Sauerkraut ni moja ya safu kuu kwenye meza yetu, ambayo mara nyingi inaonekana kwenye orodha wakati wa msimu wa baridi. Ikiwa haujawahi kupikwa kabichi ya kibinafsi kabla, kujaribu kuzuia ushindano usiohitajika na kuokoa wakati, sasa hakuna sababu za udhuru, kwa sababu katika nyenzo hii tutawasilisha kichocheo cha sauerkraut ya haraka ya kupikia. Utaratibu hauchukua muda zaidi ya siku tatu, na hatimaye utakuwa na vitafunio vichafu vya chumvi vilivyofanywa na mikono yako mwenyewe.
Sawerkraut ya haraka na ya ladha
Kuanza, kama daima, tunatoa kutoka msingi, kichocheo ambacho kitahitaji tu kichwa kidogo cha kabichi na chumvi. Tuliamua pia kuongeza kichocheo na mbegu za fenugreek, lakini tunaondoka kwa hiari yako.
Viungo:
- kichwa cha kabichi (ukubwa wa kati) - 1 pc.;
- chumvi - 1 1/2 tsp ya kijiko;
- Mbegu za Fenugreek - 1 tsp.
Maandalizi
Kwa fermentation ya kabichi, bakteria ya mtu binafsi inayohusika na fermentation ya sukari kutoka kwa majani ya mboga hujibu. Kwa hivyo, ili vitafunio vifanye kuwa sahihi, kabla ya kufanya sauerkraut ya crisp nyumbani uhakikishe kutumia vyombo vilivyotosha iwezekanavyo, bodi na visu (kabla ya kuzibainisha) na kuifuta uso wa kazi. Usisahau kusafisha mikono yako, pia, kwa sababu tutawaondoa na kabichi.
Ondoa majani yaliyoharibiwa au yaliyoharibiwa kutoka kichwa cha kabichi, na wengine wote hupuka vizuri. Panda majani yaliyochapwa na chumvi na fenugreek (ikiwa huitumia), kwa kawaida umwagilia hadi dakika 10 ili kuongeza uaminifu wa majani ya kabichi na kutolewa juisi zaidi. Sasa, shikilia majani ya kabichi katika chupa na uweke mizigo safi juu. Mara kwa mara, kushinikiza mzigo zaidi, na baada ya siku, angalia kama maji ya kutosha imetenganisha: kioevu kinapaswa kufunika kabichi kabisa. Ikiwa juisi haitoshi, chagua brine kutoka mchanganyiko wa kijiko cha chumvi na kioo cha maji. Acha kabichi kwa siku 2-3, kisha uondoe sampuli.
Ladha, haraka na crispy sauerkraut zambarau
Hifadhi crispy kabichi hata baada ya kuwa chini ya vyombo vya habari itasaidia siki. Unaweza kutumia siki ya kawaida ya meza, na jaribu na ladha, na kuongeza bidhaa kulingana na apple au zabibu. Ladha ya ziada inaweza pia kuongeza pete na vitunguu vitunguu.
Viungo:
- vitunguu (ndogo) - 1 pc.;
- kabichi - 680 g;
- apple siki cider - 160 ml;
- maji 210 ml;
- chumvi - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Kabichi nyembamba kukata, na vitunguu vipande vipande. Changanya mboga mboga, chumvi na panya kwa muda wa dakika 3-6. Kuandaa suluhisho la siki katika maji. Kabichi kikamilifu ndani ya mitungi na kumwaga katika suluhisho la siki. Weka mzigo juu na funga shingo ya jar na kabichi. Crispy sauerkraut na siki juu ya mapishi hii inapaswa kuwa katika joto la kawaida kwa siku angalau 2.
Jinsi ya kufanya sauerkraut nyeupe na crispy?
Viungo:
- kichwa kabichi - 800 g;
- chumvi - 20 g;
- sukari - 10 g;
- siki - 15ml;
- maji 85 ml.
Maandalizi
Kuandaa brine rahisi, kufuta chumvi na sukari katika maji ya joto, na kuongeza siki na kuacha kila kitu kuwa baridi. Jambo kuu la sauerkraut ya haraka-kupikia crispy itakuwa kata nyembamba ya majani kabichi wenyewe. Wazike vidogo ili kuharakisha mchakato wa salting nje, na kisha upepete majani ndani ya makopo na kumwaga brine iliyoandaliwa. Kufunika shingo ya chupa kwa kukata rangi, kuondoka kabichi kutembea kwa joto la kawaida kwa siku mbili au tatu.