Vine majani kwa dolma kwa majira ya baridi

Dolma ni moja ya sahani maarufu sana za watu wa Asia ya Kati na Transcaucasia. Hata hivyo, kutokana na ladha yake ya asili ya ladha na wakati huo huo kupikia rahisi inachukua mahali pazuri katika jikoni yetu. Kanuni ya sahani hii ni sawa na mikokoteni ya kabichi , lakini kama msingi badala ya majani ya zabibu ya kabichi huchukuliwa, na kuna tofauti kati ya uteuzi wa viungo, maandalizi na huduma.

Chaguo bora kwa Dolma, bila shaka, ni majani mazuri ya zabibu, ukubwa wa mitende. Lakini wakati wa ujana wao ni mdogo na kwa hiyo majani yanavunjwa na kuvuna kwa ajili ya matumizi ya baadaye mapema ya majira ya joto, ili waweze kutumika kila mwaka kwa ajili ya kupikia sahani yao favorite.

Kuna njia nyingi za maandalizi hayo. Tutawaelezea kwa undani katika makala yetu.

Kuvunja majani ya mzabibu kwa baridi kwa dolma

Majani kwa dolma yanaweza kuwa marinated au kuhifadhiwa. Ili kufanya hivyo, karatasi zilizokatwa mapya, zimewekwa kwenye kitambaa safi na kutoa kavu nzuri. Haipaswi kuwa na tone moja la unyevu, ni muhimu sana kwa uhifadhi bora. Kisha kuweka majani juu ya kila mmoja kwa kijiko cha vipande kumi na kugeuza kuwa safu kali. Kisha suka roll na filamu ya chakula na kuiweka kwenye friji kwa kuhifadhi.

Ikiwa kiasi cha freezer hachikuwezesha kufanya kazi kubwa za kazi, basi majani yaliyopigwa yanaweza kuingizwa kwenye mitungi ya kioo sana, imefungwa na kupatishwa katika tanuri kwa dakika ishirini.

Baadhi ya wanawake wenye ujuzi wanatumia njia nyingine rahisi na yenye ufanisi sana ya kuhifadhi mazabibu ya zabibu. Vipande vilivyotayarishwa vimewekwa katika chupa za plastiki nusu lita. Kila utajumuisha vifungo tano vya karatasi moja kila mmoja. Kisha compress chombo ili kuongeza kuondolewa kwa hewa na kaza stopper. Hivyo, majani hukaa safi kwa muda mrefu. Hii inawezekana, bila shaka, zinazotolewa kuwa uso wao umekaushwa vizuri kutoka kwenye mabaki ya unyevu, vinginevyo wanaweza kuwa moldy.

Jinsi ya kunyunyiza majani ya zabibu kwa dolma?

Majani ya mzabibu kwa dolma pia yanaweza kuharibiwa. Ili kufanya hivyo, majani mapya ya vijana huosha vizuri, kuweka bakuli la kina, kumwaga maji ya moto na kuimarisha mara moja. Majani ya blanching yaliyochelewa sana yamekusanywa katika vipande kadhaa na yanapigwa kwa mizani au bahasha. Kisha tunaweka vifungo vyema kwenye jar safi iliyosababishwa safi na kuijaza na marinade ya moto. Kwa ajili ya maandalizi yake, joto la maji kwa kuchemsha, kuongeza mbaazi tatu au nne za pilipili yenye harufu nzuri, nusu ya kijiko cha unga wa haradali na kijiko cha chumvi. Hii ni hesabu kwa jarida la lita moja ya majani ya zabibu. Hakikisha kuhakikisha kwamba brine hujaza voids zote kati ya majani katika jar. Kisha sisi kuimarisha vyombo na vifuniko vya kuchemsha vinyago na kuamua kwa kuhifadhi katika pete kwa mabaraka mengine.

Jinsi ya chumvi na kuhifadhi majani ya zabibu kwa dolma?

Majani ya zabibu yanahifadhiwa vizuri katika suluhisho rahisi ya saluni. Kwa kazi hii, tunakata majani ya zabibu pamoja na vipandikizi, safisha vizuri, kuongeza pamoja vipande kumi na funga kwa thread safi. Tunaweka vifungo katika jar safi na kuzijaza kwa ufumbuzi rahisi wa saline. Kwa ajili ya maandalizi yake sisi kufuta katika maji baridi kama kiasi cha chumvi si iodized kwamba yai ghafi floated juu ya uso. Majani lazima yamefunikwa kikamilifu na maji ya chumvi, kwa hiyo wakati wa kuhifadhi ni muhimu kuimimina kama inavyowekwa kwenye majani na kupunguza kiwango cha brine. Mito yenye tupu kama hiyo ni kufunikwa na viboko vya nylon na kuamua kwa ajili ya kuhifadhi mahali pazuri.

Majani ya zabibu ya chumvi yanaweza kuhifadhiwa kwa miaka kadhaa, na kabla ya kupika ni lazima iingizwe katika maji safi.