Herring ni moja ya samaki ya kawaida katika bahari ya kaskazini, kwa hiyo haishangazi kuwa watu wengi wamekuwa sehemu muhimu ya orodha tangu zamani. Kama hifadhi za samaki ziliharibiwa haraka, harufu safi ilianza kunyunyiza. Baada ya muda, njia za pickling na muundo wa brines wenyewe zimebadilishwa na kuboreshwa. Chini, tutajadili chaguzi za kuvutia zaidi za jinsi ya kulawa sahani nyumbani.
Jinsi ya pembe ya saruji nyumbani?
Licha ya ukweli kwamba samaki ya salting ilikuwa kuchukuliwa kama njia tu ya kuhifadhi, sasa mchanga wa chumvi katika mkoa wetu mara nyingi hutumiwa kama vitafunio vya baridi, na kwa hiyo marinades yenye mchanganyiko kavu kwa salting yanajumuisha sio tu chumvi, lakini pia mbalimbali ya ladha mbalimbali nyongeza. Mfano usio wazi ni njia ya Kirusi ya kitambaa cha kuchuja mchanganyiko na lair na vitunguu katika muundo.
Viungo:
- herring - 3 mzoga;
- chumvi - 10 g;
- Bana ya sukari;
- majani ya lauri - vipande 3;
- mafuta ya mboga - 15 ml;
- juisi ¼ lemon;
- vitunguu nyekundu - 1 pc.
Maandalizi
Kabla ya safu nzuri ya saling, samaki wanapaswa kuingizwa na kuosha kabisa. Katika mfumo wa mapishi hii, tutafanya chumvi mzoga wote, lakini hebu sema chaguo la kukata samaki kwenye vijiti na vipande vidogo. Chaguo la mwisho ni muhimu hasa ikiwa unapungua kwa wakati.
Kuvunja majani ya lauri na kuchanganya na chumvi na sukari ya sukari. Omba samaki pamoja na mchanganyiko uliopatikana, pia usiwasambaze nje, lakini pia kwenye tumbo. Kupunguza juisi ya limao na kumwaga kila kitu na mafuta ya mboga. Acha mzoga katika friji kwa muda wa siku 2, umefunikwa na filamu ya chakula, ili uso usiwe na hali ya hewa. Mara moja kwa siku, tembea samaki kwa upande mwingine. Kabla ya kutumikia, kugawanya samaki katika vipande vya ukubwa sawa na kutumikia na vitunguu vilivyochaguliwa.
Jinsi ya chumvi sahani kabisa katika brine nyumbani?
Viungo:
- maji 210 ml;
- divai (nyeupe, kavu) - 210 ml;
- siki ya divai - 25 ml;
- sukari - 10 g;
- majani ya lauri - vipande 4;
- Peppercorns - vipande 20;
- vitunguu - 65 g;
- Mbegu ya Mustard - kijiko 1;
- herring - 2 pcs.
Maandalizi
Kuchanganya viungo vyote kutoka kwenye orodha ya viungo pamoja, katika pua moja. Kuleta brine kwa chemsha. Basi unaweza kwenda kwa njia mbili. Katika kwanza, tofauti zaidi ya kuvutia, samaki yanaweza kuweka kwenye brine ya moto, chemsha kwa muda wa dakika 12-14, na kisha uache baridi kabisa katika brine moja. Kwa hivyo, mizoga mara nyingi hutumiwa chumvi nchini Uholanzi. Katika pili, njia zaidi ya kawaida, marinade imefunuliwa kwa joto na tu baada ya kumwaga na samaki. Katika njia ya baridi, mzoga unapaswa kulala katika marinade kwa muda wa siku 2.
Jinsi ya pembe ya chumvi na chunks haraka na ladha?
Njia rahisi zaidi ya kupika kwa haraka na kusafirisha samaki ni kutumia brine iliyojilimbikizia na kukata sahihi kwa mzoga yenyewe. Kwa kukata sahihi tunamaanisha samaki kufukuza, kuondoa kijiji na kukata kitambaa katika vipande vidogo.
Viungo:
- maji 270 ml;
- chumvi - ¼ ya karne;
- siki - 465 ml;
- sukari - 25 g;
- Mbegu ya Mustard - kijiko 1;
- mbaazi ya pilipili - pcs 12;
- majani ya lauri - vipande 3;
- karafu - buds 3;
- Lemon - kipande 1;
- vitunguu - 85 g;
- herring - 540 g.
Maandalizi
Mtia maji ndani ya pua na kuinyunyiza chumvi na sukari, kisha ongeza siki. Kwa hili unaweza kuacha - mchanganyiko wa msingi kwa pickling na pickling tayari, lakini unaweza kwenda zaidi, kuongeza mimea yote ya kunukia na viungo. Baada ya haradali, pilipili, laureli na karafuu hutiwa, marinade huwekwa juu ya moto na kuletwa kwa chemsha. Baada ya baridi, vipande vya shilingi iliyogawanywa hutiwa na marinade na kushoto kwa masaa 3. Baada ya wakati samaki huchukuliwa na kutumiwa na vipande vya limao na pete ya vitunguu.