Katika Urusi, tangu nyakati za mwanzo, tahadhari kubwa ilitolewa kwa sahani za kwanza. Hakuna chakula cha jioni, ama siku za wiki, au likizo, hakuwafanya bila ya kwanza. Na moja tu ya vyakula vya zamani zaidi ya vyakula Kirusi, pamoja na sikio , ni supu. Kuna mapishi mengi kwa makabati ya kupikia, yanapikwa na nyama na uyoga, pamoja na kabichi na sungura. Mapishi ya kikapu ya supu ya kabichi ni pamoja na matumizi ya sauerkraut, lakini pia hutumiwa mara nyingi na safi nyeupe-inaongozwa. Mapishi kadhaa ya kuvutia, kama vile jinsi ya kupika supu, hutolewa chini.
Kabichi supu - mapishi
Viungo:
- kabichi ardhi - 400 g;
- vitunguu - maandiko 2;
- karoti wastani - kipande 1;
- viazi - pcs 4;
- nyanya safi - pc 1;
- nyama - 400 g;
- Nyanya ya nyanya - 1 tbsp. kijiko;
- asidi citric - juu ya ncha ya kisu;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Kwanza, nyama yangu (kichocheo cha kabichi ya nyama inaruhusu matumizi ya aina yoyote ya nyama), kata vipande vipande vipande, uimimishe maji baridi na uiletee chemsha. Kisha tunaondoa povu iliyotengenezwa, tunaweka vitunguu nzima ya mchuzi na kupika mpaka nyama iko tayari. Baada ya hapo, babu huchukuliwa nje na kutupwa mbali, hatuhitaji tena, tayari ametoa sifa zake wakati wa kupikia. Viazi hukatwa vipande vidogo, kabichi iliyokatwa na kuweka mboga katika mchuzi. Sasa tunatengeneza: katika sufuria ya kukausha na mafuta ya mboga, harufu kwa kaanga karoti, iliyokatwa kwenye grater kubwa, kisha kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa na nyanya iliyokatwa. Wakati mboga hupata rangi ya dhahabu, ongezeko la kijiko 1 cha nyanya ya nyanya, jichanganya na uiminue kitamu katika pua ya kofia. Wakati viungo vyote vinavyounganishwa pamoja, ongeza chumvi kwa ladha na kidogo kabisa ya asidi ya citric (kwa ncha ya kisu). Hiyo yote, supu yetu ya kabichi iko tayari.
Ikiwa hutakula nyama kwa sababu yoyote, unaweza kubadilisha mapishi hii na kupika supu bila nyama, kwenye mchuzi wa mboga.
Shchi na mapishi ya kuku
Viungo:
- nyanya ya kuku - 500 g;
- viazi - vipindi 6;
- kabichi - kichwa cha 0,5;
- vitunguu - kipande 1;
- karoti - kipande 1;
- nyanya - 2 pcs.;
- pilipili tamu - kipande 1;
- mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko;
- kijiko, chumvi, pilipili nyeusi - kula.
Maandalizi
Nyama ya kuku hupiga maji ya chumvi mpaka tayari, basi nyama hutolewa na kukatwa kwenye cubes. Pilipili na viazi hukatwa vipande vidogo, nyanya hukatwa, karoti hupandwa kwenye grater kubwa, vitunguu hukatwa kwenye cubes ndogo, na kabichi hupandwa. Katika sufuria ya kukata, tunashusha mafuta ya mboga, karoti kaanga na vitunguu, kisha uongeze pilipili na nyanya, wote kwa muda wa dakika 5. Katika supu ya kuchemsha sisi huenea viazi, kabichi na kupika kwa dakika 5, kisha ongeza chachu na kupika kwa dakika 10. Baada ya hayo, kuongeza nyama ya kuku ya kuchemsha na chemsha kwa muda wa dakika 3-4. Ongeza kijiko kilichochomwa na pilipili nyeusi chini ya ladha. Mara baada ya supu kuchemsha, kuzima moto na kutumikia supu ya kabichi kwenye meza na sour cream. Kuchukua kama msingi wa kichocheo cha supu ya kabichi ya kuku, unaweza kuhifadhi nyama ya nyama kuku na nyama ya nyama ya nguruwe au hata nguruwe.
Shchi na uyoga - mapishi
Viungo:
- mchuzi wa nyama - lita 2.5;
- Uyoga nyeupe kavu - 70 g;
- karoti - kipande 1;
- vitunguu - kipande 1;
- sauerkraut - 500 g;
- Nyanya ya nyanya - 50 g;
- cream sour - 2 tbsp. vijiko;
- pilipili nyeusi - 7 maandishi.;
- unga - 1 tbsp. kijiko;
- majani ya bay - pcs 2;
- chumvi, wiki - kuladha.
Maandalizi
Uyoga kavu nyeupe kuchemsha mpaka kupikwa katika mchuzi wa nyama, kisha ukawape. Vitunguu vilivyokatwa vizuri, karoti hutiwa kwenye grater na kupigwa kwa mafuta ya mboga, pamoja na sauerkraut. Kisha kuongeza panya ya nyanya, cream na mboga kwa dakika nyingine 5. Weka uyoga na mboga katika kuchemsha mchuzi, kuongeza pilipili, jani la bay na unga, ulipunguzwa hapo awali katika mlo 50 wa mchuzi. Chemsha wote pamoja kwa dakika 10. Kabla ya kutumikia kwenye meza katika kila sahani, kuweka vidogo kidogo vya kung'olewa na cream ya sour.