Bata iliyochujwa kila mara inaonekana nzuri, kwa hekima na kwa heshima. Kulikuwa sio tu iliyopikwa: apples, buckwheat na uyoga, viazi, quince, lakini bata iliyobeba na machungwa - ni kweli ya Mungu. Nyama ni zabuni, harufu nzuri, na ladha iliyosafishwa na yenye maridadi. Na harufu nzuri hutoka!
Jinsi ya kupika bata na machungwa?
Ndege kawaida hupikwa kwa fomu maalum ya kuoka. Lakini, inawezekana kuandaa bata na machungwa katika sleeve, usisahau kukata sleeve mwishoni, hivyo kwamba bata hupata ukanda wa kivuli.
Bata na machungwa katika tanuri
Si lazima tu kutumia machungwa tu katika kujaza, kuongeza apple au quince. Ni vyema kuchukua juicy matunda, hivyo kwamba unyevu iliyotolewa wakati wa kuoka inatoa nyama juiciness. Bata yenye maua na machungwa itakuwa na ladha tofauti kidogo kuliko bata na machungwa, lakini mapishi yatapata tu ladha ya ziada. Kwa kuongeza, mazao yatafunikwa na mafuta ya bata na watakula kwa furaha kwa kaya.
Viungo:
- bata (1,5-2 kg) - kipande 1;
- machungwa - kipande 1;
- cherery ya celery - pcs 2-4;
- juisi ya machungwa mawili;
- juisi ya limao moja;
- dessert ya divai - 2 tbsp. vijiko;
- asali - 2 tbsp. vijiko;
- chumvi - 1 tbsp. kijiko;
- mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko;
- viungo - kula.
Maandalizi
Katika bata iliyokatwa, kata makali, ngozi ya ziada karibu na shingo na mkia.
Marinade: katika bakuli, changanya juisi ya machungwa moja, limao moja, mafuta ya mboga na chumvi na viungo. Kama dawa nzuri ya pilipili nyeusi na mboga za Provencal - hizi manukato zinauzwa tayari. Tunaweka ndege katika marinade na kuiacha kwa usiku au mchana. Wakati wa mchakato wa kusafisha, mara kwa mara kugeuka ndege.
Fomu hiyo ni greiti na mafuta ya mboga na sisi kuweka bata, hapo awali amevaa na machungwa, kata ndani ya robo na kukatwa katika celery. Joto tanuri kwa nyuzi 190 na tuma ndege kuoka. Kupika wakati, kuhesabu kulingana na ukweli kwamba 0.5 kg ya kuku ni kupikwa kwa dakika 30. Kila dakika 15, tumia maji na maji, ambayo itatengwa. Tayari hutibiwa na mechi au thermometer maalum ya nyama.
Kwa glaze: changanya asali, divai na juisi ya machungwa moja. Juu ya moto mdogo, chemsha mchuzi mpaka mzigo umepungua kwa nusu.
Kutoka kwa ndege iliyomalizika, chukua celery na uondoe, unaweza kukata machungwa kwenye vipande, ni chakula kabisa. Bata, kuoka na machungwa, kumwaga glaze, kuenea kwenye sahani, kupamba na machungwa na kutumikia.
Bata na mchuzi wa machungwa
Viungo:
- bata (1,5-2 kg) - kipande 1;
- machungwa - pcs 4;
- Shallots - vipande 5;
- rangi ya machungwa moja;
- juisi ya limao moja;
- divai ya dessert - 250ml;
- chumvi, manukato - kulawa;
- siki 5% - 50 ml;
- sukari - 50 g.
Maandalizi
Katika bata iliyokatwa, sua shingo na mabawa na uvuke ndani na nje kwa chumvi.
Kwa marinade: peel machungwa moja na kusugua kwenye grater, itapunguza juisi. Katika blender, changanya shallots na viungo. Kwa ajili ya manukato unaweza kuchukua jani la bay, sage, pilipili nyeusi, pilipili nyekundu - kuelekeza mwenyewe kwa ladha yako. Kisha kuchanganya mchanganyiko unaochanganywa na juisi ya machungwa, zest na 150 ml ya divai. Piga marinade juu ya bata na kuitumikia kwenye jokofu usiku.
Piga mafuta, kuweka bata. Kuoka katika tanuri yenye moto hadi digrii 200 kwa dakika 45 upande mmoja, kisha dakika 45 kwa mwingine. Mara kwa mara maji ya ndege na juisi ambayo itatengwa.
Kwa glaze: kata nyembamba sana kutoka machungwa peel, kuweka katika kofia na kumwaga maji. Tunaleta kwa chemsha na tuachilie kwa sekunde 30 tu, kisha uondoe mara moja kutoka kwenye moto na uijaze kwa maji baridi. Tunabadilisha maji na kufanya uharibifu kwa jitihada tena. Katika sufuria kwa ajili ya siki, kuongeza sukari na maji ya machungwa, imefungwa nje ya machungwa matatu. Kuleta kwa chemsha, chumvi, pilipili na kuchemsha kwenye moto mdogo mpaka kioevu kikipungua kwa nusu. Mimina 100 ml ya divai, ongeza moto kidogo na chemsha tena mpaka kioevu kimepungua kwa nusu.
Kumaliza bahari ya bata, kupamba na vipande vya machungwa na kutumikia kwenye meza.