Msingi wa vyakula vya Kiitaliano - pasta, kwa sababu ya unyenyekevu wake na wakati huo huo ujuzi wa kisasa ni maarufu sana ulimwenguni kote. Chaguo kwa kupikia sahani hii haipatikani. Kuongeza nyama, uyoga, dagaa , pamoja na mboga mboga na viungo tofauti, unaweza kupata ladha mpya, isiyo ya chini ya kuvutia na ya awali ya sahani.
Leo sisi tutazingatia jinsi ya kuandaa pasta na uyoga kwenye mchuzi mkali na kutoa sahani na kuku.
Kichocheo cha pasta na uyoga wa porcini katika mchuzi mkali
Viungo:
- pasta fetuchini - 270 g;
- uyoga nyeupe - 270 g;
- cream - 390 ml;
- vitunguu nyeupe - 75 g;
- vitunguu - vitambaa 2-3;
- Lemon - vipande 0,5;
- parsley - kulawa;
- siagi - 55 g;
- Mafuta ya ziada ya Virgin - 75ml;
- pilipili nyeusi - 10 g au ladha;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Uyoga mweupe uondoe uchafu na kitambaa, bila kusafisha na maji, na kupigwa kwa vipande vya ukubwa wa kati. Vitunguu nyeupe na vitunguu husafishwa na kusagwa kwa uzuri.
Katika sufuria na maji, chemsha fettuccine kuweka kwenye hali ya "al dente". Usisahau kabla ya chumvi maji na kuongeza vijiko kadhaa vya mafuta. Juu ya utayari sisi kutupa pasta katika colander, na kuacha kuhusu mililiters mia ya mchuzi. Tutahitaji katika siku zijazo.
Katika sufuria kali ya kukata, joto juu ya mafuta na siagi, weka vitunguu tayari na vitunguu na ufike mpaka dhahabu. Kisha kutupa uyoga na pia kaanga kwa dakika saba. Tunamwaga katika cream na tommy, kuchochea, kwa dakika nyingine nne.
Sasa tunaweka kwenye mchanganyiko wa uyoga ulio tayari tayari kuongezea, kuongeza mboga ya parsley yenye kung'olewa, pilipili nyeusi, maji ya limao, mimina katika mchuzi kutoka kwenye pasta na kisha unyeke kwa dakika michache chini ya kifuniko katika joto ndogo sana.
Tunatumia pasta na uyoga wa porcini katika sahani ya joto kabla ya kina. Bon hamu!
Pasta ya Kiitaliano na kuku na uyoga katika mchuzi wa chumvi
Viungo:
- Weka - 290 g;
- nyanya ya kuku - 590 g;
- champignons - 310 g;
- cream na maudhui ya mafuta ya 33% - 110 ml;
- vitunguu - 75 g;
- vitunguu (kama inahitajika) - 2 karafuu;
- Parmesan - kulahia;
- mchanganyiko wa mboga kavu ya Provencal - kulawa;
- pilipili nyeupe - kulawa;
- jua safi ya basil, bizari na parsley - kulawa;
- chumvi - kulahia;
- mafuta ya mafuta - 90 ml.
Maandalizi
Awali, hebu tupate mpaka pasta iko tayari. Kwa hili, joto hadi kuchemsha lita mbili za maji, kabla ya chumvi na kijiko cha chumvi na kuongeza mafuta kidogo ya mzeituni. Sisi kuweka pasta na kuwaweka katika maji ya moto kwa dakika moja chini ya maagizo ya maandalizi yao kwenye mfuko unaonyesha. Tunapata, kama wanasema nchini Italia, hali ya "al dente" au kwa maneno mengine kuweka kidogo isiyopikwa.
Kisha majani ya kuku na majani kabla ya kuosha na kavu, pamoja na vitunguu vilivyotiwa na, kama inavyotakiwa, vitunguu vilichomwa na cubes ndogo. Pasi ya sufuria kali au sufuria kubwa ya sufuria yenye chini nyembamba huwaka juu ya moto na mafuta, tunaweka kuku kwanza na kuimarisha vipande, kuchochea, pande zote.
Sasa mimea katika cream iliyopangwa kabla, msimu sahani na chumvi, pilipili nyeupe ya ardhi, mchanganyiko wa mimea iliyokauka ya Italia na tomm juu ya moto mkali kwa muda wa dakika kumi. Mwishoni mwa maandalizi, tunaongeza mboga safi iliyochapwa vizuri, kuweka pasta iliyoandaliwa kwenye pua ya mchuzi, ongezeko Parmesan iliyopozwa kwenye grater wastani, mchanganyiko, simama kwenye jiko la joto la chini kabisa kwa dakika kadhaa, na kuitumikia kwenye meza, kuenea juu ya sahani za joto.