machungwa - vipande 2;
- Mizizi ya tangawizi - kipande 1;
- kichwa cha vitunguu - 1 pc.
Maandalizi
- Changanya chumvi, sukari na mchanganyiko wa pilipili.
- Kusaga mizizi ya tangawizi na vitunguu.
- Jaza kila manukato na viungo na lita 2 za maji. Ongeza asali, changanya.
- Oranges vipande vipande, itapunguza juisi moja kwa moja kwenye marinade, kuna kuweka ngozi.
- Mimina maji na kuingiza ndani ya marinade kwa Uturuki katika mzoga wa tanuri wa ndege.
- Ondoa ndege katika brine kwa siku.
Jinsi ya kuondokana na kituruki cha Uturuki?
Marinade kwa kituruki cha Uturuki katika tanuri inahitajika kucheza jukumu la kinga ya kinga. Hii ni kutokana na ukweli kwamba kifua kinawezekana kukausha, ina texture ya maridadi na inapaswa kuingizwa tu na marinades yenye maridadi. Kafir bora juu ya msingi wa kefir. Asidi yao hufanya haraka na kwa upole juu ya nyuzi, na asilimia kubwa ya mafuta huendelea juiciness.
Viungo :
- kefir - 150ml;
- karafuu ya vitunguu - vipande 3;
- kavu fennel - 20 g;
- pilipili nyeusi - 5 g;
- majani ya bay - 1 pc.
Maandalizi
- Chop vitunguu na jani la bay.
- Ongeza pilipili nyeusi na kavu fennel. Mimina katika kefir.
- Marinade kwa faili ya Uturuki kuchanganya vizuri.
- Weka nyama katika kefir marinade kwa zaidi ya saa.
Jinsi ya kusafirisha steak kutoka Uturuki?
Kufanya marinade kwa steak kutoka Uturuki - ina maana ya kuweka juiciness nyama katika kuchoma. Moja ya hatua muhimu ni maandalizi sahihi ya nyama. Katika kesi hiyo, kifua kinakatwa kwa vipande sawa vya chini ya 3 cm katika unene na kuweka marinade ya manukato, siagi na siki ya divai. Unaweza kuanza kuchoma kwa dakika 30.
Viungo:
- mafuta ya mzeituni - 80 ml;
- sukari - 10 g;
- siki ya divai - 20 ml;
- Mbegu za Mustard - 10 g;
- mchanganyiko wa manukato "mimea ya Provencal" - 20 g.
Maandalizi
- Pound mbegu za haradali.
- Changanya haradali na manukato.
- Mimina katika mafuta na siki.
- Ongeza sukari na whisk mpaka fuwele kufuta.
- Weka steaks katika marinade kwa Uturuki na kutuma katika baridi kwa dakika 30.
Marinade kwa mbawa za Uturuki
Marinade ya ladha zaidi kwa Uturuki imeundwa kutoka kwa viungo rahisi. Hasa ikiwa tunazungumzia juu ya mabawa "yasiyo ya kujitetea", kwa kiasi kikubwa yametiwa marinade yenye nene na ya spicy, ambapo mchanganyiko wa sour cream na haradali unastahili tahadhari maalum. Katika kando hii bidhaa za maziwa zitatoa nyama na juiciness na rouge, na haradali - ladha ya piquant.
Viungo:
- Mchuzi wa Dijon - 60 g;
- cream sour - 80 g;
- juisi ya limao - 40ml;
- coriander - 5 g;
- pilipili nyeupe - 5 g.
Maandalizi
- Kuwapiga haradali na cream ya sour na juisi ya limao.
- Ongeza viungo na kuchanganya vizuri.
- Omba marinade kwa mabawa ya Uturuki kwenye bidhaa na uondoke kwa saa 2 kwenye friji.
Jinsi ya kuruka Uturuki?
Hata marinade rahisi kwa shank ya Uturuki ina uwezo wa kuimarisha mguu vizuri ikiwa utaifanya kwa usahihi. Mwisho huo una nyama kavu, mfupa wa wingi na filamu nyembamba chini ya ngozi. Kabla ya kusafirisha, cuticle inafunuliwa, filamu hiyo imekatwa, mwili hupigwa na kunyongwa na marinade ya mafuta na manukato ambayo yanaweza kuimarisha nyama.
Viungo:
- siagi - 125 g;
- paprika ya ardhi 40 g;
- vitunguu - kipande 1;
- karafuu ya vitunguu - vipande 3;
- tawi la rosemary - kipande 1;
- thyme 5 g.
Maandalizi
- Nyunyiza siagi na kuchanganya na majani ya paprika, majani na rosemary.
- Punga vitunguu kwenye grater, suka vitunguu. Ongeza kwa siagi na kuchanganya.
- Futa ngozi ya mguu wa chini na kisu, na nib nyama.
- Punguza mchanganyiko wa harufu nzuri na shin ya ndege na uitumie kwa baridi kwa saa.
Uturuki katika marinade ya machungwa
Uturuki katika marinade ya machungwa katika tanuri ni classic ya vyakula Asia. Matunda ya Citrus daima yanaunganishwa na nyama ya kuku ya nyama, na kuijaza na harufu ya ajabu na kilo-tamu. Kwa athari zaidi, marinade imeandaliwa kutoka juisi na rangi ya machungwa, kuchanganya na mafuta, ambayo hutumikia kama "conductor" na inakuza uingizaji wa haraka.
Viungo:
- juisi ya machungwa - 80 ml;
- mafuta ya mzeituni - 120ml;
- rangi ya machungwa - 20 g;
- marjoramu - 10 g;
- karafuu ya vitunguu - majukumu 2.
Maandalizi
- Changanya vitunguu kilichokatwa na siagi, zest, juisi ya machungwa na marjoram.
- Smear mchanganyiko wa nyama ya kuku na kuacha marinade kwa masaa 5.
Jinsi ya kunyunyiza medali kutoka kwa Uturuki?
Wale ambao wanataka kufanya marinade kwa medallions ya Uturuki rahisi lakini iliyosafishwa zaidi hawatapata vikwazo. Hii ni kutokana na vidonda vya zabuni na vyema kutoka kifua cha Uturuki, ambacho kikamilifu kinajaa marinades yoyote, lakini ni nzuri sana katika viungo na divai nyeupe. Katika marinade hii, unaweza kuchukua nyama kwa dakika 30 tu na kuanza kupika.
Viungo:
- mafuta - 40 ml;
- divai nyeupe kavu - 100 ml;
- mchuzi wa soya - 50ml;
- mchanganyiko wa pilipili - 10 g;
- karafuu ya vitunguu - vipande 2;
- vitunguu nyekundu - 1 pc.
Maandalizi
- Whisk siagi na mvinyo na mchuzi wa soya.
- Ongeza mchanganyiko wa pilipili, vitunguu vilivyomwa na vitunguu na kuchanganya.
- Marinade hii itashughulika na kazi kwa dakika 30.
Marinade na tangawizi kwa Uturuki
Marinade kwa kituruki cha Uturuki ni udongo wenye rutuba kwa fantasies za upishi. Wakati huo huo, ni muhimu kulipa kodi kwa uwezo wa nyama kuingia kwa haraka na ladha na ladha ya vipengele vya jirani, hasa vile vile viungo vya kawaida kama tangawizi. Mwisho, wenye harufu na kuchomwa moto, unaweza kuchukua nafasi ya silaha nzima ya vidokezo mbalimbali.
Viungo :
- Tangawizi safi - 20 g;
- paprika - 5 g;
- siki - 40 ml;
- mafuta - 100 ml.
Maandalizi
- Wazi wa tangawizi kwenye grater nzuri na kuchanganya na siagi na siki.
- Ongeza pilipili, paprika na uchanganya vizuri.
- Nenda kwenye friji kwa saa angalau.
Jinsi ya kusafirisha Uturuki katika mchuzi wa soya?
Marinade kwa Uturuki katika mchuzi wa soya ni nyama ya juicy na laini na gharama ndogo. Ladha na msimamo wa mchuzi hufanya iwezekanavyo kuitumia kama sehemu kuu na kujitenga kwa kiwango cha chini cha nyongeza. Katika kesi hiyo, marinade inapaswa kufunika nyama. Hiyo ni ya kutosha kufanya Uturuki uliowekwa na usiwe na chumvi nyingi.
Viungo:
- mchuzi wa soya - 100ml;
- sukari - 10 g;
- juisi ya limao - 40ml;
- karafuu ya vitunguu - majukumu 2.
Maandalizi
- Whisk mchuzi wa soya na juisi ya limao.
- Ongeza sukari na vitunguu iliyokatwa.
- Weka ndege kwenye marinade na ushikilie kwa dakika 45.
Uturuki katika sukari-haradali marinade
Marinade kwa Uturuki na asali na haradali itafanya juicy nyama na manufaa. Sehemu hizi mbili kwa mafanikio zinajumuisha: asali, mbali na ladha, hutoa ukanda wa caramelized yenye kupendeza, na haradali hulinda nyama kutoka kukauka nje. Aidha, ladha yake na upepo wake hufanya iwezekanavyo kuepuka sukari katika marinade.
Viungo:
- asali - 60 g;
- haradali punjepunje - 30 g;
- juisi ya limao - 80ml;
- kijiko - 5 g;
- karafuu ya vitunguu - majukumu 2.
Maandalizi
- Ili asali kupata mchanganyiko wa kioevu, joto kwa watu wawili.
- Ongeza asali kwa haradali, juisi ya limao, maua na vitunguu.
- Weka nyama ya kuku kwenye marinade na uitumie kwenye baridi kwa masaa 8.
Jinsi ya kusafirisha Uturuki kwa shish kebab?
Marinade kwa Uturuki kwenye grill huchaguliwa kuzingatia teknolojia ya kupikia. Haipaswi kuwa na upinde ambao unaweza kuchoma haraka na kujaza nyama na harufu isiyofaa. Wakati huo huo, lazima iwe rahisi na rahisi, kwa sababu ni picnic. Katika suala hili, ni bora kuondokana na vipande vya Uturuki katika mayonnaise, ambayo yenyewe ina ladha ya aina nzima na inaweka vipande vya juicy.
Viungo :
- mayonnaise - 200 g;
- juisi ya limao - 40ml;
- mchanganyiko wa pilipili - 10 g.
Maandalizi
- Ongeza juisi ya limao na mchanganyiko wa pilipili na mayonnaise.
- Koroa vizuri na marinate vipande vya Uturuki kwa dakika 30.