Katika Kihispania, neno "churrasco" linamaanisha barbeque au nyama kupikwa kwenye mkaa, hivyo ni mantiki kwamba baada ya muda, mchuzi uliofanywa kwa nyama ya barbeque ulipata jina sawa. Utaratibu wa fasta mchuzi hauna churrasca, inatofautiana kulingana na eneo hilo, kipengele pekee cha kawaida ni acuity.
Waspania wenyewe wanapendelea kutumia mboga nyingi za harufu nzuri, siki ya divai na juisi ya juisi, Waisraeli huandaa Churasko kwa njia yao wenyewe, na nyanya, pilipili tamu na vitunguu, na Kireno hufanya toleo la acidic la mchuzi na machungwa, siki na paprika.
Brazilian Churasko Sauce - mapishi
Hebu tuanze na toleo la Brazil la mchuzi rahisi katika muundo na ladha. Waabrazil wenyewe hupendekeza kuitumikia si tu kwa nyama ya churasko, bali pia kama saladi au mchuzi wa mboga mboga.
Viungo:
- vitunguu - 85 g;
- pilipili tamu - 160 g;
- nyanya - 430 g;
- siki - 35ml;
- pilipili ya moto - kulahia;
- mafuta - 25 ml.
Maandalizi
Pindisha pilipili ya moto katika kuweka, finye kuikata kwa kisu au kupiga makofi na blender. Kuongeza vitunguu, pilipili tamu na nyanya ili kupata usawa wa salsa ya mboga. Mimina kila kitu na siki na siagi, kuongeza chumvi na kuondoka mboga ili kuanza juisi. Ikiwa mchuzi unakuwa kioevu usio na suala, unaweza kumwaga maji kidogo au siki. Ongeza pasaka kutoka kwa haki ya pilipili kabla ya kutumikia mchuzi.
Kupikia mapishi ya mchuzi wa churasko
Katika toleo la Kihispaniani, kuongeza mno kwa nyama ya churasko ni mchuzi wa kijani uliofanywa kwa mchanganyiko wa oregano, cilantro na parsley.
Viungo:
- matawi ya oregano - 3;
- juu ya kundi la parsley na cilantro;
- vitunguu - meno 6;
- maji 215 ml;
- mafuta ya mzeituni - 215 ml;
- chumvi - 10 g;
- paprika - 2 tsp.
- Bana ya cumin;
- siki ya divai - 115ml;
- juisi ya laimu - 15 ml.
Maandalizi
Ikiwa kulikuwa na blender karibu, kupikia itachukua sekunde tu, tu kutupa viungo vyote vya mchuzi wa Churasko kutoka kwenye orodha kwenye bakuli na mjeledi. Kwa kukosekana kwa blender, utakuwa na kazi na kisu kisicho. Weka chives na wiki kwenye ubao wa kukata na uanze kusaga kila kitu kwa kisu mpaka ufikie umati wa pembe. Utaratibu huu utachukua muda mwingi, lakini uwe na subira.
Mchanganyiko unaosababishwa huchanganywa na chumvi, paprika na cumin. Punguza mchuzi na maji, mafuta ya mzeituni na ushirikishe mchanganyiko na siki na juisi ya maji.
Jinsi ya kupika mchuzi wa churasca ya moto katika Kireno?
Toleo la Kireno la kichocheo hauhitaji kutoka kwa wewe bidii kwa kusaga vipengele, kama ilivyo katika tofauti zilizopita. Ni sawa tu kuchanganya viungo pamoja, na kisha kurekebisha ladha, ikiwa ni pamoja na ukali, kwa hiari yako mwenyewe.
Viungo:
- juisi ya limao - 75ml;
- mafuta ya mzeituni - 80 ml;
- siki - 35ml;
- vitunguu - meno 3;
- pilipili ya pilipili ya cayenne;
- paprika - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Whisk juisi ya limao na siagi na siki mpaka fomu za emulsion nyembamba. Ongeza vitunguu, paprika, pilipili ya cayenne na chumvi kwa mchanganyiko. Kurudia kupigwa kwa viungo vyote, chukua sampuli na, ikiwa unapenda, kuongeza mchuzi na pilipili ya pilipili ili kuimarisha.
Moto churasko mchuzi
Tofauti hii kali ya Churasko haihusiani na mapishi halisi, ambayo haifai kuwa na kitamu kidogo. Jaribu mchuzi huu si kwa nyama tu, bali pia na viazi na sahani nyingine za mboga.
Viungo:
- mayonnaise - 65 g;
- mchuzi wa moto Tabasco - 5 ml;
- paprika - kijiko 1;
- pilipili nyeusi - pinch.
Maandalizi
Whisk viungo pamoja hadi mchuzi wa sare unapoundwa. Kutumikia chilled.