Nzuri sana ladha ni maandalizi ya majira ya baridi kutoka kwenye mimea ya mazao ya bakuli kwa njia ya caviar. Usindikaji wa mafuta ya mboga katika tanuri badala ya kukataa inaruhusu kuhifadhi kila kitu mali zao muhimu na hutoa vitafunio tayari vya ladha.
Caviar kutoka kwa mimea ya mazao ya kupikia - mapishi ya majira ya baridi
Viungo:
- Michepili safi - kilo 2;
- nyanya zilizoiva - 220 g;
- vitunguu vitunguu - 220 g;
- pilipili tamu Kibulgaria - 220 g;
- karanga na parsley (mimea) - 100 g;
- siki ya meza - 40 ml;
- jiwe si chumvi iodized - 30 g;
- mafuta iliyosafishwa ya mafuta - 65 ml;
- pilipili tamu (ardhi) - 5 g;
- sukari ni pinch.
Maandalizi
Jambo la kwanza tutawaambia ni jinsi ya kuoka mimea ya vikombe katika tanuri kwa caviar. Matunda yangu, tunaifuta kavu na tumekuwa kwenye wavu katika tanuri, huwaka hadi digrii 200. Kulingana na ukubwa wa matunda unahitaji kuoka kutoka dakika thelathini hadi arobaini. Unyenyekevu wa mboga ni kuzingatiwa na kupigwa kwa dawa ya meno, ambayo lazima iwe rahisi kuingia kwenye punda, na kuthibitisha utayari wake.
Mara moja, wakati tukiwa moto, tunatakasa viazi la viazi la viazi la kijani kutoka kwa peel na pedicels, na baada ya kupumua, tunda kabichi za mboga kama ndogo iwezekanavyo na kuongeza kiziba kwenye ubao kwa kisu.
Pilipili nzuri, suuza nusu, uondoe masanduku ya mbegu na mbegu na shina, halafu kuimarisha halves ya mboga kwenye maji ya moto na kuchemsha kwa dakika nne. Baada ya kupiga rangi, basi vipande vya pilipili vikimbie na vikwanye vipande katika blender au waache kwa njia ya grinder ya nyama.
Nyanya safi zinaondoa ngozi, zimeharibiwa kwa njia sawa na pilipili na zinaharibiwa kwa njia ya mchezaji ili kuondokana na mchanganyiko wa vipande vya nafaka.
Sasa tunapitia mafuta ya alizeti, kununuliwa na kung'olewa, na kuchanganya katika sufuria ya sauté na molekuli iliyopandwa tayari, pilipili na nyanya. Nyanya msingi wa caviar na chumvi, sukari, siki na pilipili, changanya na pakiti kwenye mitungi safi. Tunawafunika kwa vijiti na kuziweka katika bakuli na maji kwa ajili ya kuzaa. Tunasambaza vyombo vya nusu lita na kazi ya maji katika maji ya moto kwa dakika sabini, na lita moja kwa dakika 80.
Caviar kutoka kwa mifugo iliyohifadhiwa, zukini na pilipili - mapishi ya baridi
Viungo:
- Michepili safi - kilo 1.6;
- vijana zukchini - 0.6 kg;
- nyanya zilizoiva - kilo 1,1;
- vichwa vya vitunguu - vipande 3;
- pilipili ya Kibulgaria - 0,6 kg;
- siki ya meza - 40 ml;
- jiwe si chumvi iodized - 30 g;
- mafuta iliyosafishwa ya mafuta - 65 ml;
- sukari - pinch michache.
Maandalizi
Katika kesi hii, bake kwa caviar hatutapanda mimea ya mimea tu, lakini pilipili ya zukini na Kibulgaria. Kwa kufanya hivyo, mboga hupakwa, kuifuta kavu, eggplant, nyanya na zucchini kukatwa kwa nusu pamoja, na pilipili kuondoka nzima.
Sisi hufunika pazia kwa foil, mafuta na kueneza nusu ya mimea ya kupandikiza kwa kupunguza, zukchini na nyanya hadi, na karibu na pilipili ni Kibulgaria. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza bulb kwa caviar kwa kuifuta, kukata nusu na kuiweka kwenye tray ya kuoka pamoja na mboga nyingine.
Washa moto kwenye tanuri ya joto la nyuzi 225 na uwe na mboga ndani yake kwenye karatasi ya kuoka. Baada ya dakika kumi, tembeza pilipili kwenye pipa mwingine, na baada ya kumi zaidi tunaiingiza kwenye sufuria, na kuifunika kwa kifuniko.
Bika mboga zote kwa nusu saa moja au dakika arobaini. Sisi kuangalia utayari kama katika kesi ya awali kwa puncturing toothpick au kisu. Baada ya kuoka, fanya nusu ya matunda na kuponda massa, ukitenganishe na ngozi. Pia tunaondoa masanduku ya pilipili na mbegu ya pilipili ya Kibulgaria. Sasa mboga inayotokana na mimea ya majani, maziwa ya pilipili, pilipili na nyanya inaharibiwa kwa njia ya grinder ya nyama au kuumwa na blender na kuiweka katika kofia au pua. Sisi kuweka caviar juu ya jiko kwa kuchemsha na itapunguza meno kusafishwa vitunguu ndani yake. Mimina pia siki, chaga chumvi na sukari, kuchochea na kuchemsha na kuchochea mara kwa mara kwa dakika tano. Ufungaji wa moto wa caviar kwenye vyombo vya kuzaa na kavu, tunazifunga na kuziacha polepole chini ya "kanzu".