Miongoni mwa aina mbalimbali za maelekezo yetu, kuna nyama ya Kifaransa, yenye ukarimu na mayonnaise na jibini, na baada ya kuoka katika tanuri kwa muda mrefu. Bila shaka, sio Kifaransa mmoja aliyejisikia juu ya sahani hiyo ya nyama na hana kabisa na vyakula vya Kifaransa. Hatuwezi kupoteza lulu hii kutoka kwa mama wa nyumbani wa Kirusi na sio kuelezea kwenye mapishi yafuatayo, lakini basi tutarudi kwa wasomi na kuangalia jinsi Kifaransa hupika nyama.
Nyama katika Kifaransa kutoka nyama ya nyama ya tanuri
Tunashauri kuanzia nyama hiyo hiyo ya Kirusi katika Kifaransa. Kwa ajili yake, mara nyingi huchukua vipande vya nyama ya nguruwe, lakini kwa tofauti hii, uchaguzi wetu ulianguka kwenye nyama ya nyama.
Viungo:
- Pembe ya nyama - 550 g;
- jibini ngumu - 165 g;
- vitunguu - 135 g;
- mayonnaise - 65 g.
Maandalizi
Kuandaa punda ya nyama, kusafisha na kuimarisha, na baada ya kukata katika tabaka za unene sawa. Weka sahani ya kuoka na usambaze nyama ndani yake. Nyama nyama na kutumia safu ya mayonnaise. Juu, kuenea vitunguu na juu kwa wote kwa jibini. Tuma nyama ya ng'ombe kwenye tanuri chini ya foil kwa digrii 170 kwa dakika 35. Ikiwa unataka ukanda juu ya uso uelewe, ondoa foil kwa muda wa dakika kadhaa.
Nyama katika Kifaransa katika tanuri na viazi
Sasa hebu tuendelee kwenye kikao cha kweli cha Kifaransa, nyama ya nyama iliyochafuwa na mboga za burgenon ya nyama. Safi hii imeandaliwa kwa muda mrefu, lakini kwa kila dakika inachukua kulipa ladha kali.
Viungo:
- Bacon - 220 g;
- Nyanya ya nyanya - 10 g;
- karoti - 85 g;
- divai nyekundu - 520 ml;
- ng'ombe - 1,3 kg;
- Mchuzi wa nyama - 520 ml;
- shallot - 95 g;
- meno ya vitunguu - vipande 2;
- majani ya thyme - kijiko 1;
- majani ya lauri - vipande 2;
- unga - 25 g;
- siagi - 65 g;
- viazi - 330 g;
- wachache wa parsley ya kijani.
Maandalizi
Kata bacon ndani ya vipande na uangaze mpaka itavunja. Vipande vya bakoni vinatumwa kwa brazier, na kwa mafuta iliyobaki, ila majani ya karoti na pete ya nusu ya vitunguu. Nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe, na kisha chumvi na upande vipande vya unga. Kila kipande hicho kinapaswa kunyakuliwa kwenye chombo chenye joto na kuhamishiwa kwa brazier na kaanga ya mboga. Kisha kuongeza panya ya nyanya, mimea, vitunguu, diga divai na mchuzi na kuweka kijiko kilichopitishwa kabla ya tanuri 160, nyama itapungua kwa masaa 3. Katikati ya mlo, weka viazi zilizokatwa ndani ya nyama. Ng'ombe iliyokamilishwa iliyowekwa katika tanuri ya Kifaransa inarudi kwa laini kwamba haiwezi kushikilia mold wakati inakabiliwa na uma. Kumtumikia vizuri na kipande cha mkate safi na kioo cha divai.
Nyama katika Kifaransa katika tanuri na mapishi ya uyoga
Viungo:
- Ufugaji wa nyama - 1,2 kg;
- siagi - 35 g;
- kogeni - 15 ml;
- vitunguu - 65 g;
- vitunguu - meno 2;
- champignons - 135 g;
- divai nyeupe kavu - 180ml;
- Nyanya ya nyanya - 15 g;
- mchuzi - 115ml.
Maandalizi
Kabla ya kupika nyama ya nyama ya Kifaransa katika tanuri, piga nyama kutoka kwenye kanda, mafuta ya mafuta na chumvi na chumvi, uweka tanuri kwenye tanuri ya preheated kwa digrii 235 kwa dakika 15. Huna haja ya kufunika nyama. Baada ya kipande kilichochukuliwa nje, kupunguza joto hadi digrii 160 na uacha nyama ili kuoka kwa saa na dakika 15. Wakati mchuzi umeoka, pata mchuzi. Pete vitunguu kaanga na uyoga, na wakati unyevu wote unatoka ndani yao, kuweka vitunguu vitunguu. Baada ya nusu dakika, piga divai na kuondoka kioevu ili kuenea nusu. Mimina kwenye cognac, kusubiri dakika kadhaa na kuweka unga. Wakati unga uliochemwa, unyeze kwa mchuzi na uweka nyanya ya nyanya. Baada ya kukata nyama iliyowekwa tayari baada ya dakika 15 baada ya kuiondoa kwenye tanuri, tumieni nyama pamoja na mchuzi wa uyoga.