Katika jarida la caviar unaweza uwezekano wa kupata vihifadhi vingi, na labda hata rangi, zinaongezwa ili kuongeza sifa za uzuri wa bidhaa, na kwa muda wa kuhifadhi. Vidonge vile haviathiri tu ladha, lakini pia huathiri afya ya walaji.
Miongoni mwa mambo mengine, mara nyingi ni nafuu sana kununua mzoga usio na gutto na caviar au, hata zaidi, uifanye mwenyewe, kuliko kulipa caviar iliyo tayari kwenye maduka makubwa. Kuhusu udanganyifu wote wa jinsi ya saum saum roe nyumbani tutazungumza chini.
Jinsi ya chumvi safi ya chumvi nyumbani - mapishi
Kisha, chagua njia ya salting: sahani ya pink, kama mchuzi wa samaki, chumvi katika njia "ya mvua" katika brine au "kavu", tu kuinyunyiza na chumvi. Katika mapishi hii, tutazungumzia kuhusu njia ya kwanza ya balozi.
Viungo:
- caviar;
- maji;
- chumvi.
Maandalizi
Kabla ya salting nyekundu caviar sahani, lazima iwe tayari. Caviar zote hukusanywa katika sacs nyembamba za filamu - yastyk, ambayo ni vigumu sana kujikwamua ikiwa huna chumvi kabla. Kukata yastyk, unaweza tu kuifuta caviar kupitia uzito mkubwa, au kuzungumza caviar ndani ya maji ya moto moja kwa moja kwenye filamu na kushikilia kwa sekunde 20: kutoka maji ya moto filamu ya haraka.
Hakuna idadi halisi ya kukumbuka, kwa sababu unaweza kujiandaa "brine" "kwa jicho" kwa kuchanganya vipengele viwili tu - maji na chumvi. Chumvi katika maji ya joto hupandwa mpaka viazi, hupandwa ndani ya brine, hupanda juu. Kuondolewa kutoka kwenye filamu ya filamu hupunguzwa kwenye brine na kushoto ndani yake kwa saa mbili. Kisha ufumbuzi umefungwa, na caviar huwekwa kwenye sahani iliyotiwa muhuri. Caviar iliyohifadhiwa huhifadhiwa katika baridi kwa siku mbili zaidi.
Jinsi ya vizuri sahani pink sahani roe kwa njia kavu - mapishi
Viungo:
- caviar - kilo 1;
- mafuta ya mboga - 15 g;
- chumvi - 90 g.
Maandalizi
Caviar ya chumvi yenye chumvi huhifadhiwa kwa muda mrefu kuliko analog ya chumvi katika brine. Hii inawezekana kutokana na ukweli kwamba mayai hutiwa na asili ya kihifadhi - chumvi, na kulala ndani yake wakati wa kuhifadhi. Kumbuka kwamba kwa salting ni muhimu kuchukua kawaida mwamba chumvi ya grind kati na si iodized.
Kwa kilo ya caviar, chukua vijiko vitatu vya chumvi na slide. Maziwa huchanganywa kwa upole, kwa kutumia kijiko cha mbao. Kisha caviar huwekwa kwenye chombo kilichofunikwa cha kioo au plastiki ya chakula, kilichomwagika mafuta ya mboga na kikabila kwa saa kadhaa. Baadaye, mayai yanaweza kuhifadhiwa hadi wiki mbili.
Jinsi ya chumvi pink laini "Pyatiminutka"?
Ikiwa huna urahisi na kiasi kikubwa cha saluni pink laviar ni katika kila njia iliyoelezwa hapo juu, basi unaweza kujaribu mapishi "Pyatiminutku". Tayari kwa njia hii caviar ni kidogo ya chumvi, inaendelea kiwango cha juu cha ladha, ingawa, na haihifadhiwa kwa muda mrefu. Ili kuongeza maisha ya rafu, lax ya chumvi inapaswa kuwa waliohifadhiwa.
Viungo:
- caviar - 5 yastikov;
- maji - 1,3 l;
- chumvi - 270 g.
Maandalizi
Futa yai kutoka yastikov, jaribu kuharibu mayai. Futa chumvi katika maji ya moto na basi basi laini ya baridi kwenye joto la kawaida. Kisha, weka caviar katika brine na uondoke kwa dakika 5. Tumia caviar ili kuacha na kuruhusu maji yote ya ziada yamevuja, na kuacha mfuko wa gauhisi kusimamishwa kwa masaa 3.
Mwishoni mwa muda, caviar inaweza kupangiliwa mara moja, au kuwekwa kwenye vyombo vya mifupa au mifuko kwa ajili ya kuongeza baridi au baridi kwa muda mfupi. Ikiwa unapoamua kufungia caviar, kisha chagua hali ya upole zaidi na joto, na baada ya kufuta, basi kioevu kikubwa kutoka kwenye mayai kinazidi kwenye colander kwa masaa kadhaa.