Uchimbaji wa maharagwe, ambao ulitujia kutoka vyakula vya India, umekuwa maarufu sana kwamba haiwezekani kufikiria aina kubwa ya sahani bila hiyo. Wanaosumbulia, wamezoea kuongeza viungo kwa nyama, samaki, mboga mboga na sahani za mchele, na kuitumia kama msingi wa sahani za spicy, wanakata tamaa wakati msimu umekoma wakati usiofaa. Baada ya yote, bila curry, sahani nyingi katika uwasilishaji wao zinaonekana zisizo na halali na sio kitamu.
Je, ni curry gani? Au labda msimu huu una sawa? Curry ni mchanganyiko unaohusishwa kwa usawa wa viungo na viungo. Kwa kweli, msimu huu unaweza kuandaliwa kwa urahisi na wewe mwenyewe. Nchini India, wajakazi hufanya hivyo tu. Aidha, hakuna idadi wazi na mapendekezo juu ya mchanganyiko wa vipengele, lakini tu kuwepo kwa lazima kwa baadhi yao.
Ni nini katika muundo wa msimu wa curry na jinsi ya kufanya hivyo nyumbani?
Kiambatanisho kikuu ambacho lazima lazima uwepo katika msimu wa curry ni turmeric. Inapaswa kuwa angalau robo kwa jumla ya kiasi cha mchanganyiko wa spicy. Hakuna muhimu katika muundo wa coriander ya curry. Inaweza kuwa kama vile maji , au nusu mengi au zaidi, kulingana na mapishi na mapendekezo. Viungo vya ziada vya lazima vya maziwa ni fenugreek, ambayo inaweza kuwa asilimia 10 katika pilipili ya jumla ya cayenne (hadi asilimia 6). Yote ya manukato na viungo vinaweza kuongezwa kwa mapenzi na ladha, na kutoa vivuli vipya vya curry. Miongoni mwao, tangawizi, mdalasini, mboga, karamu, cumin, karafuu, basil na mint, fennel na vitunguu, pamoja na pilipili mbalimbali, ambayo itaongeza viungo vya ziada kwa msimu. Vipengele vyote vinapaswa kuwa kavu na chini kuwa poda. Wao ni pamoja katika idadi ya taka katika chokaa na kuongeza ardhi kwa ajili ya kubadilishana ladha na maelewano yao bora zaidi.
Maombi na matumizi ya msimu wa curry
Majira ya maziwa hutumiwa kutoa sahani sifa mpya za ladha, pamoja na uchoraji wao na kupata uonekano bora wa kupendeza, pamoja na harufu ya kushangaza. Aidha, msimu wa curry ni muhimu sana, kwa sababu kila moja ya viungo katika utungaji wake ina ngumu kubwa ya mali-kuboresha mali na kuzuia, arsenal ya ajabu ya vitamini, madini na vipengele mbalimbali ambayo kusaidia kuboresha utendaji wa mifumo yote ya mwili, kuimarisha kinga na kuboresha vitality.
Ambapo kuongeza nyongeza za curry?
Ladha ya saruji hukamilisha kikamilifu sahani kutoka mchele, mboga mboga na aina mbalimbali za nyama, na pia inafanana kabisa na nyama ya kuku, na kuunda ladha ya kifalme ya kweli. Na viungo haziongezekani tu wakati wa kusafirishwa kwa ndege, lakini pia huongeza kwa saladi na ushiriki wa kuku, hutumia supu na ragout kwa msingi wake.
Kutoka kwa msimu wa curry kujiandaa mengi ya sahani, ambayo hutumiwa kama ziada wakati wa kutumikia sahani kutoka nyama, na pia kuongeza yao kwenye sahani wakati kuzima. Baadhi yao huitwa hata baada ya msimu maarufu. Kwa mfano,
Curry haitumiwi tu kwa kupikia kozi ya kwanza na ya pili na sahani. Wakati mwingine sahani huongezwa wakati wa kufanya vinywaji na visa, kujaza kwa rangi na kutoa ladha maalum na harufu. Na inaaminika kuwa kinywaji, ambacho curry iko sasa, husaidia kupigana na paundi za ziada, kuchomwa mafuta na kuondoa sumu kutoka kwa mwili.