Shurpa imeandaliwa na wahudumu katika Altai na Iran, India na Libya, Sudan na Balkan, na pia katika nchi nyingine nyingi. Mtu anaweza tu kufikiri aina mbalimbali za maelekezo ya sahani hii, ambayo inajulikana angalau sehemu tatu za dunia. Kwa hiyo, tunawasilisha mbili shurpa mapishi tofauti.
Jinsi ya Kufanya Shurpa ya Nyama katika Multivariate - Recipe
Kichocheo hiki cha kutengeneza shurpa kutoka kwa nyama ya ng'ombe kinajulikana kwetu, ni tofauti kabisa na maandalizi ya jadi ya sahani ya mashariki. Inaonekana kwa kuonekana kwake katika mlo wetu, wapishi waliibadilisha ili kutoa ladha ya kigeni zaidi.
Viungo:
- ng'ombe - 0.6 kg;
- maji ya moto - 2 lita;
- Pilipili ya Bulgarian - 1 pc.;
- mchanganyiko wa mboga - kikundi 1;
- mafuta ya mboga - 60 g;
- nyanya - 2 pcs.;
- karoti - vipande 2;
- vitunguu - vitunguu 1;
- viazi - vipande 4;
- coriander ;
- zira;
- pilipili;
- chumvi.
Maandalizi
Ng'ombe ni bora kununua na mfupa na badala mafuta. Nyama safisha kabisa, kukata sehemu na kavu. Multivarku inapaswa kutumika katika mode "Baking". Ghuba mafuta, kusubiri kwa joto na kuweka nyama kwa rahisi kuchoma. Umejaa pete za karoti zenye nene na pete za nusu, kuongeza vitunguu cha nyama baada ya kuchujwa kwa dakika 10. Nyanya ni bora kusafishwa kutoka peel kwa blanching na kisha kukatwa katika cubes au robo-pete. Unaweza kukata moja, na kusaga moja ya pili kwa grater. Kwa njia, kwa kukosekana kwa nyanya mpya katika majira ya baridi, bila shaka unaweza kuchukua makopo katika juisi yako au kuweka nyanya . Nyanya, sio viazi kubwa sana zilizokatwa na pilipili zilizokatwa huongeza kwenye multivarka ya bakuli na baada ya dakika 5 tunatafsiri kwenye mode "Kuzima". Baada ya kusubiri dakika 10 unaweza kuongeza chumvi, viungo na maji karibu ya kuchemsha. Katika hali hii, kupikia inapaswa kuchukua dakika 60. Na kijani kilichokatwa unaweza kuongeza dakika 5 kabla ya kumaliza au hata kwenye sahani.
Je, ni usahihi gani kupika shurpa kutoka kwa nyama ya nyama ya nguruwe kazan katika Uzbek?
Viungo:
- Ng'ombe - kilo 1;
- Pilipili ya Bulgarian - vipande 2;
- pilipili spicy - 2 pods;
- nyanya - 2 pcs.;
- karoti - vipande 2;
- vitunguu - 0.8 kg;
- vitunguu nyekundu au nyeupe saladi - kilo 0.5;
- viazi - pcs 5;
- mchanganyiko wa mboga - kikundi 1;
- coriander;
- zuri zambarau;
- bustani nzuri;
- pilipili;
- chumvi.
Maandalizi
Katika maji baridi, kuweka nyama, bila shaka tayari kuosha na kukatwa katika sehemu. Kutumia katika kesi yetu ni bora ya brisket, hutoa mchuzi bora kutokana na mifupa na wakati huo huo vipande nzuri vya nyama.
Sasa unaweza kuelewa ni nini kimsingi kinatofautiana na shurpa ya jadi kutoka kwa moja tunayotumiwa kupika. Katika shurpa ya Uuzbek, nyama huwekwa katika maji baridi na kupika awali, bila ya kukata na mboga haziingiwi. Maji yanapaswa kuwa chumvi mara moja baada ya kuweka nyama, na baada ya kuchemsha kwa makini na kukusanya povu kwa makini - hii ni muhimu sana. Baada ya robo ya saa baada ya kukusanya povu, ongezeko vitunguu vya unsweetened ndani ya maji, kisha baada ya dakika 15, kuweka karoti katika vipande si vipande sana au pete. Tayari mara baada ya kuongezea vitunguu, ni muhimu kuzima moto chini ya chupa kwa kiwango cha chini, sasa shurpa haipaswi kupikwa, itapungua. Sasa ongeza manukato na pilipili nyekundu ya moto, lakini tunachunguza kuwa pilipili nyekundu haipaswi kukatwa na haipaswi kupasuka au mashimo juu yake. Aidha, sufuria zilizo kavu za pilipili nyekundu zinapaswa kuchunguza kwa makini ikiwa
Na hii ndiyo ambayo shurpa ya Kiuzbekistan inatofautiana, inatumika katika sahani mbili tofauti, mchuzi hutiwa ndani ya bakuli na kiwango cha chini cha mboga, na nyama, viazi na mboga huwekwa kwenye safu ya gorofa kama kozi ya pili. Usisahau kupamba shurpa na wiki zilizokatwa.