Sauerkraut - mapishi

Sauerkraut ni bidhaa muhimu sana na yenye matajiri ya vitamini, hasa vitamini C. Hii sahani huongeza kinga na upinzani wa mwili, huimarisha moyo na kupunguza kiwango cha cholesterol, na matumizi yake ni muhimu hasa kwa wanaume - sauerkraut ina athari ya manufaa juu ya potency. Mapishi kadhaa ya kuvutia kwa sauerkraut ya kupikia yanasubiri chini.

Sauerkraut na beets - mapishi

Viungo:

• kabichi nyeupe - kilo 3;
• beets - kilo 1;
• maji ya kuchemsha - lita moja;
• jani lauri - vipande 3;
• sukari - kikombe 1;
• siki - kikombe 1;
• peppercorns nyeusi - pcs 7;
• Pepesi ya harufu nzuri - pcs 5;
• jiwe la chumvi - 2 tbsp. vijiko.

Maandalizi

Tukasafisha kabichi, tukiondoa majani yanayoharibiwa, kisha tuweke na tutawale vichwa kwa nusu. Sasa kila nusu hukatwa kwa sehemu 5, ambazo zinapigwa kwa viwanja. Beets ni kusafishwa na kukatwa katika sahani nyembamba. Sisi huunganisha kabichi na beets.

Sisi hufanya marinade: chemsha maji, kutupa viungo, chumvi na sukari ndani yake. Kwa joto la chini, chemsha marinade kwa muda wa dakika 10 kwa joto la chini, kisha uimimine katika siki na chemsha kwa muda wa dakika 1. Kabichi na beets huwekwa kwenye makopo na kujazwa na marinade iliyoandaliwa. Tutoka kabichi na beets kwa joto la kawaida kwa siku 3-4. Na baada ya hayo itakuwa tayari.

Kichocheo cha sauerkraut katika brine

Viungo:

• kabichi nyeupe ya aina za marehemu - kilo 2.5;
• karoti - 400 g;
• majani ya bay - pcs 4;
• maji - 1.5 lita;
• chumvi - 2 tbsp. vijiko;
• sukari - 2 tbsp. vijiko.

Maandalizi

Chumvi na sukari hupumzika katika maji. Inapaswa kuchemshwa na kilichopozwa kwa joto la kawaida. Kabichi iliyopasuka. Karoti husafishwa na pia hupunzwa na grater kubwa. Kisha kuchanganya mboga na kuchanganya. Sasa tunabadilisha mboga zilizowekwa tayari ndani ya makopo, kidogo tamped. Kati ya tabaka za mboga zinaweka majani ya lauri. Tunamwaga brine ndani ya mitungi ili kufanya kabichi ilifunikwa kabisa. Tunapitia chupa kwa kifuniko (si kwa vyema, unaweza tu kuweka kifuniko juu) au chafu, kilichowekwa kwenye safu kadhaa. Sisi kuweka jar ya kabichi katika bakuli kirefu au pua ili kwamba brine ambayo huongezeka wakati wa fermentation haina kumwaga ndani ya meza.

Tunatoka kabichi kwenye joto la kawaida kwa siku 3.

Joto bora katika chumba cha kuchoma kabichi ni juu ya 20 ° C. Ikiwa hali ya joto ni ya juu, mchakato wa fermentation utaenda kwa kasi, na kabichi itaanza mapema na baada ya siku 2 itakuwa tayari.

Mapishi rahisi ya sauerkraut

Viungo:

• kabichi nyeupe - kilo 3;
• karoti kubwa - kipande 1;
• jani lauri - vipande 3;
• peppercorns nyeusi - pcs 10;
• chumvi.

Maandalizi

Kichi ni kusafishwa kutoka kwenye majani yanayoharibiwa, mgodi na shinkuyem. Karoti tatu juu ya grater - inawezekana tu juu ya kawaida ya kawaida, na inawezekana kutumia grater kwa karoti juu ya Korea. Panda karoti na kabichi katika bakuli moja kubwa au sufuria na kuchanganya. Sasa nyunyiza mchanganyiko wa mboga na chumvi. Inapaswa kuchukuliwa kwa ladha yako kiasi kwamba ilikuwa tu ladha, lakini haipatikani. Ongeza pilipili na jani la bay, kwa upole tena, kila kitu kinachanganywa. Sasa kuweka kabichi kwenye jar safi na sisi compact vizuri. Ni muhimu kwamba kabichi basi juisi na kufunikwa kabisa na hiyo. Kwamba juisi iliyotolewa wakati wa fermentation haiingii ndani ya meza, ni vizuri kuweka jar ya kabichi kwenye chombo. Na sasa jambo muhimu - kutoka kabichi unahitaji kuruhusu hewa. Kwa hili mara 3-4 kwa siku unahitaji kupiga kabichi kwa kitu cha muda mrefu - inaweza kuwa kisu au fimbo ndefu. Ikiwa haufanyi utaratibu kama huo, kabichi, bila shaka, pia itafanya kazi, lakini itakuwa na uchungu wa tabia. Baada ya siku 3, brine itakuwa nyepesi na itasaidia - kabichi itakuwa tayari!

Kichocheo hiki cha sauerkraut ladha kinaweza kubadilishwa kidogo - kabichi inaweza kuongeza cranberries au apples. Pia itakuwa kitamu sana.