Maelezo juu ya mapishi kwa ajili ya kuandaa boletus katika nyenzo hapa chini.
Maji kwa ajili ya kupikia - kupikia maelekezo
Ni nini kilichoweza kuwa rahisi zaidi kuliko uyoga wa misitu ya kawaida? Mchanganyiko huu unaweza kuwa sehemu ya kupamba favorite au kutumika katika maelekezo kwa pies au vareniki stuffing.
Kabla ya kupika, boletus husafishwa vizuri. Kwa unyevu haujazaza uyoga wa porous, haukutiwa, yaani kuifuta kwa kitambaa kavu au brashi. Vidudu vya kutosha kukata. Kulingana na ukubwa wa uyoga na matumizi yao zaidi, wanaweza kugawanywa vipande au kushoto kabisa. Baada ya kupikia mafuta ya mboga katika sufuria ya kukata, panga uyoga ndani yake. Uyoga wa misitu mara nyingi huangawa kwa muda mrefu (dakika 20-30) juu ya joto la kati. Ikiwa unataka kupata vipande vya kuchujwa, usifunika sufuria, na kwa uyoga uliohifadhiwa, unaweza kufunika sahani mara moja baada ya kuweka vipande kwenye moto.
Kichocheo cha maandalizi ya boletus ya chumvi kwa baridi bila siki
Mojawapo ya njia za kuthibitisha uyoga kwa ajili ya matumizi ya baadaye ni salting yao, na brine huandaliwa bila kuongeza siki (na tofauti na marinade), na hivyo inaonekana kuwa maridadi zaidi na haiathiri ladha ya uyoga.
Unaweza kuchanganya mapishi kwa kuweka viungo kunukia, viungo na mimea kwenye uyoga.
Viungo:
- boletus;
- maji - 1 l;
- chumvi - 2 tbsp. vijiko;
- mbaazi ya pilipili au harufu nzuri - vipindi 4-5.;
- jani la lair.
Maandalizi
Kwa marinade ya msingi kwa lita moja ya maji, kuchukua vijiko kadhaa vya chumvi, pilipili, laureli na vidonge vingine vinabaki kwa hiari yako. Brine huleta kwa chemsha, na wakati ni moto, vitambaa vinatayarishwa, vinawavuta na kuzipiga vipande sawa.
Vipande vya uyoga huwekwa kwenye brine na kuchemshwa kwa muda wa dakika 15-20 au hadi kuanguka chini. Zaidi ya hayo, fungi huondolewa na hupozwa, kugawanywa katika mitungi isiyo na mbolea na kumwaga ndani ya brine tena kuchemshwa.
Mapishi ya kupikia boletus katika cream ya sour
Viungo:
- siagi - 35 g;
- boletus - 370 g;
- vitunguu - 65 g;
- wachache wa parsley ya kijani;
- cream - 65 ml;
- cream cream - 115 ml;
- panya ya limao - ½.
Maandalizi
Sungunyiza siagi, tumia vipande vya kaanga vitunguu. Wanapofikia kiwango cha nusu tayari, unaweza kutuma uyoga uliokatwa kwenye sufuria na msimu. Kusubiri mpaka boletus chemsha, kisha uwape maji na maji ya limao na mchanganyiko wa cream na sour cream. Wakati mchuzi unapoanza kuchemsha, ongeza kwa ladha na kuinyunyiza yote kwa parsley.
Uyoga hutoka kutoka kwa mapishi ya boletus
Viungo:
- boletus - 740 g;
- vitunguu - meno 3;
- vitunguu - 135 g;
- mayonnaise - 55 g;
- juisi ya limao - 10 ml;
- kijani cha greenery.
Maandalizi
Pande mbili za kukata kavu, vitunguu vya kaanga na vitunguu na vipande vya boletus. Yaliyomo ya sufuria zote mbili za kukataa zinapaswa kwenda kwenye utayarishaji kamili na hudhurungi. Wifungia viungo vya kukaanga pamoja mpaka hali ya pasaka, na kisha uongeze caviar na juisi ya limao, mayonnaise na kinu.
Supu kutoka kwa mapishi ya boletus
Viungo:
- Uyoga nyeupe kavu - 25 g;
- vitunguu - 135 g;
- siagi - 55 g;
- vitunguu - jino 1;
- tawi la thyme;
- boletus - 440 g;
- mchuzi wa mboga - 840 ml;
- cream - 210 ml.
Maandalizi
Weka uyoga kavu katika glasi ya maji ya moto. Fry ceps pamoja na boletus na vipande vya vitunguu. Jaza kila kitu na supu ya uyoga, ongeza vitunguu na thyme. Smash viungo katika puree na msimu na cream, kisha re-joto, si kuongoza kwa chemsha.