Steak "New York"

Leo tutasema kuhusu jinsi ya kupika steak nyumbani "New York" na wewe, wenye ujuzi, unaweza kuandaa sahani ngazi ya mgahawa na kujisikia mwenyewe mtaalam halisi katika suala hili. Baada ya yote, aina hii ya steak ni maalum zaidi na inahitaji mbinu maalum.

Steak "New York" imeandaliwa kutoka kwa sehemu ya kukata kwa mnyama, inayoitwa striplone. Nyama hii ni nyembamba zaidi kuliko sehemu nyingine za mzoga, kwa kawaida haina tabaka za mafuta ndani na kwa hiyo, kama sheria, ni tayari na damu. Wakati kuchochea "zaidi ya wastani", steak inakuwa kavu na kupoteza Juiciness yake.

Kwa maandalizi ya steaks vile mara nyingi hutumia kiwango cha chini cha manukato , lakini kama unapenda, unaweza, hata hivyo, kuongeza viungo vichache sana vya kupenda.

Steak "New York" - mapishi

Viungo:

• Kipigo cha steak - maandishi mawili.;
• mafuta ya mboga - 35ml;
• pilipili nyeusi;
• chumvi.

Maandalizi

Mara moja kabla ya kupika, chukua steaks kutoka kwenye mfuko na uwaache kwenye joto la kawaida kwa angalau moja, na hasa kwa masaa mawili. Kisha grisi vipande vya nyama na mafuta na uache kwa dakika kumi hadi kumi na tano. Jipisha sufuria ya kukata hadi moshi mweupe unaonekana na kuweka nyama ndani yake. Tunawaendeleza kwa dakika tatu kwa kila upande, na kugeuka kila dakika. Fry steaks pia kwa pande, kuwashikilia na forceps, na kuwapeleka kwa wavu. Nyaraka na chumvi, pilipili nyeusi chini na utumie dakika tatu hadi tano kwenye meza. Unaweza kutumika mchuzi wowote na steak, lakini chaguo bora ni cream-peppery.

Jinsi ya kupika steak "New York" na rosemary na thyme - mapishi?

Viungo:

• Kipigo cha steak - maandishi mawili.;
• mafuta - 35 ml;
• vitunguu - 2 karafuu;
• rosemari - matawi 2;
• matawi ya thyme - 2;
• chumvi;
• pilipili nyeusi.

Maandalizi

Tunachukua steaks kutoka kwenye mfuko na kuwaacha kwenye joto la kawaida kwa angalau saa moja. Kisha smear uso wa steaks na mafuta ya mboga na kuziweka kwenye sufuria yenye joto kali. Tunashikilia steaks kwanza kwa dakika moja kwa kila upande juu ya moto mkali, kisha kupunguza kiwango cha joto na kaanga kwa dakika nyingine tatu kwa kila upande, kuwageuza kila dakika. Mwishoni mwa maandalizi, tunaweka karafuu zilizochapishwa na zilizovunjika, rosemary na vimelea vya thyme na tunasimama kwenye sufuria ya kukausha na nyama kwa dakika nyingine, kumwagilia steaks na maji yenye harufu nzuri.

Kisha kuchukua steaks juu ya wavu, msimu na chumvi, pilipili nyeusi chini na kuondoka kwa dakika chache, ili nyama ni kilichopozwa kidogo na juisi ndani ni sawa na redistributed.

Tunatumia steaks na mboga mboga na mchuzi wa favorite.