Sungura iliyotengenezwa kwa mchuzi, divai au bidhaa za maziwa ni ya kifahari ya vyakula vya Kifaransa, ambayo hatimaye ilipata umaarufu nje ya nchi, kuenea katika maeneo hayo ya Ulaya ambapo uwindaji wa wanyama wa ered ulikuwa sehemu ya uvuvi. Teknolojia hii inakuwezesha kuandaa kikamilifu nyama kavu ya wanyama wote wa mwitu na wa shamba, na kuifanya juicy.
Sungura iliyopigwa katika tanuri
Kuoka kwa muda mfupi katika tanuri katika hali ya juu sana inaruhusu kugawanya protini ya nyuzi za nyama kwa ufanisi iwezekanavyo. Kwa hiyo, baada ya kutumia muda wa kutosha katika Kazanka, sungura ya sungura inakua kwa urahisi kutoka mfupa, huyunguka mdomoni na inakabiliwa na ladha ya vidonge vyote ambavyo utapanga msimu.
Viungo:
- mizoga ya gutted - 2 pcs;;
- haradali kavu - 2 tsp;
- unga - 20 g;
- mafuta ya mzeituni - 15 ml;
- vitunguu - 170 g;
- mapumziko ya celery - 2 pcs;;
- matawi ya thyme - 2 pcs;;
- mchuzi (kuku au nyama) - lita 1.2.
Maandalizi
- Sungura iliyokatwa, kichocheo kinachoanza na vipande vya nyama, hugeuka na huhifadhi kinga hata baada ya kutamani.
- Gawanya mizoga pamoja na viungo na upinde katika mchanganyiko wa haradali, unga na chumvi.
- Futa vipande katika mafuta yaliyotangulia.
- Kwa mchezo kutuma mboga zilizokatwa, matawi ya thyme, kuruhusu mchanganyiko kusimama juu ya moto kwa dakika kadhaa na kujaza na kioevu.
- Dakika 45 katika tanuri katika digrii 160 na unaweza kuchukua sampuli.
Sungura imebeba katika cream
Kuzingatia ukweli kwamba cream ni bidhaa inayojulikana sana katika nchi ya mapishi - nchini Ufaransa, ni Wajerumani ambao walianza kujifungua mchezo huo ndani yao. Tofauti hii sio tofauti: sungura iliyotengenezwa na mboga kwenye msingi wa maziwa inapatikana hata kwa huruma kwa sababu ya maudhui ya mafuta ya mwisho.
Viungo:
- kugawanywa mizoga - vipande 2;
- siagi - 40 g;
- unga - 2 tbsp. vijiko;
- maji 250 ml;
- vitunguu - 1 pc.;
- wachache wa prunes;
- peel ya limao moja;
- majani ya lauri - vipande 3;
- capers - 2 tbsp. vijiko;
- juisi ya limao - 40ml;
- cream - 200 ml.
Maandalizi
- Baada ya kuruhusu vitunguu vitunguu, uziweke vipande vya prunes na usio na thamani katika unga na nyama ya chumvi.
- Mara tu vipengele vinavyobadilisha rangi yao ya dhahabu, kuweka viungo vilivyobaki kutoka kwenye orodha na kuzijaza kwa kioevu.
- Fanya sahani kwa digrii 180 kutoka kwa moja na nusu hadi masaa mawili, mpaka nyama itaanza kutoka mfupa.
Sungura iliyokatwa katika mchuzi wa nyanya
Kama wapinzani wa gastronomic kuu wa Kifaransa, Waitaliano hawakuweza kamwe kupoteza uzuri huo. Sungura zilizochangwa zilianza kikamilifu huko Sicily, kwa kutumia mchanganyiko wa nyanya, mimea, mizaituni na mchuzi chini.
Viungo:
- sungura - vipande 2;
- vitunguu - meno 4;
- mafuta ya mzeituni - 45 ml;
- karoti - 200 g;
- kilele cha celery - kipande 1;
- vitunguu - 150 g;
- matawi ya rosemary na thyme - pcs 3;
- maji 450 ml;
- Nyanya katika juisi yake - 400 g;
- mizeituni - 100 g.
Maandalizi
- Kabla ya kupika sufuria ya sungura , kata vipande vipande juu ya viungo. Msimu na kaanga hadi zabuni.
- Kwa mboga, tuma mboga iliyokatwa, mimea yenye harufu nzuri, mimina katika maji na umwafishe mizaituni iliyochangwa.
- Sungura ya sungura imepikwa kwa digrii 170 kwa masaa mawili.
Sungura iliyokatwa na mboga
Njia nzuri ya kuimarisha sahani na harufu ni kuongeza uvumbuzi mwingine wa Kifaransa kwao - bouquet ya kupamba. Inaweza kukusanywa kutoka kwa mimea yoyote safi: thyme, laurel, rosemary, mizizi ya parsley na nyingine, na kuweka katika sahani ambazo zimeandaliwa kwa muda mrefu na polepole.
Viungo:
- sungura - kipande 1;
- vitunguu - 250 g;
- karoti vijana - 250 g;
- berries juniper - vipande 4;
- viazi - 400 g;
- nyanya - 400 g;
- maharage ya kamba ya kijani - 200 g;
- bouquet ya garnishes - 1 pc.
Maandalizi
- Kabla ya kupika sungura iliyokatwa, kata ndani ya chunks.
- Panga mboga kubwa iliyokatwa kwenye mafuta ya mafuta yaliyotangulia na uwaweke nyama. Weka maharagwe, nyanya, mimea, junipera na uimimishe maji ili ifunike.
- Baada ya kuoka, kuondoka brazier katika tanuri kwa digrii 190, sungura ya stewed na karoti na vitunguu itakuwa tayari katika dakika 40.
Sungura imechinjwa katika divai
Mchezo hasa ni chakula cha wawindaji, ambao wanajulikana kwa mtazamo wao usio na ubaguzi kuelekea kupikia. Chakula hiki kinajaa ladha, lakini inabakia mapishi rahisi na inategemea mchanganyiko wa msingi wa bidhaa. Sungura iliyotengenezwa, kichocheo kilichoelezwa hapo chini, inaelezea wazi kanuni hii.
Viungo:
- kavu kavu - 30 g;
- vitunguu - vichwa 2;
- mchanganyiko wa uyoga mpya wa misitu - 750 g;
- sungura - kipande 1;
- mchuzi wa kuku - 600 ml.
Maandalizi
- Pre-soak uyoga na kuweka kioevu yote.
- Uyoga safi hukatwa vipande vipande na rangi ya rangi ya rangi na vipande vya mchezo. Weka vichwa vilivyokatwa nusu ya vitunguu, chaga kwa kioevu.
- Sungura iliyosababishwa na sungura inapaswa kupikwa kwa digrii 170 kwa saa na nusu.
Sungura imechinjwa katika multivark
Ikiwa una multivarker unaowezesha, inaweza kuchukua nafasi ya kutamani kwa muda mrefu katika tanuri na kukuokoa kutokana na shida ya kudhibiti mchakato wa kupikia na kuosha vyombo vilivyotumiwa. Kiwango cha chini cha uendeshaji na sahani ya lishe itakuwa kwenye sahani.
Viungo:
- sungura iliyogawanywa - kipande 1;
- uyoga - 350 g;
- vitunguu - 150 g;
- vitunguu - meno 2;
- wachache wa karanga za pine;
- Mbegu ya Mustard - kijiko 1;
- siagi - 60 g;
- cream sour - 200 g;
- mafuta ya mzeituni - 20 ml;
- divai nyeupe - 350ml;
- majani ya lauri - vipande 3;
- wanga - kijiko 1.
Maandalizi
- Haki katika bakuli, sahau mboga na uyoga, uwaweke nyama na kumwaga katika divai. Nyunyiza na wanga, ongezeko.
- Mimina katika nusu lita moja ya maji, haradali na cream ya sour. Sungura iliyopigwa katika cream ya sour na uyoga hupikwa katika "Soup" mode kabla ya ishara. Kutumikia na karanga za pine.
Sungura imevuliwa katika maziwa
Njia maarufu ya kufanya nyama ya mlo ni juicier na laini - kuilinda katika maziwa ya mafuta. Juu ya njia ya nje, huwezi kupata massa ya juicy ambayo itaondoka kwa mfupa kwa urahisi, lakini mchuzi mzito, ambayo inaweza kutumiwa tofauti au mara moja kumwaga sahani na kupamba.
Viungo:
- kata nyama - kipande 1;
- Bacon - 4 vipande;
- shallot - 300 g;
- maji 60 ml;
- Mchuzi wa Dijon - 60 g;
- maziwa - 150ml;
- wachache wa parsley safi.
Maandalizi
- Punguza mafuta kutoka kwenye bakoni kwenye "Bake", tumie kwa kupitisha alama. Ongeza kwenye vipande vya mchezo wa kaanga na uwaruhusu kuwa kahawia.
- Jaza kioevu kwenye bakuli, weka haradali na kuimarisha "Supu" kabla ya ishara. Sungura iliyotengenezwa katika maziwa katika multivarquet hutumiwa na parsley iliyokatwa.
Sungura iliyokatwa na viazi katika kazan
Mapishi ya ajabu ya kichocheo, na uwezo wa kulisha kampuni kubwa yenye mengi, kitamu na kabisa bila shida. Viazi na mchezo mpya zitafaa kugeuka kwenye makaa ya mawe, ukichagua chombo cha kulia: ni kubwa na ya mviringo kwa kuweka na hata usambazaji wa joto.
Viungo:
- sungura - kipande 1;
- vitunguu - meno 3;
- leek (sehemu nyeupe) - vipande 3;
- Bacon - 40 g;
- majani ya lauri - vipande 2;
- maji - 2 l;
- matawi ya parsley, thyme - vipande 8;
- viazi - kilo 1.2.
Maandalizi
- Pamoja, vidogo vya haraka, bakuli, vitunguu na vipande vya mchezo hadi mwisho wa pili.
- Weka laurel, mimea na cubes kubwa ya viazi. Mimina maji yote na msimu.
- Sungura iliyotengenezwa na viazi inakoma chini ya kifuniko kwa angalau saa na nusu au mpaka itaanza kuondoka mfupa.