Ikiwa una bahati ya kukusanya msitu mlima mzima wa vidonge vya kupendeza vizuri na kinywa, basi ni wakati wa kuanza kuvuna uyoga kwa matumizi ya baadaye. Tunatoa maelekezo rahisi kwa ajili ya maandalizi ya maandalizi mafanikio zaidi ya boletus kwa majira ya baridi, na pia kukuambia jinsi ya kufungia uyoga kwenye friji.
Jinsi ya kufungia boletus kwa majira ya baridi?
Njia rahisi na ya gharama nafuu ya kuandaa nyati kwa baridi ni baridi. Bila shaka, wazo litatambuliwa tu ikiwa kuna nafasi ya bure katika friji. Uyoga unaotengwa kwa ajili ya usindikaji zaidi hupangwa, kuchunguza yao kutoka pande zote na kuondokana na wale walioharibiwa. Ikiwa boletus ni safi na haipati uchafu wa ardhi na misitu, ni bora kuwasiliana nao kwa maji na usiwage. Ni bora tu kuifuta uchafu na kitambaa safi na kavu, kisha panya uyoga kwenye mfuko kwa kufungia na kutuma kwa kamera.
Jinsi ya chumvi boletus kwa majira ya baridi katika makopo - dawa ya kuvuna
Viungo:
- ilichukua boletus safi - 2.2 kg;
- maji safi - 1.9 l;
- chumvi si iodized kubwa - 115 g;
- majani ya currant nyeusi - pcs 5;
- bizari (miavu au wiki) - kuonja;
- pilipili nyeusi (pea) - pindi 8-10;
- majani ya laurel si kubwa - pcs 3-5.;
- buds ya mauaji - vipande 5-7.
Maandalizi
Kwa salting, sisi kuchagua tu high quality boletus bila wormholes na maeneo yaliyooza, safisha yao, miguu tofauti na kofia na kata yao katika vipande vidogo vya ukubwa wa kati. Katika chombo kinachofaa na kiasi cha lita nne, tunamwaga maji, tupate kuchemsha na kumwagilia mandao ya uyoga tayari. Baada ya kuchemsha yaliyomo ya chombo, tunapunguza joto na kupika uyoga kwa dakika thelathini, daima huondoa povu wakati wa mchakato wa kuchemsha.
Baada ya dakika ya ishirini ya matibabu ya joto, tunatupa majani ya currant, fennel, mbaazi za pilipili, mazao ya mazao na majani bay kwenye boletus, na pia hunyunyiza chumvi.
Mara tu boletus itakapopanda chini na mfululizo ambao hupikwa huwa wazi kwa kuonekana, tunaondoa chombo kutoka kwenye sahani, tunaeneza uyoga kulingana na mitungi iliyoyotengenezwa hapo awali, tumia maji machafu ya moto kwa kuchemsha ili kufikia yaliyomo ya vyombo kwa sentimita kadhaa, halafu ufunika vifuniko kwa vifuniko na baada ya kupumua tunahamia mahali pazuri kwa ajili ya kukomaa na kuhifadhi. Uyoga utakuwa tayari kwa matumizi hakuna mapema zaidi ya miezi moja na nusu kutoka siku waliyopewa chumvi.
Jinsi ya kunyakua boletus kwa majira ya baridi?
Viungo:
- ilichukua boletus safi - 2.2 kg;
- maji safi - 980 ml;
- sukari granulated - 55 g;
- chumvi sio iodized kupikwa - 120 g;
- siki (9%) - 140 ml;
- karafuu za vitunguu - vipande 7-9;
- pilipili katika harufu yenye harufu - pcs 7;
- Majani ya laureli ni ya kawaida katika ukubwa - maandishi 7;
- cloves katika buds - 5 pcs.;
- alizeti, mafuta ya harufu - 190 ml.
Maandalizi
Kama ilivyo katika hali ya baridi na kamba, taratibu za kusafirisha lazima zichaguliwe kwa ubora wa juu. Tunaondoa molekuli ya uyoga kutoka kwa watu wasio na shaka, na sampuli za uteuzi zilizopita zimefunikwa, kuondokana na uchafuzi, kukatwa kwa kikubwa na kuingizwa katika sufuria, ambayo tunamwaga maji kidogo ya maji yaliyosafishwa kidogo. Baada ya kuchemsha maudhui ya chombo, kupika kwa muda wa dakika kumi na tano, kisha uimimine kwenye mduu na uache kwa kukimbia na baridi.
Wakati huu tunakwenda kuandaa kioevu kwa pickling. Kwa kiasi cha maji kilichowekwa katika kichocheo, tunaongeza chumvi, sio ya sukari iliyosafirishwa na granulated, tunatupa majani ya laurel, karafuu katika buds, mbaazi ya pea na chives zilizopigwa na zilizokatwa.
Baada ya kuchemsha marinade, tunaweka uyoga vyema kilichopozwa ndani yake na waache. Baada ya boletus kupikwa katika marinade kwa dakika ishirini, sisi kufunga yao mapema vyombo tayari kavu na sterilized. Katika marinade, kushoto katika sufuria, chagua siki kwenye mapishi na kumwaga kioevu cha kikapu kwenye makopo na uyoga, ili kufunika kikamilifu yaliyomo. Sisi kuhuria vipande vya kazi na kofia za siri, kugeuza juu ya sterilization chini ya blanketi ya joto na kusubiri hadi ni baridi kabisa.