Katika vyakula vya Kifaransa kuna mapishi mengi kwa ajili ya kupikia kuku, hivyo kwa mashabiki halisi wa kuku wote tofauti itakuwa hazina halisi. Kusahau maelekezo yote ya nyama ya Kifaransa ambayo umekutana juu ya mazao ya runet, kuweka kando ya mayonnaise na wingi wa jibini na kujitia ndani ya vyakula halisi vya Kifaransa na sisi.
Jinsi ya kupika kuku katika Kifaransa?
Viungo:
- siagi - 2 tbsp. vijiko;
- nyama ya kuku - kilo 1;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- vitunguu - 1 pc.;
- karoti - kipande 1;
- Bacon - 60 g;
- celery - kipu cha 1/2;
- divai nyeupe kavu - 3/4;
- mchuzi wa kuku - 3/4;
- cream - 3 tbsp. vijiko;
- parsley.
Maandalizi
Siagi ya siagi katika sufuria ya kukausha na kaanga kwenye vipande vya kuku kabla ya msimu na chumvi na pilipili pande zote mbili. Wakati mzima wa kuchoma ni dakika 15-20, dakika 15 ambayo tunafuta nyama na ngozi chini, na baada ya kuifungua na kuendelea na kuchochea kwa dakika nyingine 5.
Ondoa mabaki ya mafuta ya kuku kutoka kwenye sufuria ya kukata, kuku tunachukua kwenye sahani tofauti, na mahali pake tunaweka mboga: sliced iliyokatwa, karoti na vitunguu. Sasa kuweka ham iliyokatwa kwenye sufuria ya kukata, itasimamia mafuta ya kuku, hivyo sahani haitaka kuchoma, na itatoa sahani zaidi ya ladha. Baada ya dakika 8-10, diza mchuzi na mchuzi katika sufuria ya kukata, kurudi kuku kwenye sufuria, kuleta kioevu kwa kuchemsha na kupunguza joto. Funika sufuria ya kukata na kifuniko na simmer wote kwa dakika 20-25. Sasa tunaweka tena kuku kwenye sahani tofauti, na moto chini ya sufuria ya kukataa huongezeka. Mara tu kiasi cha kioevu kinapungua kwa sababu ya 2, cream inaweza kumwaga katika sufuria na mchuzi kuondolewa kutoka moto.
Unaweza kutumika kuku katika Kifaransa na viazi, vitunguu au tofauti, bila kushindwa, kumwagilia mchuzi na mboga.
Kuku katika Kifaransa katika tanuri
Viungo:
- Kuku nzima - 2 kg;
- mafuta - 20 g;
- vitunguu - 4 karafuu;
- majani ya bay - pcs 2;
- rosemary, thyme - matawi 2 kila;
- divai nyeupe kavu - 125 ml;
- mchuzi wa kuku - 250 ml.
Maandalizi
Tanuri ya joto hadi nyuzi 180. Kuro suuza na maji baridi na kavu na taulo za karatasi. Kueneza mzoga kwenye karatasi ya kupikia kwa kuoka na kuifuta kwa makini mafuta. Katika cavity ya kuku sisi kuweka vitunguu, majani ya laurel, rosemary na thyme. Mimina uso bora na cavity ya kuku na chumvi na pilipili. Katika mzunguko wa mzoga wa kuku tunaweka viazi na vitunguu, na juu ya yote tunatupa aibu hii na mvinyo na mchuzi wa kuku. Piga masaa 1 / 2-2 ya kuku, na uondoke kwa dakika 10 kabla ya kutumikia. Unaweza kuandaa kuku Kifaransa katika multivark na kuweka mode "Baking" kwa muda wa saa 1, usisahau kugeuka mzoga kila dakika 20 kwa upande mwingine, ili kuunda sare ya dhahabu sare.
Kuku mapishi katika Kifaransa na uyoga
Viungo:
- mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
- miguu ya kuku - pcs 6;
- mchuzi wa kuku - 700ml;
- siagi - 50 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- mchanganyiko wa uyoga wa mwitu - 400 g;
- divai nyeupe kavu - 300ml;
- cream - 280 ml;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
Katika sufuria ya kukata, tunapunguza mafuta na kukataa miguu ya kuku kwenye dakika 8-10 ilipigwa rangi ya dhahabu. Sisi kuenea miguu iliyoangaziwa katika brazier na kuijaza kwa mchuzi ili kufunika kuku. Tunaleta kioevu kwa kuchemsha na kupunguza moto kwa kufunika brazier kwa kifuniko, lakini kuacha shimo kwa mvuke ili kuondoka. Kuku ya kupika kwa dakika 30-35.
Wakati nyama inapikwa, hebu tuchukue vitunguu vya vitunguu katika siagi. Wakati vitunguu vinakuwa visivyosababishwa, ongeza uyoga na uangae kwa dakika 3 zaidi. Kisha, passerovku inapaswa kumwagika kwa divai na kuondoka kwa kitovu kwa dakika 6-8, kisha uondoe mchuzi kutoka kwa moto.
Wakati kuku ni tayari, basi kichujio cha mchuzi na uimimine mchuzi wa uyoga, chemsha mchuzi kwa 2/3, uongeze cream na ueneze kuku. Tunapika wote kwa dakika 2-3 na kuitumikia kwenye meza, kuinyunyiza na parsley safi.