Kuna mapishi mengi ya matango ya pickling, lakini wote ni sawa na tofauti tu katika utungaji wa mimea na viungo. Matango ya kawaida ya kukota kwa majira ya baridi yamefanyika kwa njia mbili: brine baridi na moto, tutaacha chaguo la kwanza.
Matango kidogo ya chumvi katika brine baridi - mapishi ya majira ya baridi
Viungo:
Kwa jarida moja la lita tatu:
- matango;
- majani ya cherry, currant, horseradish;
- mwavuli wa bizari;
- karafuu ya vitunguu - vipindi 3.
Futa kwa lita 1 ya maji:
- sukari - 25 g;
- chumvi - 45 g;
Maandalizi
Matango safisha, kata mikia, piga mboga mboga katika maji baridi sana. Waache kwa masaa machache, hivyo watakuwa juicy na crunchy.
Katika usafi na kusindika na mitungi ya maji ya moto huchagua mboga iliyochapwa, karafuu ya vitunguu na rootlet au jani la horseradish. Kisha kujaza jar na matango.
Sasa endelea kwenye brine. Ongeza sukari na chumvi katika maji, gurudisha vizuri na kujaza mitungi iliyojaa, karibu na nylon ya cap.
Sawa hiyo haina haja ya kugeuka na kufunikwa. Mara moja tuma mabenki kwenye ghorofa au mahali pazuri. Unaweza pia kuhifadhi hifadhi hii kwenye joto la kawaida, unaweza kujaribu kwa wiki.
Crispy mwanga-chumvi matango katika brine baridi
Viungo:
Kwa kilo 1.5 ya matango:
- maji - 2 l;
- chumvi - 85 g;
- karafuu ya vitunguu - vipindi 3;
- ambullila ndogo ya bizari - pcs 2;
- horseradish - majani 2;
- karatasi za currants , cherries na mwaloni - maandishi 6. kila mmoja.
Maandalizi
Kwanza, kuandaa vifuniko vizuri, uifakanye vizuri na maji na soda, sterilize juu ya mvuke. Chini ya benki kuenea nusu ya majani yaliyoandaliwa na yaliyoosha (horseradish, currant, mwaloni na cherry). Weka matango, Funika na majani yaliyobaki na kuongeza meno ya rangi ya vitunguu.
Katika mapishi hii, kama unaweza kuona, kuna vitunguu kidogo, kwa kuwa kiasi kikubwa kitatengeneza matango laini, bila crunching na elasticity muhimu. Sasa tampisha matango yaliyobaki kwenye jar hadi juu.
Endelea kwenye mfululizo wa maji. Preheat 750 ml ya maji na uchafu chumvi, unapopasuka, kuongeza maji iliyobaki na kujaza tango hii na brine hii.
Ni muhimu kuifunga tupu hii na kofia ya cap. Kuiweka katika maji ya moto, hapo litakua. Funika kikapu kwa kifuniko cha laini, inalinda kazi yako.
Katika mwezi, matango yanaweza kutumiwa kwenye meza.
Jinsi ya matango ya chumvi na brine baridi - njia ya haraka zaidi
Viungo:
- majani ya cherry - pcs 5;
- majedwali ya horseradish - pcs 2.;
- mbaazi ya pilipili - pcs 5;
- ambullila ya bizari - vipande 2;
- chumvi la mawe - 75 g;
- karafuu ya vitunguu - vifungu 4.
Maandalizi
Weka tango kwenye chupa safi, ikichanganya na majani yote, viungo, vitunguu. Katika glasi ya maji, sufua chumvi, fungia ndani ya jar na ujaze maji safi karibu na juu. Ondoka kwa siku 4 na kisha uende kwenye sakafu.