Shchi inachukuliwa kuwa sahani halisi ya Kirusi, kama supu hii ilianza kuanza kupikwa nchini Urusi. Hebu angalia baadhi ya mapishi kwa ajili ya kupikia ladha na harufu nzuri ya kabichi supu na wewe.
Kichocheo cha mchuzi wa supu ya kabichi
Viungo:
- mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko;
- bizari, parsley - matawi 5;
- Nyanya ya nyanya - 2 tbsp. vijiko;
- jani lauri - kipande 1;
- vitunguu - 3 karafuu;
- maji ya kuchemsha - 2 lita;
- Butter - 2 tbsp. vijiko;
- babu - vipande 2;
- celery - 50 g;
- karoti - vipande 2;
- sauerkraut - 500 g;
- viazi - pcs 4;
- unga - 1 tbsp. kijiko;
- viungo;
- nyama - 500 g;
- cumin, fennel kavu - pinch.
Maandalizi
Hebu fikiria jinsi ya kupika supu ya kabichi na supu ya kabichi. Pufuko la maji karibu na lita mbili za maji ya baridi ya kuchemsha, fanya nyama iliyokataliwa, kuiweka kwenye moto na kuiletea chemsha. Wakati huu, tunaosha mizizi ya celery, 1 karoti na vitunguu 1. Kupunguza joto kwa kiwango cha chini, kuondoa povu kutoka mchuzi, kuweka mboga mboga na kupika kwa muda wa masaa 1.5.
Kichi kabichi kilichochapishwa, ikiwa ni lazima, nikanawa na kukatwa vipande vidogo. Sasa chukua sufuria, kuweka mafuta kidogo, joto, kueneza kabichi, kuongeza panya kidogo ya nyanya, cumin na kitovu kwa muda wa dakika 30 chini ya kifuniko. Babu iliyobaki na karoti husafishwa, kusagwa na kufunguka kwenye sufuria tofauti ya kukata kwenye mafuta ya mboga mpaka dhahabu. Kisha mboga za msimu na pilipili nyeusi, mbegu za fennel na kaanga kwa dakika 5, kuendelea, kuchochea.
Kisha kueneza nyanya iliyobakia, kuchanganya, kuleta kwa chemsha na kuondoa upole kutoka kwenye moto. Tunashusha viazi na kuzipiga katika cubes. Uvunaji huosha na kusagwa, na vitunguu hupigwa kupitia vyombo vya habari.
Sasa upole kuchukua nyama nje ya mchuzi na uikate vipande vidogo. Chuja cha mchuzi ndani ya sufuria safi na kuleta kwa chemsha. Katika sufuria ya kukata, moto mafuta ya mafuta yaliyobaki na kaanga unga mpaka dhahabu. Kisha kuweka viungo vyote vilivyotengenezwa kwenye sufuria na mchuzi wa nyama, chumvi na upikaji supu ya kabichi yenye sauerkraut kwa dakika 15.
Chakula cha kabichi ya saladi na sauerkraut
Viungo:
- Uyoga kavu - 50 g;
- kabichi ya sour - 700 g;
- babu - vipande 2;
- viazi - pcs 3;
- karoti - kipande 1;
- mafuta ya mboga - 4 tbsp. vijiko;
- viungo;
- sour cream, wiki - kwa kufungua.
Maandalizi
Kabichi ya Kvasshenuyu imeshuka na kuweka sahani za moto. Kisha mimina kikombe cha nusu cha maji ya kuchemsha, mafuta ya mboga kidogo na kuweka sufuria katika tanuri iliyowaka, na kisha kupunguza joto la joto hadi digrii 120 na kupika kabichi kwa masaa 2.5. Usipoteze muda bure, suuza uyoga kavu kabisa, ukawape maji yenye moto na uondoke kwa muda wa nusu saa ili uene. Baada ya hayo tunawaweka juu ya moto na kuchemsha kwa saa moja. Mara baada ya uyoga iko tayari, uondoe kwa upole kwa pigo la pua, lililo na baridi kidogo
Karoti na vitunguu husafishwa, hukatwa kwenye cubes, na karoti hupotea na kaanga mboga kwenye sufuria ya kukata hadi rahisi kuchanganya. Kisha kuweka nje ya uyoga na kaanga kwa dakika 15. Nusu saa kabla ya mwisho wa kabichi, tunaweka chochote kilichopikwa ndani yake, chaga mchuzi wa uyoga.
Wakati huo huo, fanya mchuzi uliobaki kwenye jiko na uifishe moto hadi unyeke. Viazi ni kusafishwa na kukata kiholela. Mara tu kabichi inapikwa katika tanuri, tunaichukua na kuiimina kwenye mchuzi wa moto wa uyoga pamoja na viazi na kupika supu hadi tayari. Wakati wa kutumikia supu ya kabichi ya ladha kutoka kwa sauerkraut iliyochapishwa na wiki iliyokatwa, vitunguu vilivyomwa na kuongeza cream ya sour.