Mguu wa bata "Confi", kichocheo ambacho ungependa, sio moja tu ya sahani maarufu sana za vyakula vya Kifaransa, lakini pia njia bora ya kupika nyama ya ndege hii nzuri.
Bata "Confi"
Viungo:
- hams bata - 4 pcs.;
- viazi - 600 g;
- bata bata - 400 g;
- siagi - 100 g;
- shallots - 400 g:
- vitunguu - 50 g;
- thyme - 10 g;
- rosemari - 5 g;
- chumvi, pilipili ili kuonja.
Maandalizi
"Confit" ni neno la Ufaransa na maana ya upishi kwamba sahani ni kupikwa kwa kuchoma katika mafuta. Bata "Confi" - kichocheo ni cha pekee, kwa sababu badala ya mafuta hutumia mafuta ya ndege yenyewe.
Maandalizi "Confite" huchukua saa kadhaa, na kichocheo yenyewe inahitaji tahadhari kubwa na uzingatifu.
Hatua ya kwanza ni marinating nyama ya bata. Pound thyme, rosemary, chumvi na pilipili katika chokaa, kuongeza yao kijiko cha siagi na kuweka kusababisha kabisa kufuta ham. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza basil, bay leaf, vitunguu, thyme au mimea yoyote au msimu. Bata inapaswa kusafirishwa kwa masaa 24-36 katika mahali baridi na giza. Kinachotenganishwa wakati maji ya marinate usipotee.
Kata mafuta ya bata kama ndogo iwezekanavyo na kuiweka kwenye sufuria au sufuria na pande nyingi. Mafuta yanapaswa kupata iwezekanavyo, hivyo uwakaze hadi iweze kuwa mzunguko wa kawaida, msimamo unaofanana na siagi.
Bata iliyochapwa hupandwa katika fomu ndogo ya sugu ya joto, kuifunika pande zote kwa shallot na vitunguu na kumwaga sahani na mafuta yaliyeyushwa. Crinkets inapaswa kupatikana hapo awali, na yale makuu yanapaswa kuahirishwa kwa mapambo zaidi. Fomu na ndege na mboga zimewekwa katika tanuri, moto hadi digrii 180, kwa saa 2. Ikiwa umechukua bata kubwa, au unapika kwa idadi kubwa ya watu, sahani ya tanuri itakuwa na masaa 2.5-3. Mara kwa mara, angalia utayarishaji wa nyama na maji kwa mafuta.
Bata "Confi" inachukuliwa kuwa sahani nzuri na iliyosafishwa, hivyo sahani ya kawaida ya kawaida haifai. Ili kuandaa kupamba vizuri, kupika viazi mpaka wawe tayari. Piga na siagi iliyobaki, kuongeza pembe ya nutmeg iliyokatwa na mbegu za kadiamu za mbegu.
Ondoa bata iliyoandaliwa kutoka kwa fomu ambayo imeandaliwa na kuiweka kwenye kitambaa cha karatasi ili inachukua mafuta mengi.
Kwa kuwahudumia, kuweka sehemu ya viazi zilizopikwa na mold ya pande zote za chuma kwenye makali ya sahani na kuinyunyiza kwa nutmeg. Mguu wa bata tayari "Confi" hutumiwa sehemu kwa kipande, kwenye mto wa leeks na vitunguu, ambayo ndege ilikuwa tayari. Pamba sahani na minyororo na jua safi ya saladi, kwa mfano - arugula.
Kwa bata, nyekundu nusu-tamu mvinyo divai ni bora.
Bata la asali "Confi"
Tofauti ya pili ya maandalizi ya maridadi haya, ila kwa matumizi ya glaze ya asali, haifai na ya kwanza.
Viungo:
- asali - 75ml;
- mdalasini - 10 g;
- safari - 2 g;
- Pilipili ya chini - 5 g.
Maandalizi
Katika sufuria ndogo ya sufuria sukari na vijiko viwili vya maji, kuleta mchanganyiko kwa kuchemsha na kuongeza viungo. Koroga mchanganyiko mzima kwa usawa, na uendelee moto hadi asali inakuwa denser na kidogo giza, kisha uzima moto.
Kuandaa bata kulingana na maagizo yaliyotajwa kwenye mapishi hapo juu, na kufunika ngozi ya ndege kwa glaze ya moto kabla ya kuiweka kwenye kitambaa cha karatasi. Sehemu iliyobaki ya glaze imechanganywa na maji na kutumika kwenye meza kama mchuzi. Ikiwa unatayarisha bata "Confi" si kwa mara ya kwanza, hakikisha ujaribu chaguo hili.
Katika tukio la sherehe, unaweza pia kupendeza wapendwa na bata la classic wenye apples , au aina tofauti isiyo ya kawaida - na machungwa .