Tunapenda kuzungumza kuhusu vitamini vichache vyenye mazao ya sasa - udongo ulioharibika, mboga za GMO, viongeza vya kemikali, mbolea, kilimo cha chafu, na mengi zaidi, zamu zote hizi zimejitokeza katika maisha yetu ya kila siku. Ole, mara nyingi sisi kununua bidhaa ambazo zina vitamini wachache kuliko wanaweza kuwa na. Lakini mara nyingi mara nyingi vitamini na virutubisho katika chakula tunajiharibu wenyewe. Baada ya yote, sisi ni zaidi kufikiri juu ya ladha ya chakula, badala ya kuhifadhi ya muhimu - utungaji wa vitamini.
Swali la jinsi ya kuhifadhi vitamini katika chakula, kwa bahati nzuri, ni muhimu sana. Baada ya yote, kuimarisha mlo wako na vitamini, inageuka, si vigumu.
Uainishaji wa bidhaa
Jambo la kwanza unahitaji kujua kuhusu sheria za kuhifadhi vitamini katika chakula ni uainishaji wao. Kuna bidhaa za hifadhi ya muda mrefu na bidhaa zinazoharibika. Kundi la kwanza linajumuisha bidhaa zilizo na kiwango cha chini cha maji:
- unga;
- macaroni;
- nafaka;
- sukari;
- mafuta ya mboga.
Kwa pili, bidhaa zilizo na maudhui ya juu ya maji:
- mboga;
- matunda;
- berries;
- nyama;
- mayai;
- maziwa.
Maji zaidi ya bidhaa, kwa haraka huharibika. Kuendelea kutoka kwa hili, inaweza kuhitimishwa kuwa "hifadhi ya siku ya mvua" kwa namna ya kuziba cellars na cellars, unaweza kufanya kutoka kwa bidhaa za kundi la kwanza, lakini sio pili.
Katika bidhaa daima kuna taratibu za kimwili, kibaiolojia, kemikali, na kusababisha, kwa matokeo, kwa uharibifu wao. Pickling, kuhifadhi, pickling, kufungia, kukausha polepole athari hizi, lakini bado hazihakikishi usalama wa milele wa chakula.
Friji
Uhifadhi wa vitamini katika chakula ndani ya jokofu ni sahihi zaidi kuliko joto la kawaida. Baada ya siku tatu za kuhifadhi katika jokofu, asilimia 30 ya vitamini C inapotea, kwa joto la kawaida - 50%. Uhifadhi bora wa kuhifadhi ni kuhusu 0⁰.
Unyevu
Ya juu ya unyevu, bora bidhaa zilizo na kiasi kikubwa cha maji zinahifadhiwa, na mbaya zaidi, bidhaa za kuhifadhi muda mrefu (kwa maudhui ya chini ya maji).
Unyevu wa juu (kutoka 80%) unafaa kwa nyama, jibini, mboga mboga, matunda, samaki, mayai, unga, sukari, nafaka, unyevu wa chini - si zaidi ya 75%.
Mwanga na hewa
Mwingine nuance muhimu katika njia za kuhifadhi vitamini katika chakula ni mwanga. Katika michakato ya uchafuzi wa mwanga hutokea katika mafuta mengi, rangi, ladha, harufu ya bidhaa nyingi hubadilika, "kuota" na "kuota" hufanyika.
Mboga nyekundu na majani ya kijani ya kijani (yanapaswa kuhifadhiwa katika chupa za giza).
Pia ni muhimu kuondokana na kuwasiliana na oksijeni katika mafuta - chupa zilizobakiwa kwa mafuta ya kioevu na siagi kwa siagi. Mboga inapaswa kuhifadhiwa katika mifuko ya plastiki (iliyofunuliwa) kwenye jokofu.