Kuna bidhaa ambazo zina ladha kama utoto. Hiyo ni bun tu ya Moscow. Tamu, harufu nzuri, juu ya sukari. Vkusnyatina hutoka utoto. Sasa hizi haziwezi kuuzwa, kwa hivyo tutazungumzia kuhusu jinsi ya kupiga mbizi katika siku hizo na kupika bakuli la Moscow nyumbani.
Jinsi ya kufanya bun ya Moscow?
Viungo:
- unga - kilo 2;
- chachu - 100 g;
- maziwa - 1 lita;
- sukari - kikombe 1;
- majarini - 200 g;
- mayai - vipande 2;
- chumvi - pinch;
- cream cream - kioo 1;
- mafuta ya alizeti - 3 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Kioo cha maziwa kina joto hadi hali ya joto, tunaongeza ndani ya hiyo chachu kabla ya ardhi na 2 tbsp. vijiko vya sukari. Changanya wote na uondoke mahali pa joto kwa karibu nusu saa. Wakati chachu inakaribia, tunamwaga mchanganyiko katika pua, ambapo tutapiga unga. Kwa lengo hili, ndoo ya enamel pia inafaa, kwani kutakuwa na mtihani mwingi. Tunaongeza maziwa yaliyobaki, ni lazima pia yatike. Na kwa ujumla, viungo vyote vya unga wa chachu vinapaswa kuondolewa kutoka kwenye jokofu, ili waweze joto. Chama cha moto kitakuwa bora zaidi.
Sasa ongeza glasi ya sukari, mayai 2, chumvi na uchanganya vizuri. Jargarini yayeyuka na iache baridi kidogo, iongeze kwenye mchanganyiko. Kisha chaga katika cream ya sour na kuchanganya tena. Sasa polepole uingie unga uliopigwa, bila kuacha kupiga unga. Mchakato wa kuchanganya utawachukua angalau dakika 40. Dakika 20 baada ya mwanzo wa kundi, ongeza kijiko cha mafuta, endelea kupiga magoti, mwisho, kuongeza kijiko kingine cha mafuta. Baada ya hayo, fanya unga katika sehemu ya joto-kwenda. Ilipokuja kwa mara ya kwanza, unahitaji kufuta na kuiweka tena.
Poda tayari imegawanywa katika mipira, ukubwa unaochagua mwenyewe, mpira mkubwa, kubwa itakuwa bun yako. Sisi huiweka kwenye safu ya mviringo, kuifanya kwa mafuta na kuinyunyiza na sukari. Panda roll ya unga kwenye upande mrefu. Sisi kuunganisha kando ya roll na kuwaangamiza. Wakati unapoweka makali, kata kando, lakini sio mwisho. Kisha, kufungua bidhaa zetu, tumepewa bun katika sura ya moyo.
Sisi kuweka vitu kwenye karatasi ya kuoka, mafuta, na kutoa dakika 15 kusimama. Kuoka katika tanuri kwa joto la digrii 180 kwa dakika 25-30.
Moscow bun kulingana na GOST
Kama tulivyosema hapo awali, Buns za Moscow zimeshuka kwetu tangu nyakati za USSR. Kisha kulikuwa na kiwango cha hali ya sare ambacho hizi bima ziliandaliwa. Hii ni kichocheo tunacholeta kwako.
Viungo:
- unga wa daraja la juu - 500 g (225 g katika kijiko, 275 g katika unga);
- chachu iliyochwa - 20 g;
- chumvi - 5 g;
- sukari - 110 g;
- siagi isiyosababishwa - 70 g;
- ng'ombe ya maziwa yenye maudhui ya mafuta ya 3.2% - 150 g;
- maji - 48 g (changanya maji na maziwa - katika gomamu - gramu 108, katika unga - 90 g);
- mayai ya kuku - pcs 2. (katika unga - 5 g, kwa mipako - 25 g);
- vanillin - 1.25 g.
Maandalizi
Kwa mujibu wa GOST, maandalizi ya bidhaa hufanywa kwa njia ndogo na isiyopunguzwa. Ili kuandaa opaire, viungo vimeorodheshwa katika orodha ya bidhaa.
Kwa njia isiyo na upungufu, kuanzishwa kwa vipengele vyote wakati huo huo ni tabia. Katika chachu hii ni muhimu kuamsha kwa kiasi kidogo cha maziwa ya joto pamoja na kuongeza sukari. Iliyotakiwa joto la kwanza la fermentation la mtihani ni digrii 29-31, na wakati wa fermentation ni dakika 120-210. Kutumia kabla ya kuanzishwa kwa chachu, wakati umepungua hadi dakika 120-150. Njia ya kuandaa bun ya Moscow katika sura ya moyo inavyoelezwa katika mapishi ya awali. Lakini zaidi ya GOST hii hutoa fomu nyingine. Kwa hili, kwenye kifungu kilichopotoka, huwezi kufanya si 1, lakini 2 au hata alama 3. Hivyo, wakati wa kuwekwa kwenye tray ya kuoka, utapata pembe 2 au 3. Kabla ya kuoka, buns hupandwa na yai na kuchujwa na sukari.
Plushka Moscow - kichocheo cha maker mkate
Pengine shida kubwa katika maandalizi ya buns ni kulagika unga. Mchakato huo ni mrefu, inachukua muda na jitihada. Ni nzuri, kama unaweza kupika unga wa buns wa Moscow katika mkate wa mkate, karibu kazi yote itafanyika kwako.
Viungo:
- unga - 500 g;
- maji - 70 g;
- maziwa - 120 g;
- siagi - 100 g;
- sukari - 200 g (150 g katika unga na 50 g kwa poda);
- chachu - 3 tsp;
- mayai - pcs 2. (Mayai 1.5 kwa unga na mayai 0.5 kwa lubrication);
- vanillin - 1.5 g.
Maandalizi
Vipengele vyote vinawekwa ndani ya chombo cha mkate wa mkate na tunaweka mode "Dough", wakati wa kupikia kwa kila maker mkate ni tofauti. Mwisho wa maandalizi tunachukua unga, inapaswa kugeuka kuwa elastic, lakini wakati huo huo ni airy. Sisi huunda buns kwa njia moja iliyoelezwa katika mapishi ya awali. Billets husafisha yai, na kuenea na sukari, kuenea kwenye karatasi ya kuoka mafuta na kuruhusu kwa dakika nyingine 25. Kuoka katika tanuri kwa dakika 20 kwa joto la digrii 200. Wakati bidhaa zilianza kuzunguka, basi ziko tayari.