Hata mtu mbali na kupikia anaweza urahisi nadhani kuwa itakuwa mchuzi kulingana na siki ya balsamic. Balsamic ni mfalme halisi miongoni mwa mizabibu, ingawa, kwa kusema, sio. Viniga ni bidhaa ya kuvuta vinyombe vya divai, na balsamic ni juisi ya zabibu za kukomaa, zimejaa sukari, pamoja na kuongeza ya siki ya divai. Balsamic kwa miaka imesimama katika mapipa ya mbao (jadi - angalau miaka 12). Na alipata jina lake kwa mali za dawa, antiseptic na kupambana na uchochezi. Katika Zama za Kati, ilichukuliwa kama balm, majeraha yaliyotumiwa na ilipendekeza hata kutoka kwa pigo. Done moja ya kioevu chenye sifa inaweza kubadilisha na kuimarisha ladha ya sahani yoyote - kutoka kwa saladi, nyama na samaki, kwa safu.
Mchuzi wa Balsamic - mapishi
Viungo:
- siki ya balsamic - 1/3 ya makala;
- mafuta ya mzeituni (baridi kali) - 2/3;
- shallots - 1 pc.
- asali - 1 tbsp. kijiko;
- juisi ya limao - 2 tbsp. vijiko;
- haradali (spicy) - 1.5 tsp.
- pilipili nyeusi (freshly ground) - 1/2 tsp;
- chumvi (ndogo) - kijiko 1.
Maandalizi
Jinsi ya kupika mchuzi wa balsamic? Vitunguu vya kung'olewa vimetumiwa na balsamic. Hatua kwa hatua kuanzisha mafuta ya mzeituni, wakati wote ukisisitiza kwa whisk. Sisi huongeza asali, haradali, juisi ya limao. Solim, pilipili, changanya. Tunaruhusu kuwasha kwa saa kadhaa. Tayari mchuzi wa balsamic unaweza kuhifadhiwa kwenye friji kwa siku kadhaa. Ladha yake kali inafaa vizuri na mboga za maridadi kama asparagus.
Mchuzi wa cream na siki ya balsamu
Balsamic ya jadi ina rangi yenye rangi nyekundu yenye rangi nyekundu, hivyo ni bora kuongeza aina yake nyeupe kwa sahani nyeupe, ambazo hutengenezwa kutoka siki ya divai nyeupe. Balsamic hii ni nyepesi na chini ya tamu kuliko classic. Inafanya kazi vizuri na cream, na mchuzi huu ni kamili kwa tambi na kuku na mboga.
Viungo:- mafuta (baridi taabu) - 2 tbsp. vijiko;
- Butter - 2 tbsp. vijiko;
- vitunguu - vipande 1/2;
- siki ya balsamu - 2 tbsp. vijiko;
- cream (si chini ya asilimia 30% ya maudhui ya mafuta) - kipengee 1;
- Parmesan - 50 g.
Maandalizi
Vitunguu vichie blender na kaanga juu ya mchanganyiko wa mzeituni na siagi hadi dhahabu. Ongeza cream, kuleta kwa chemsha. Tunamwaga katika siki ya balsamu na kuiondoa kwenye moto. Ongeza Parmesan iliyokatwa na koroga mchuzi mpaka jibini livunjwa kabisa.
Bassamic cream mchuzi
Hii ni mchuzi wa gourmets halisi. Kuwa na ladha nzuri ya maridadi na ladha tajiri, tajiri, cream ya balsamic inashangaza kwa kushangaza. Inafanana kabisa na wawili na vibanda vya baridi na saladi, na kwa sahani za moto kutoka nyama na samaki, na hata kwa dessert na matunda.
Viungo:
- siki balsamic - 1 tbsp.
Maandalizi
Kufanya mchuzi wa balmamu kwenye nyumba si vigumu, unaweza tu kuchemsha balsamic kwa nusu au ya tatu ya kiasi. Na siri yote ni kuchagua siki ya haki. Ya jadi huzalishwa chini ya alama za biashara "Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena" (jimbo la Modena) na "Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia" (jimbo la Emilia-Romagna). Bila shaka, kuna balsamic hiyo sio nafuu. Haikuwa kwa maana kwamba kwa karne nyingi ilikuwa kuchukuliwa kuwa ni haki ya wafalme na waheshimiwa wa juu.
Kwa hiyo, ongezeko la siki ya balsamu katika sufuria. Sisi kupima kina cha fimbo ya mbao na kufanya note. Alama ya pili itatoa sehemu ya tatu ya ngazi ya awali. Tutuma balsamic kwenye jiko, kuleta kwa kuchemsha na kuchemsha juu ya joto la chini, mara kwa kupima kiwango.
Kuangalia ikiwa kila kitu kimefanywa kwa usahihi, tunapunguza kijiko kwenye mchuzi na kuinua. Ikiwa "kijiko" kinaweka kijiko kwa sentimita na nusu na kisha huvunja - mchuzi wa balsamic cream ni kamilifu.