Mchuzi wa Anchovy ni kuongeza bora kwa sahani mbalimbali, na hasa samaki sahani. Imeandaliwa kwa urahisi kabisa na kwa haraka, na inageuka kwa kitamu kitamu na harufu nzuri. Hata hivyo, ili kugeuka sahani ya kawaida ya samaki kwenye kito cha upishi, unahitaji kukumbuka kwamba samaki ni mafuta, michuzizi lazima ziwe nyepesi na nzito. Kwa hiyo, hebu tuangalie pamoja na wewe maelekezo machache kwa sahani za kupikia kutoka kwa anchovies.
Sauce kwa pasta yenye anchovies
Viungo:
- cream chini mafuta - vitu 1.5;
- makopo ya anchovies - 50 g;
- siagi - 2 tsp.
- viungo;
- vitunguu - 2 karafuu.
Maandalizi
Cream joto katika sufuria na chini ya nene na kupika kwa dakika 5, mara kwa mara kuchochea. Anchovies ni kavu kwa kutumia kitambaa cha karatasi na kukatwa vipande vidogo. Vitunguu ni kusafishwa na kufinya kupitia vyombo vya habari. Cream siagi juu ya moto mdogo, kuongeza anchovies iliyoharibiwa na vitunguu na kupika kwa muda wa dakika 1. Baada ya hapo, gonga hatua kwa hatua katika cream, changanya vizuri na uondoe wingi kutoka kwenye moto. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja na kumtumikia mchuzi tayari kwa pasta .
Mchuzi "Kaisari" na anchovies
Viungo:
- fillet ya anchovy - pcs 4;
- yai ya yai - vipande 2;
- vitunguu - 3 karafuu;
- Lemon - kipande 1;
- viungo;
- jibini ngumu - 50 g;
- mafuta - 1 bidhaa;
- siki balsamic - 2 tsp.
- dijon ya haradali - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Sisi kuchukua bakuli kirefu, sisi kuweka fillet ya anchovies ndani yake na kwa msaada wa upande wa nyuma wa kijiko sisi saga yao kwa pasty hali. Kisha kuongeza vitunguu vilivyochapwa na vifungo kupitia vyombo vya habari, weka haradali na itapunguza juisi kutoka kwa limao. Baada ya hayo, mimina katika siki kidogo ya balsamu na, kwa kutumia whisk, whisk kila kitu mpaka misa sawa yanapatikana.
Zaidi ya hayo, katika njia nyembamba tunaanzisha mafuta na kuendelea kusongea kila kitu kwa whisk. Mafuta ya mizeituni hayapaswi kuletwa mara moja, lakini hatua kwa hatua, kwa sehemu ndogo: sehemu ya kwanza iliongezwa, kuchapwa kwa usawa, nk. mpaka msimamo wa taka unapatikana. Mwishoni mwa mwisho, msimu mchuzi na manukato, weka cheese iliyokatwa, kuchanganya na kuweka kwa dakika 30 kwenye friji. Baada ya baridi, msimu na saladi ya Kaisari, changanya vizuri na utumie sahani kwenye meza.
Supu na anchovies na capers
Viungo:
- Anchovies ya makopo - 100 g;
- capers - 1,5 tbsp. vijiko;
- mafuta ya mboga - 60ml;
- viungo;
- vitunguu - 1 karafuu;
- bulbu - kipande 1;
- Nyanya katika juisi yake - sufuria 1;
- pilipili pilipili - 20 g;
- mchanga wa bizari;
- mizeituni bila mashimo - 150 g.
Maandalizi
Hivyo, anchovies ya makopo na capers hukatwa vipande vidogo na kukaanga katika mafuta ya mboga. Vitunguu na vitunguu husafishwa, kuchapishwa na kuongezwa kwa anchovies. Wote mchanganyiko, kutupa pilipili iliyokatwa, viungo, mboga za Kiitaliano na kitovu kwa dakika 10 kwenye moto dhaifu. Kisha kuweka nyanya pamoja na juisi, unapunja na kinu iliyochaguliwa, ongeza mizeituni kukatwa kwenye pete na uzima kwa dakika 3-4 hadi tayari.
Supu kutoka kwa anchovies na mboga
Viungo:
- baguette;
- vitunguu - 2 karafuu;
- shallots;
- Anchovies ya makopo - 100 g;
- mafuta ya anchovy;
- viungo;
- mizeituni - vipande 5;
- radish na karoti - kwa kufungua.
Maandalizi
Baguette hukatwa kwenye vipande vidogo, kuweka karatasi ya kuoka na kuoka katika tanuri kwa dakika 6, kuweka joto kwa digrii 180. Usipoteze muda kwa bure, tunatumia vitunguu na shallots. Kisha huwashwa, kuvuliwa na kuingizwa kwenye bakuli la blender. Tunaongeza kwenye anchovies za mboga za mboga mboga, mizaituni iliyokataliwa na parsley.
Mimina anchovy na mafuta ya mzeituni na kuponda kila kitu kwa kasi kubwa hadi hali ya kuweka. Mchanganyiko wa chumvi, pilipili kwa ladha, kuweka mchuzi katika chupa na kuitumikia kwenye meza na karoti, radish na baguette crispy.