Safi ni nini na jina la ajabu "fricassee"? Kila kitu ni rahisi - ni kitovu cha nyama nyeupe katika mchuzi wa cream na kuongeza mboga mbalimbali za msimu. Unaweza kupika bilao, jambo kuu ni kuwa na nyama. Kama kiungo kikubwa, unaweza kuchukua sungura au ndege, kupika kutoka kwenye chunks ya mbali au sehemu ya mzoga. Hebu jaribu kufanya fricassee kutoka kuku, hasa tangu ndege inapatikana kwa kila mtu kabisa na kuuzwa wote katika soko na katika maduka makubwa yoyote. Jinsi ya kupika fricassee kutoka kwa kuku - tutakuambia baadaye baadaye, ugawana maelekezo kadhaa ambayo unaweza kufanikiwa kuomba siku ya kawaida, na katika sherehe.
Fricassee ya kuku na cream
Nyanya ya kuku kuku pamoja na cream inatoa sahani ladha ya maridadi. Sio sababu kwamba sahani ilitujia kutoka vyakula vya Ufaransa, ambayo inajulikana kwa uzuri wake. Fricassee kutoka kuku inaweza kupikwa na mboga mboga - chochote ambacho utaonekana wako utaanguka, yoyote ambayo iko sasa wakati wa rafu. Lakini toleo la classic, ambalo tunakupa, lina pekee nyama ya kuku na cream. Na kuongeza mvinyo mweupe kwa viungo, huwezi kupata tu ladha nzuri, lakini nina harufu nzuri.
Viungo:
- kuku - kilo 1,5-2;
- siagi - 4 tbsp. vijiko;
- unga - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi, pilipili nyeusi, nyekundu - kulawa;
- divai nyeupe kavu - kioo 1;
- jani la bay - kipande 1;
- mchuzi wa kuku - kioo 1;
- vitunguu - 1 karafuu;
- rosemary, mboga ya parsley - kulahia;
- Kijivu kikubwa - vipande 2;
- cream - 4 tbsp. vijiko;
- juisi ya limao - 2 tsp.
Maandalizi
Tunatupa kuku, sugua kwa chumvi, manukato na kaanga katika sufuria katika siagi. Kisha wachafu na unga, kuweka majani ya bay, rosemary, parsley na vitunguu vilivyomwagika. Tunamwaga katika divai nyeupe na mchuzi, funga kifuniko na uitumie kwenye tanuri kwa muda wa dakika 45. Kupikia kwa joto la nyuzi 180.
Tunaweka kuku tayari kwenye sahani, majani ya laureli na parsley. Mchuzi wa kijani na mchanga wa mchezaji kwa dakika 5 kwa moto mkali, wakati huo huo viini vya whisk, cream na juisi ya limao, mimina kwa upole na uimbe na vijiko havipunguzi. Koroa vizuri, chumvi, urejelee vipande vya kuku, ugeze joto, usileta chemsha na kila kitu - fricassee yetu ya kuku na cream iko tayari. Tunaweza kutumika na mboga au kupamba.
Fricassee ya fillet ya kuku
Katika mapishi hii, hebu tujaribu, badala ya miguu au mabawa, kutumia katika mapishi ya fricasse ya kuku au kititi chake. Na tutaongeza mboga, vitunguu, karoti, pilipili ya Bulgarian, basi sahani itaonekana zaidi kama kitovu. Cream nafasi na chaguo nyepesi - cream sour. Kichocheo hiki kinapaswa kuja na ladha kwa wapenzi wa chakula.
Viungo:
- kijiko cha kuku (au kifua) - kilo 0.5;
- vitunguu - vipande 2;
- karoti - vipande 2;
- pilipili tamu - pcs 2.;
- cream cream - 250 g;
- mafuta ya mboga - kulawa;
- chumvi, viungo, wiki - kuonja.
Maandalizi
Mboga husafishwa kutoka kwenye nguruwe, kisha ukata vitunguu kwenye cubes ndogo, suuza karoti kwenye pilipili ya grater, ukikatwa kwenye cubes au majani. Mchuzi wa kuku ni vizuri kuosha, kavu na kukatwa vipande vidogo. Tunatumia mafuta ya mboga kwenye sufuria iliyokauka yenye joto, hupunguza joto, kuweka mboga, kuongeza vidonge, chumvi na kitovu kwa muda wa dakika 20 chini ya kifuniko. Ikiwa kioevu haitoshi, unaweza kuongeza maji kidogo - vijiko viwili. Wakati mboga na nyama ni karibu tayari, kuongeza cream ya sour, wiki, na uondoke chini ya kifuniko kwa dakika nyingine tano. Hiyo yote - fricassee yetu kutoka kifua cha kuku (au fillet) iko tayari. Unaweza kutumika na mchele au viazi.