Golubtsy - sahani ya vyakula vya Mashariki mwa Ulaya. Wao ni tayari kwa kujaza aina mbalimbali, kuvikwa kwenye majani ya aina tofauti za kabichi, iliyohifadhiwa na sahani kulingana na mapendekezo ya ladha.
Leo tutawaambia jinsi ya kuandaa mikokoteni ya kabichi na nyama na mchele, mapishi ya jadi ya makabichi ya kabichi, ambayo tunapenda sana, na pia hufunua baadhi ya siri za kupikia.
Muonekano wa kuvutia wa bakuli hutegemea maandalizi sahihi na usindikaji wa kabichi. Ni bora kuchagua vichwa vikubwa na wiani kidogo, basi itakuwa rahisi kugawanya kabichi kuwa majani. Jambo la kwanza tunalofanya ni kuondoa kabichi kutoka kabichi. Kisha sisi huingia ndani ya maji ya kuchemsha na tuachie kwa muda wa saa moja, hadi kabichi itapungua. Sasa kichwa kilichochelewa kinaangamizwa kwa makini kwenye majani. Ikiwa jani ni nene sana na ngumu, tunalishika kidogo na nyundo ya jikoni au kushughulikia kisu. Hapa kuna majani na tayari.
Sasa tutaandaa kujaza kwa mikokoteni ya kabichi na nyama na mchele. Unaweza kuchagua aina yoyote ya nyama, lakini ni bora kuchanganya nguruwe na nyama sawa.
Kusaga nyama katika grinder ya nyama au blender. Mchele kuchemsha au kabla ya kuzama kwa masaa 3. Sisi kukata vitunguu na kisu, na si kusagwa na blender au grinder nyama, kama ni desturi. Hii itafanya sahani ya juicy na airy.
Kabichi inaendelea na nyama na mchele - mapishi
Viungo:
- kabichi - uma uma 1 (kilo 1.7-2);
- nyama kwa kujifungia - kilo 1;
- mchele - 200 g;
- vitunguu - 250 g;
- karoti - 200 g;
- yai - kipande 1;
- cream sour - 200 g;
- Nyanya ya nyanya - 2,5-3 tbsp. (au mchuzi wa vijiko 4.5-5);
- chumvi - kulahia;
- pilipili ya harufu nzuri na nyeusi - kulawa;
- majani ya bay - pcs 2;
- manukato - kulawa;
- mafuta ya mboga - 100 g.
Maandalizi
Fryti karoti zilizokatwa na vitunguu, kuongeza nyama iliyopotoka, fanya mchele wenye kupikwa nusu na chilled na yai moja ghafi, chumvi na pilipili ili ladha. Sisi kuweka tayari kuweka juu ya jani ya kabichi, kuzima bahasha, kahawia katika sufuria ya kukata pande zote mbili na kuongeza kwenye sufuria ya kina.
Kwa kabichi iliyochomwa na nyama na mchele ikageuka ladha, fanya makini mchuzi. Ili kufanya hivyo, vitunguu vya kaanga na karoti, kuweka sahani ya mchuzi au mchuzi, sour cream, maji, msimu na chumvi, pilipili, viungo na kuweka jani la bay, kupika kwa dakika 5.
Tayari kwa mchuzi wa harufu ya mafuta ya kabichi, tuma sufuria ya jiko na kupika kwenye moto mdogo. Wakati wa kupikia kabichi na nyama na mchele inaweza kutofautiana kutoka dakika 30 hadi 90. Yote inategemea kabichi unapendelea - crispy, laini au laini sana. Uchaguzi ni wako.
Mapishi yanaweza kuwa tofauti kwa kuongeza basil iliyokatwa kwenye mchuzi, au kuandaa mchuzi bila ya kuongeza cream ya sour. Kuwa wabunifu, sahani hii itaonja vizuri zaidi.
Kabichi inaendelea na nyama na mchele katika tanuri
Viungo:
- kabichi - 1 uma (1.5-2 kg);
- nyama kwa kujifungia - kilo 1;
- mchele - 220 g;
- vitunguu - 250 g;
- nyanya - 220 g;
- vitunguu - kichwa kidogo;
- jibini na ladha ya piquant - 100 g;
- karoti - 220 g;
- yai - kipande 1;
- cream ya maudhui ya kati ya mafuta - 200 g;
- Nyanya ya nyanya - Vijiko 2-3 (au mchuzi wa vijiko 4.5-5);
- parsley na bizari - 100 g;
- chumvi - kulahia;
- pilipili ya harufu nzuri na nyeusi - kulawa;
- majani ya bay - pcs 2;
- manukato - kulawa;
- mafuta ya mboga - 100 g.
Maandalizi
Katika kitambaa cha jadi cha kabichi na nyama na mchele, ongeza vitunguu vilivyowaangamiza, bizari na parsley. Kisha sisi huunda sahani za kabichi, huziwia kwenye sufuria ya kukata pande zote mbili, kuongeza maji na pat kwa muda wa dakika 25-30.
Kisha kaanga vitunguu, karoti, kuongeza vitunguu na cream. Wakati majipu ya wingi, chagua wiki iliyokatwa na nyanya. Kisha msimu na chumvi na manukato, ongezeko kioevu ili kufanya mchuzi wa nene kidogo.
Kabichi iliyotiwa, iliyoleta kwa nusu iliyopikwa, iliyotiwa kwenye bakuli kwa kuoka, iliimimina mchuzi, na kunyunyiza jibini iliyokatwa. Katika hatua ya mwisho, kupika bakuli mpaka kuenea kwa dhahabu yenye kuvutia kunapatikana katika tanuri ya preheated hadi digrii 185.
Vitambaa vya kabichi yenye harufu nzuri hutumiwa kwenye meza, sahani na cream na sour. Na kufurahia!