Fondue ni sahani ya Uswisi. Ili kupika nyumbani unahitaji sahani maalum "kahelon". Katika maisha ya kila siku mara nyingi huitwa tu fondyushnitsa. Sasa tutakuwa karibu sana na Uswisi na kukuambia mapishi machache ya nyama ya fondue, au kama vile pia huitwa fondue katika Burgundy.
Fondue ya nyama
Viungo:
- Nyama (nyama) - 500 g.
Kwa mchuzi:
- maji kwa mchuzi - 3 l;
- Mifupa ya nyama na nyama iliyobaki - kilo 1;
- karoti - kipande 1;
- vitunguu - kipande 1;
- vitunguu - 3 karafuu;
- kijani, chumvi, pilipili - kula.
Kwa mchuzi:
- Nyanya ya nyanya - 3 tbsp. vijiko;
- sukari - 4 tbsp. vijiko;
- chumvi, wanga - kijiko 1 kila;
- siki - 4 tbsp. vijiko;
- mchuzi wa soya ya moto - kuonja.
Maandalizi
Kwanza tunaandaa supu kwa ajili ya nyama ya nyama: safisha mifupa iliyoosha katika pua ya kamba, kuongeza karoti, vitunguu, vitunguu vilivyomwagiliwa, viungo, kumwaga maji na kuweka moto. Kupika kwa muda wa masaa 3, kuondoa kabisa povu. Chujio cha mchuzi tayari. Kabla ya kuimwaga ndani ya fondue, joto juu juu ya jiko. Wakati huo huo, tunaandaa mchuzi: sukari, chumvi, nyanya, siki huleta kwa chemsha, kuongeza mchuzi wa soya na wanga. Ng'ombe iliyokatwa vipande nyembamba sana (nyembamba, bora), tunapachika kwenye mchuzi wa kuchemsha, kisha tunamtia mchuzi na kufurahia ladha nzuri.
Njia hii ya kupikia ni dietetic zaidi, lakini pia unaweza kutumia mafuta ya mboga badala ya mchuzi, kisha vipande vya nyama vitapangwa ndani yake.
Fondue na kuku
Viungo:
- nyanya ya kuku - 800 g (200 g kwa kila huduma);
- juisi ya limao - 2 tbsp. vijiko;
- mafuta ya mboga - 600 g;
- mchuzi wa soya - 5 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Mchuzi wa kuku hukatwa kwenye cubes kuhusu 2 na 2 cm Changanya juisi ya limao, vijiko 4 vya mafuta, mchuzi wa soya. Vipande vya kuku huchanganya mchanganyiko unaochanganywa, kuchanganya na kuondoka kurudi kwa saa 1. Katika fondyushnitsa kumwaga mafuta yaliyotangulia mafuta, vipande vya kuku hupiga kwenye vifuniko maalum na kaanga mpaka rangi ya dhahabu. Fondue na kuku inaweza kutumika saladi ya mboga mboga.
Kidokezo: Unapokata kuku, hakikisha kwamba hakuna chumvi au maji huingia ndani ya mafuta ya kuchemsha, vinginevyo mafuta yataputa.
Fondue yenye shrimps
Viungo:
- Shrimp - 600 g;
- maziwa - 130 g;
- jibini ngumu - kilo 0.5;
- vitunguu - 1 karafuu;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Shrimp kabla ya kuchemsha, safi. Fondyushnitsa kutoka ndani ya kusugua vitunguu, umimina katika maziwa, kuleta kwa kuchemsha, kuongeza jibini hatua kwa hatua. Kupika mpaka jibini kufutwa kabisa. Kamba ya Shrimp juu ya tokeni na kuzama katika fondue jibini. Fondue yenye shrimps iko tayari.