Wapenzi wa nyama bila shaka watakubali kwamba mfalme halisi wa kuonyesha yoyote ya nyama itakuwa steak. Sio tu kipande cha nyama, ni bidhaa maalum ambayo inapaswa kukidhi mahitaji fulani.
Sio kila mtu anajua kuhusu aina gani za steaks zinazotokea na jinsi ambazo zinatofautiana. Awali, neno hili lilitumika tu kwa nyama ya ng'ombe wadogo. Kwa hiyo, tutaishi kwa undani juu ya aina gani za steaks za nyama za nyama zinazopatikana.
Aina ya msingi ya steaks
Kwa hiyo, steak ni kipande cha nyama ya nyama au nyama ya ng'ombe, ambayo unene usio chini ya 2.5, lakini si zaidi ya cm 5, kawaida hukatwa nyuzi. Steaks si kukatwa kutoka sehemu yoyote ya mzoga wa mnyama.
Steak fillet-mignon - hii ni aina ya gharama kubwa ya steak. Ni rahisi - hukatwa kutoka kwenye misuli moja, ambayo ni wakati wa kupumzika, na kwa hiyo nyama ni zabuni na juicy. Bila shaka, kwa sababu misuli ni moja na ni ndogo, ni thamani ya steak vile ni ghali.
Striploin - hii ni aina nyingine ya steak, ambayo ni kata kutoka fillet kutoka nyuma ya mnyama, kinachojulikana makali nyembamba. Kipande hiki cha nyama siyo fomu ya kawaida - ni badala ya pembe tatu, lakini vinginevyo ni steak ya kawaida. Subspecies-steak yake New York ni fungu moja, lakini kwa safu ya mafuta iliyoondolewa kabisa.
Stebey ya Ribey ni kijiti kilicho na mazao ya mafuta, ambayo hufanya nyama hiyo iweke sana na juicy wakati wa kupikia. Kifungu hiki kinachukuliwa kutoka sehemu ya gharama kati ya namba 5 hadi 12.
Steak ya tibon ni aina pekee ya steak juu ya mfupa. Kwa kuwa mfupa una sura inayofanana na barua "T", steak amepokea jina hili. Aina hii inachanganya aina tofauti za nyama: makali nyembamba na vidonge vya sehemu ya kati, hivyo steaks hizi ni maarufu zaidi. Kuagiza steak moja, unaweza kupata kimsingi mbili.
Kuhusu "nyama ya mawe" ya mawe
Bila shaka, aina bora ya nyama kwa ajili ya kupikia steaks ni aina maalum ya nyama - "jiwe". Hiyo ni nyama ya nyama nyingi nyembamba za mafuta, sawasawa kusambazwa katika nyama. Aina ya steaks kutoka "marble" nyama hukatwa sawa na kutoka kwa mzoga wa kawaida, lakini ubora wao utakuwa tofauti kabisa, na hivyo gharama ya bidhaa ni tofauti.
Kuhusu kuchoma
Chochote aina yoyote ya steaks wewe ili, kuwa na uhakika wa kubainisha jinsi sahani itakuwa kupikwa. Aina za kuchoma steak huonyeshwa kwenye menyu, lakini si kila mtu anajua jinsi tofauti.
- Nyama maziwa hutumiwa na mbichi mbichi . Inapaswa kuwa nyepesi nyembamba na kuvuta na kitu cha siki (siki, maji ya limao) au viungo.
- Steak kidogo iliyokauka (ukanda ulielezewa, lakini joto ndani ya kipande halikuongezeka) linaitwa rasimu .
- Aina ya kawaida ya kuchoma - juu ni iliyoangaziwa, lakini ndani ya nyama ni moto tu - wa kawaida .
- Haina kutofautisha hasa kupikia kwa mtindo wa kati - katikati haipati nyekundu, lakini ni nyekundu, lakini nyama bado inakataa.
- Karibu nyama iliyokaanga (msingi ni nyekundu kidogo, lakini kwa kawaida kipande kina rangi ya rangi ya kijivu) hutumiwa chini ya jina la kati lililofanywa vizuri .
- Na, hatimaye, kiwango cha vyema ni nyama iliyo tayari kabisa, ambayo, hata hivyo, haipatikani.
