Risotto ni sahani ya jadi ya mchele wa Kiitaliano. Kwa maandalizi yake hutumia aina maalum ya mchele, ambayo ni tajiri katika wanga, kama vile arborio, carnaroli au maratelles. Ikiwa hakuna nafasi ya kununua mchele maalum, unaweza kutumia aina ambazo zimejulikana kwetu, lakini jambo kuu sio kuchukua mchele wa mvuke kwa madhumuni haya, kwa sababu katika kesi hii hatuhitaji kutolewa, bali kinyume cha mchele wenye kuchemsha. Sasa tutakuambia jinsi ya kuandaa risotto na mchicha.
Mapishi ya risotto na mchicha
Viungo:
- mchicha - 0.5 kg;
- vitunguu - kipande 1;
- champignons - 150 g;
- vitunguu - 2 karafuu;
- mafuta ya mboga - 30 ml;
- mchele - 250 g;
- divai nyeupe - 130ml;
- Sage - 1 tawi;
- jibini iliyokatwa "Emmental" - 100 g;
- mchuzi mchemraba - kipande 1;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Vitunguu hupitia kwa vyombo vya habari, na kisha tunaiweka kwenye sufuria ya kukausha na mafuta ya awali na ya kaanga. Baada ya hayo, kuongeza mchicha wa kung'olewa, kuchanganya, kupunguza moto na kupigwa dakika 2-3, kuongeza viungo. Tofauti kwa kaanga vitunguu vilivyokatwa, kuongeza mchele na kaanga pamoja. Mimina divai na 700 ml ya maji, kuleta kwa chemsha. Uyoga iliyokatwa. Sage imevunjwa na kuongezwa pamoja na mchemraba kwenye Kielelezo. Tunamaliza muda wa dakika 20 juu ya moto mdogo. Ongeza mchicha, jibini iliyokatwa, viungo ili kuonja na kuchanganya kwenye mchele. Risotto ya mboga na mchicha ni tayari!
Risotto na mchicha na shrimps
Viungo:
- Tiger prawn - 130 g;
- Mchichaji wa waliohifadhiwa - 100 g;
- Mchele wa Arborio - 100 g;
- mafuta - 15 g;
- cream ya 35% maudhui ya mafuta - 20 ml;
- Gorgonzola jibini - 20 g;
- jibini grana-filed - 20 g;
- siagi - 10 g;
- divai nyeupe kavu - 10 ml;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Katika sufuria ya kukata, sura mafuta ya mafuta, kueneza shrimps, mchicha na kuangaa kwa muda wa dakika 3. Kisha kuongeza mchele na divai nyeupe kavu, kupika moto mdogo mpaka kioevu kikiongezeka. Baada ya hapo, chagua 200 ml ya maji, ongeza cream na chumvi kwa ladha. Tumezima dakika 15. Hatimaye tunaongeza jibini la gorgonzola. Baada ya hayo, tunaondoa risotto kutoka kwenye moto, kuongeza siagi na cheese ya granule, na uchanganya yote.
Kuku risotto na mchicha
Viungo:
- uyoga wa oyster - 200 g;
- vitunguu - 100 g;
- Mafuta ya alizeti - 40 ml;
- nyama ya mchuzi - 0,5 l;
- divai nyeupe kavu - 150 ml;
- mchicha - 100 g;
- mchele - 300 g;
- Mchanganyiko wa mboga waliohifadhiwa - 300 g;
- vitunguu - 4 karafuu;
- chumvi bahari - kijiko 1.
Maandalizi
Mchele hutiwa na divai na kushoto ili kuingizwa. Katika sufuria ya kukata, ongeze joto la mafuta ya alizeti, weka vitunguu na vitunguu vilivyokatwa ndani yake na kaanga mpaka vitunguu ni wazi. Baada ya hayo, ongeza uyoga wa kung'olewa, dakika kaanga 3 na kuongeza mchele na divai. Koroa na kitoweo mpaka mchele uingie maji yote kutoka kwenye uyoga na divai. Sasa mimina katika mchuzi wa nyama ya polepole, yaani, kumwagilia 100 ml na kusubiri hadi mchele utakichukua, kisha uimimishe katika pili inayohudumia. Na mchuzi wa mwisho tunaongeza mboga zilizohifadhiwa. Tunachomsha risotto mpaka tupate molekuli inayotumia. Dakika ya 5 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza mchicha wa kung'olewa. Tulichochea kwa dakika nyingine 3 na tukaiweka kwenye meza!