Nyama ya nguruwe - nini cha kupika?

Tunakupa mapishi matatu tofauti kwa kuandaa chakula cha nyama kutoka nyama ya nguruwe.

Nyama ya nguruwe iliyochemwa na kuvuta sigara nyumbani

Ikiwa wewe au rafiki yako una moshi, basi swali la nini cha kupika kutoka nyama ya nguruwe haipaswi tena kuwa ajenda jikoni.

Viungo:

• ham ya nguruwe - 1 pc .;
• chumvi - 200 g;
• sukari - 20 g;
• pilipili harufu nzuri - pcs 6;
• cloves - 2 buds;
• Laurushka - 3 majani;
• mbaazi ya pilipili - pcs 5;
• maji - 2 lita.

Maandalizi

Chemsha maji na kumwaga viungo vyote, bila shaka, ila kwa nyama yenyewe. Changanya vizuri, haipaswi kuwa na mabaki ya chumvi chini, inaweza kuharibu nyama. Utungaji na kiasi cha manukato huonyeshwa kati ya takwimu, unaweza kuongeza mimea yako favorite au kubadilisha uwiano wa hapo juu. Ni kiasi cha chumvi na sukari tu ambazo zinapaswa kubaki bila kubadilika kwa kitengo cha maji. Wakati mazao-marinade yatapungua, tembea kuandaa nguruwe. Hamu hupandwa vizuri katika maji ya joto, ikiwa ni lazima, tumia sifongo kwa kuosha sahani. Kwa brine ya baridi, mimina nyama, ili nyama ifunikwa kabisa, kwa njia, sahani ambazo ham itatumiwa haipaswi kuwa kioksidishaji kwa hali yoyote. Kwa hiyo, katika brine, katika jokofu, ham inapaswa kutumia siku 7. Kisha safisha na kuifungia kukauka, itachukua masaa 7-8. Wakati nyama imekauka vizuri inaweza kutumwa kwa sigara ya moto, ambayo inapaswa kudumu angalau nusu saa. Kisha kuiweka katika sleeve kwa kuoka, basi hewa na kuiweka imara. Katika fomu hii, kupika angalau nusu saa kwa kilo ya uzito. Kisha tena hutegemea rasimu ili kavu.

Jinsi ya kufanya ham nyumbani?

Anataka tu kukuambia kwamba kuandaa sahani hii ya nyama ya nguruwe, unahitaji kuwa na saburi, uvumilivu na uvumilivu tena.

Viungo:

• ham ya nguruwe - kilo 7;
• chumvi - 8-12 kg;
• pilipili nyeusi - 2 tsp;
• kitunguu cha chumvi - kilo 0.5;
• ardhi ya coriander - kijiko 1.

Maandalizi

Kabla ya safisha ham kutokana na matiti baada ya kusumbua, iwe rahisi katika maji ya joto na sehemu imara ya sifongo la kuosha. Baada ya hayo, kavu na kwa uangalifu, kwa zamu chache, suuza pilipili na ngozi ya chumvi, na hasa sehemu ya wazi ya nyama. Kisha pata bakuli isiyo na oxidizing na kumwaga safu ya chumvi chini. Weka ham upande wako na uimimishe kabisa chumvi, ili iweze mguu mzima. Muda wa utaratibu huu moja kwa moja inategemea uzito wa ham, wastani ni siku kwa kila kilo. Tazikimarisha filamu ya chakula, na kila siku 2 (unaweza mara nyingi) kuangalia hali ya chumvi. Kioevu kilichopokezwa chaga nje, na kuongeza chumvi ikiwa imekoma kufunika ham nzima. Baada ya safisha mguu tayari wa chumvi na baada ya kavu. Punga manukato, uangalie kipaumbele cha kufungua nyama, kisha nyama hii wazi iweze kufungwa na vipande vya mafuta. Na kisha uifungeni ham katika safu tano za shazi na uifunge vizuri. Sasa inabakia kumtegemea ham kwenye chumba cha giza kilicho na giza yenye joto la joto la chini ya 8-10 digrii na unyevu wa 60-70%, ikiwa joto linakua kuhusu digrii 1 kwa wiki kwa muda, hii ni nzuri, lakini si zaidi ya 15. Na sasa, kama tayari alisema, subira na kusubiri angalau miezi mitano.

Nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe hubekwa katika tanuri au katika viunga-

Viungo:

• sehemu ya nyama ya nguruwe - kilo 1,5;
• vitunguu - meno 4;
• basil;
• coriander ;
• oregano;
• pilipili;
• paprika;
• mafuta ya mboga - 20 g;
• chumvi.

Maandalizi

Mara moja kusema kuwa kuna chaguo mbili - ni kupika nyama katika ngozi, au bila. Ikiwa unapenda ngozi iliyochomwa vizuri, basi unahitaji kuchunguza kwa uangalifu uchaguzi wa nyama. Ngozi lazima iwe mdogo, nyembamba, nyeupe na bila bristles. Usiwe na aibu wakati ununuzi unapokwisha kuchukua na kuangalia vizuri. Nyama hiyo inafishwa na ikaushwa kavu, basi, ikiwa inapendekezwa, fanya nyama na mafuta ya mafuta ya mafuta ya vitunguu. Sasa chunguza ham kwa chumvi na pilipili kwenye kavu. Changanya chumvi iliyobaki na pilipili na viungo na siagi, kisha ufunika kabisa nyama. Vifunika vizuri katika tabaka mbili za foil, ukitengeneze ili wakati wa kuoka juisi hauzivu. Baada ya kusubiri kwa masaa kadhaa wakati nyama imekwenda, unaweza kuiweka katika multivark kwa saa 1 katika "Bake" mode, bila kusahau kugeuka katikati ya kupikia. Au kuitumikia kwenye tanuri kwa joto la digrii 180 kwa masaa 1.5, na dakika 20 kabla ya kumaliza, kufungua foil na kuongeza digrii 20.