Kama mtindo mmoja wa Uuzbek unasema: "Mtu masikini anakula pilaf, mtu tajiri hula tu pilaf". Ikiwa hii ni kweli kweli haijulikani, lakini ukweli kwamba pilaf ni moja ya sahani favorite zaidi ya watu wa Asia ya Kati, na katika karne chache za mwisho sio tu - haikokaniki.
Kweli, pilaf ya jadi ina tatizo moja: ni kaloriki kabisa: kwa mfano, pilaf na mwana-kondoo ina takriban 230 kcal, na nyama ya wanyama kidogo - juu ya kcal 220, kwa hali yoyote, sio sahani ya chakula zaidi. Kwa wale ambao hupenda chakula cha kale cha Asia, lakini takwimu zao hazikubali kidogo, unaweza kutoa kupunguza idadi ya kalori katika bidhaa ya kumaliza, ukichagua kama msingi wake zaidi ya nyama za nyama - kuku za kuku bila ngozi.
Je! Kalori ngapi ni katika kuku na pilaf?
Maji ya kalori ya pilaf na kuku hutegemea njia ya maandalizi yake, aina ya nafaka, upatikanaji wa viungo vya ziada, na uongo katika kiwango cha 120-160 kcal. Kwa njia, kuna njia 2 za kupikia pilaf:
- Irani - mchele na mavazi ya nyama huandaliwa tofauti, na kutumika, kwenye sahani 1, bila kuchanganya;
- Asia ya Kati - nyama ya kuongeza mafuta huletwa kwa nusu ya kujiandaa, na kisha mchele usio na maandishi huongezwa.
Pilaf kupikwa kwa dawa 1 ni kalori ndogo, hasa kama mchele wa mvuke, au chemsha bila kuongeza mafuta. Uchaguzi wa nafaka kwa pilaf pia huathiri ladha yake na maudhui ya kalori. Mara nyingi, mchele hutumiwa kufanya sahani hii, ingawa nafaka nyingine - mbaazi, chickpeas, ngano - na michanganyiko yao inaruhusiwa. Ikiwa tunazungumza kuhusu mchele, aina nyekundu ya nafaka "dev-zira" inafaa zaidi pilaf: sio inafanya tu ladha ya palate iwe karibu iwezekanavyo kwa moja ya kisheria, lakini pia kwa sababu ina fiber nyingi na vitamini zitasaidia sahani iliyopangwa tayari kwa afya na itapunguza idadi ya kalori. Na hatimaye, manukato, mara nyingi kwa matumizi ya pilaf:
- ziru;
- safari - ongeza mchele, uipe hue nzuri ya dhahabu;
- vitunguu.
Pia kwa plov na kuku, pilipili nyekundu na nyeusi ni sahihi: kalori itakuwa ngumu zaidi kukaa katika maeneo mabaya, kwa sababu pilipili ya moto hupunguza kimetaboliki.