Brioche ni buns kubwa sana, hupikwa kutoka unga na kuongeza mafuta. Kawaida na chokoleti mara nyingi huongezwa kwenye unga. Nchini Ufaransa, ambako wanatoka, barafu-cream na marmalade zilifanywa na vichwa hivi. Sasa tutakuambia jinsi ya kuandaa brioches za matamanio na custard . Itakuwa ni kuongeza bora kwa chai, kahawa au chokoleti ya moto!
Brioche brioche na cream ya patissier
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga - kilo 0.5;
- Butter - 60 g;
- sukari - 60 g;
- maziwa - 250ml;
- mayai - kipande 1;
- chachu safi - 20 g;
- chumvi - pinch.
Kwa cream:
- vijiko - vipande 3;
- maziwa - 250 g;
- sukari - 50 g;
- wanga - 20 g;
- sukari vanilla - sachet 1.
Maandalizi
Pua unga, kuongeza sukari, chachu na kuchanganya. Kisha mimina katika maziwa ya joto, siagi iliyosababishwa, yai na chumvi. Tunapiga unga vizuri. Ni rahisi sana kufanya hivyo katika mchakato wa chakula. Changanya kwa muda wa dakika 20. Baada ya hayo, kuondoka kwa muda wa saa moja kuja mahali pa joto. Wakati huu inapaswa kuongezeka kwa kiasi karibu mara mbili.
Wakati unga ni mzuri, tutachukua cream: viini 2 hutafuta sukari, sukari ya vanilla na wanga, kuongeza vijiko 2 vya maziwa na kuchanganya. Maziwa mengine yote yanatumia. Kwa kunyoosha nyembamba, piga ndani ya mchanganyiko wa yai, na kuchochea daima na whisk. Na kuendelea kuwapiga kwa dakika 2, ili cream ikaene. Kisha kuifunika na filamu ya chakula na uache baridi.
Nguvu ya kazi inasimamishwa na unga, tunaeneza unga na kutoka juu kidogo tunatupa unga. Tunakuingiza kwenye safu ya 40x30 cm. Weka unga na cream. Kwa ombi, bado unaweza kushika bits za chokoleti. Hifungia unga kwenye roll na kukata vipande vipande. Fomu ya pande zote za kina ni vizuri iliyosababishwa na siagi, tunaweka vituo vya kazi, na kuacha nafasi kidogo kati yao, kwani wao wataendelea kupanda. Acha dakika 40 kuja, na kisha mafuta ya juu na pua ya mayai na kuchapwa kwenye tanuri. Kwa joto la digrii 180, kupika buns na custard dakika 45.
Bustani ya Brioche na custard
Viungo:
- unga - 800 g;
- sukari - 150 g;
- maziwa - 300ml;
- mayai - kipande 1;
- chachu safi - 25 g;
- siagi - 50 g;
- Vanilla sukari - sachet 1.
Kwa cream:
- Maziwa - 0.5 lita;
- mayai - kipande 1;
- sukari - 150 g;
- unga - tbsp 4. vijiko;
- Vanillin - kulahia;
- sukari ya unga kwa kunyunyizia.
Maandalizi
Chachu huchanganywa na 150 ml ya maziwa ya joto na kijiko cha sukari. Katika bakuli la processor ya chakula tunapiga unga, kuongeza sukari, maziwa, sukari ya vanilla na mchanganyiko wa chachu. Zuisha hali ya kukwenda kwa kasi ya polepole. Tunaongeza mayai, wakati wao huingilia kati kabisa, tunaanzisha siagi iliyochelewa. Baada ya hayo, ongezeko kasi ya kukwama na kupiga magoti kwa muda wa dakika 15. Kisha kuifunika na filamu na kuacha kwa saa 1 kwenda.
Cream kupikia: gramu 350 za maziwa huleta karibu kuchomwa. Tunapiga yai, kuongeza unga na maziwa iliyobaki na ni nzuri
Karibu na unga huenea kwenye meza na kugawanywa katika sehemu 36. Kila sehemu humekwa kwenye keki ya gorofa, katikati ambayo tunaweka vijiko 2 vya cream. Vipande viliinuliwa na vifungwa, wakiacha shimo ndogo sana. Katika molds silicone, sisi kuingiza kuingiza karatasi na mahali workpieces yetu na shimo juu. Acha dakika kwa 30. Na kisha uoka bake briochetes na cream katika daraja 170 hadi 25-30 mpaka dhahabu kahawia.