Glaze ya msingi ya chokoleti huenda ni mipako maarufu zaidi ya dessert, ambayo pengine ni kwa nini kuna maelekezo mengi sana, na kila mmoja ana umuhimu wake. Ni glaze gani inayoweza kupendekezwa, unaweza kuamua, kwa kuzingatia ladha inayotakiwa na ufanisi, na tutakupa baadhi ya maelekezo na mbinu ambazo zinapatikana kwa manufaa.
Chokoleti cha chokoleti cha chokoleti
Icing ya chokoleti juu ya mapishi hii ni mnene na ina kumaliza matte, ambayo inafanya kuwa sawa sana na mipako safi ya chokoleti iliyoyeyuka, ingawa, pamoja na chokoleti yenyewe, ni msingi wa kahawa iliyotengenezwa, ambayo inatoa mchoro harufu nzuri.
Viungo:
- Chokoleti nyeusi - 290 g;
- Kahawa iliyoboreshwa sana - 120 ml.
Maandalizi
Teknolojia ya kufanya glaze hii ni sawa na teknolojia ya kufanya chochete chocheche . Tu ya kupikia na kahawa ya moto zaidi hutiwa kwenye chokoleti nyeusi iliyochomwa na kushoto kwa dakika 5. Wakati huu, joto kutoka kahawa litayeyuka vipande vya chokoleti na glaze inaweza kuchanganywa kwa urahisi. Baada ya kuchanganya, hakikisha kuwa glaze imetoka sawa, na ikiwa ni lazima, ikiwa vipande vya chokoleti hazipatikana, pata chombo juu ya umwagaji wa maji.
Jinsi ya kufanya keki ya chokoleti?
Bila shaka, keki na uokaji wa mwelekeo wowote unaweza kufunikwa na chokoleti ya glaze-ganache, lakini kwa urahisi wa kufanya kazi na bidhaa kubwa, glaze inapaswa kuwa kidogo sana, ndiyo sababu siki ya nafaka imeongezwa - kiungo cha kikabila katika duka nyingi, ambazo ni rahisi kupata katika maduka ya confectionery.
Viungo:
- chocolate crumb - 1/2 st.;
- cream cream (33%) - 120 ml;
- syrup ya nafaka - 30 ml.
Maandalizi
Mimina cream ya mafuta kwenye pua ya pua au pua na kuweka moto. Ili kuzuia kuundwa kwa filamu juu ya uso, joto cream mpaka kiwango cha kuchemsha kinaendelea. Chagua chokoleti juu ya cream na kuondoka baridi frosting kwa dakika kadhaa. Changanya kila kitu haraka na kumwaga kwenye syrup ya nafaka. Baada ya kuchanganya tena glaze inapaswa kupozwa kwa dakika nyingine 10 na unaweza kuanza kuvaa keki.
Jinsi ya kufanya icing ya chokoleti kutoka cream ya sour na kakao?
Glaze hii, ingawa glaze kutoka kwa mtazamo wa kiteknolojia, lakini bado inaweza kutumika kufunika bidhaa na safu laini ya chokoleti, ambayo haifai kabisa hata baada ya kusimama kwenye jokofu.
Viungo:
- poda ya kakao - 40 g;
- sukari - 25 g;
- cream sour - 60 g;
- Butter - 45 g.
Maandalizi
Kuchanganya kakao katika sufuria na cream na sukari, kuweka mchanganyiko juu ya moto na, kuchochea, kuleta kwa chemsha. Kuondoa haraka cream ya sour na joto na kuongeza siagi. Ruhusu glaze ili baridi kwenye hali ya joto kabla ya kuitumia kwa madhumuni yake.
Mipako ya chokoleti ya kioo
Siri ya kumaliza kioo ya glaze ya chocolate iko katika kuongeza ya gelatin kwa muundo wa mchanganyiko kabisa kiwango msingi wa kakao. Kabla ya kuanza kufanya kazi na glaze hii, hakikisha kuwa bidhaa zako zina uso bora kabisa na ni baridi sana.
Viungo:
- gelatin - 2 tsp;
- maji baridi - 90 ml;
- mafuta ya mafuta - 90 ml;
- sukari - 140 g;
- poda ya kakao - 50 g.
Maandalizi
Jaza gelatin na nusu ya maji baridi na uondoke wakati huo, ambao utaenda kuandaa viungo vilivyobaki. Changanya maji iliyobaki na cream na sukari, sahani sahani na mchanganyiko kwenye moto mdogo na ulete chemsha. Ondoa chombo kutoka kwenye joto na kufuta gelatin yenye kuvimba. Baada ya gelatin kufutwa kabisa, kuongeza poda ya kakao, changanya kila kitu vizuri na uingie katikati. Cool glaze kwa joto la kawaida na matumizi.