Haraka kama msimu wa pilipili wa Kibulgaria unakuja, kwa bei yake ya bei nafuu, sisi sote tunakimbilia kuitayarisha, kwa kutumia mapishi mbalimbali. Lakini bila kujali jinsi tunaweza kuhifadhi pilipili kwa majira ya baridi, ni ladha zaidi katika mchuzi wa nyanya.
Pilipili ya Kibulgaria iliyochapishwa, katika mchuzi wa nyanya kwa majira ya baridi
Viungo:
- Pilipili ya Kibulgaria - kilo 3,5;
- pilipili ya moto - kipande 1;
- vitunguu - meno 3;
- juisi ya nyanya - 850 ml;
- siki ya meza - 120 ml; -
- sukari granulated - 100 g;
- chumvi coarse 1 tbsp. kijiko;
- Mafuta ya alizeti - 120 ml.
Maandalizi
Safisha kabisa na uhuru kutoka kwenye pembe zote za pilipili za Kibulgaria. Kila mboga iliyoandaliwa hukatwa sehemu 3-4 za urefu.
Steria kila kitungi kilichowashwa juu ya mvuke na kwa kuongeza maji haya tunaifunga vifuniko.
Katika juisi ya nyanya iliyoandaliwa kabla, panda katika siki ya meza, kisha mafuta ya alizeti, uongeze chumvi jikoni, sukari nzuri ya sukari na kuchanganya viungo vyote. Tunaweka mchuzi kwenye sahani iliyojumuishwa na mara tu inapotoa ishara ya kuchemsha, tunaingia vitunguu, tukakatwa kwenye vipande nyembamba, na kisha tunaanzisha pilipili ya Kibulgaria. Wakati kila kitu kinachochemya kidogo na pilipili hukaa, tunachukua poda ya pilipili ya moto kukata mwisho wake na kuingiza ndani ya mchuzi. Hebu tuondoke kwa dakika kadhaa, kisha uondoe peppercorn na kutupa mbali. Baada ya hayo, chukua pilipili kwa dakika 8 na, ukiondoe kwenye moto, uwasambaze kwenye mitungi ya kioo, ambayo kisha hujazwa kabla ya kuacha na vifuniko vilivyotengenezwa hapo awali. Kwa kuegemea, sisi hufunga kila kitu kwa blanketi mpaka asubuhi.
Pilipili zilizopigwa marinoni kwa majira ya baridi katika mchuzi wa nyanya
Viungo:
- Pilipili ya Kibulgaria (nyekundu) - 4 kg;
- kabichi nyeupe - 2.3 kg;
- karoti - vipande 3;
- chumvi ya kupikia - 3 tbsp. vijiko (1.5 kwa mchuzi, 1.5 kwa kabichi);
- siki - 170ml;
- sukari granulated - 180 g;
- mafuta ya alizeti - vitu 1,5;
- juisi ya nyanya - 2.2 lita.
Maandalizi
Kabichi iliyopandwa kwa karoti kubwa iliyokatwa kwenye bakuli la kina, kuinyunyiza uso mzima na chumvi na kuchanganya, huku itapunguza vizuri na mikono yake. Tayari (iliyopigwa kutoka kwa mbegu za ndani na pedicels zisizohitajika) pilipili hujaa sana mboga mboga, zilizokatwa.
Juisi hutiwa kwenye sufuria na kuweka sahani ya burner. Wakati ina chemsha, ongeza kwa siki siki na mafuta iliyosafishwa ya mafuta, kuongeza sukari na kuongeza chumvi kwa kulinganisha. Mchuzi wa chemsha kwa muda wa dakika 7-8, na baada ya kumwaga kwenye sufuria nyingine kubwa, ambayo imefungwa kabla ya pilipili.
Tunapika vitafunio vya mboga kwa angalau nusu saa, na moto unaowaka wa moto. Katika vyombo vya tanuri vya tanuri za tanuri, tunaweka pilipili kujazwa na mboga mboga, na mahali pengine huongezewa na mchuzi wa nyanya. Pia pamoja na vifuniko vilivyotiwa vifungia vifuniko na kuifunga pilipili iliyopigwa kwenye mchuzi wa nyanya kwa masaa 14-15.
Pilipiki kukaanga katika mchuzi wa nyanya kwa majira ya baridi
Viungo:
- pilipili (rangi tofauti) - kilo 3;
- Nyanya ya nyanya - 4 tbsp. vijiko;
- sukari, chumvi - 1 tbsp. kijiko;
- maji - 1,8 l;
- vitunguu - pcs 4;
- mafuta ya alizeti - 180 ml.
Maandalizi
Wote, lakini nikanawa kaanga ya pilipili mpaka kuonekana kwa kukata mafuta ya moto. Zaidi ya hayo, katika sufuria hii ya kukataa kuongeza mafuta na kwa upole kwa kavu ya cubes kubwa ya vitunguu. Katika maji ya kuchemsha tunazalisha nzuri (nyeusi nyekundu) kuweka na kumwaga kila kitu ndani ya sufuria. Kwa idadi sawa, kuongeza sukari na chumvi jikoni na simmer mchuzi juu ya joto kati kwa muda wa dakika 18-20.
Pilipili iliyochushwa huwekwa kwenye mitungi ya scalded ya maji yenye moto ya moto, juu ya mchuzi wa vitunguu ya nyanya na kuweka vyombo kwa ajili ya sterilization katika maji kwenye jiko. Baada ya dakika 15 za kuzaa, sisi hutia muhuri mitungi kwa majira ya baridi.