Kwa kawaida, kabla ya kupika samaki katika marinade, samaki hujijibika wenyewe huchemwa, kuoka au kuoka, kwa neno, hupikwa njia yoyote, na si kujazwa na marinade katika fomu ghafi. Hata hivyo, kuna tofauti nyingi tofauti, na tutazungumzia kuhusu baadaye.
Mapishi ya samaki ya kuchemsha chini ya marinade
Viungo:
- vifuniko vya samaki - vifungu 4. (200 g kila);
- mizizi ya tangawizi - 2 cm;
- karafuu za vitunguu - majukumu 4;
- vitunguu nyekundu - 1 pc.;
- manyoya ya vitunguu ya kijani;
- mchuzi wa soya - 1/3 ya karne;
- mafuta ya sesame - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Vidonge vya samaki vinawekwa kwenye grill ya steamer na kupika kwa dakika 7. Ingawa samaki huandaa, hebu tuchukue marinade: tunda mizizi ya tangawizi na vitunguu kwenye grater, kata vitunguu na pete na uchanganya kila kitu na mchuzi wa soya na mafuta ya sesame. Tunasaidia marinade na manyoya ya vitunguu ya kijani. Tunaimarisha fungu la samaki katika mchanganyiko wa marinade, funika vyombo na filamu na uondoke kwenye jokofu kwa saa. Baada ya muda, tunahamisha samaki pamoja na viungo vyote vya marinade kwenye tray ya kuoka na kuiweka kwenye tanuri, hasira hadi nyuzi 220. Tayari ya samaki ya kuchemsha chini ya marinade katika tanuri inaweza kuchungwa baada ya dakika 10.
Mapishi ya samaki nyekundu chini ya marinade
Viungo:
- vijiti vya samaki nyekundu - kilo 1;
- peel na juisi 1/2 machungwa, 1 chaki na 1 limau;
- pilipili ya cayenne - kijiko 1;
- asali - kijiko 1;
- vitunguu - 2 karafuu;
- thyme - 3 matawi.
Maandalizi
Mchuzi wa samaki mchanganyiko wa mifupa uliochapishwa na chumvi, pilipili ya cayenne na pasta kutoka kwa dalili za vitunguu. Sisi hufanya marinade kutoka juisi na peel ya machungwa na kuongeza ya asali , sisi kujaza samaki. Katika marinade sisi kutuma matawi ya thyme. Kwanza samaki wanapaswa kufanyika katika marinade kwa saa kadhaa, na kisha unaweza kuanza kuoka. Samaki nyekundu zinapaswa kuwa tayari saa dakika 175 dakika.
Samaki ya samaki yaliyochapwa chini ya marinade
Viungo:
- mizoga pollock - 450 g;
- siki ya meza - 20 ml;
- nyanya puree - 60 g;
- mafuta ya mboga;
- vitunguu nyeupe - 130 g;
- karoti - 130 g.
Maandalizi
Pigo katika unga unaochanganywa na chumvi na pilipili, na kisha kaanga kwenye sufuria mpaka utaratibu wa dhahabu unaojulikana. Wakati huo huo pamoja na samaki tunapitia vitunguu na karoti, vikanye na nyanya, robo ya maji na siki. Jaza vipande vya samaki na marinade ya mboga na kufunika na kifuniko. Samaki iliyokatwa chini ya marinade ya mboga itakuwa tayari kwa dakika 20.
Mapishi ya samaki na marinade nyeupe
Upekee wa samaki kupikia katika marinade nyeupe ni kwamba marinade yenyewe haina nyanya ya nyanya, na baada ya kupika kwa muda mrefu, baada ya baridi, inageuka kuwa umbo wa jelly. Anapata aina fulani ya samaki ya asili na rahisi ya jellied.
Viungo:
- samaki nyeupe - kilo 1;
- mizizi ya celery - 300 g;
- vitunguu nyeupe - 300 g;
- karoti - 280 g;
- jani la lauri;
- siki - vitu 2/3;
- 5 buds ya mauaji;
- mbaazi ya pilipili - pindi 8-10.
Maandalizi
Kabla ya kufanya samaki chini ya marinade, mzoga yenyewe unapaswa kusafishwa na kufungwa, kuchapwa na kukatwa katika vipande vikubwa. Vipande vya samaki huchafuwa na unga na kaanga mpaka uharibifu usiojulikana. Wakati samaki akiandaa, usifanye
Kupika marinade, kuchanganya lita moja ya maji na kamba, laurel, pilipili na chumvi kwenye sufuria. Mara tu majipu ya kioevu, uondoe kwenye moto na uchanganya na siki. Tunamwaga samaki na mboga za marinade, tunapanda baridi na kuweka kwenye jokofu.
Samaki zinaweza kupigwa sampuli baada ya masaa 6, lakini kwa muda mrefu, zaidi ya ladha na tajiri itakuwa, kwa hiyo sahani hii itavutia hasa siku kadhaa. Mbali inayofaa kwa meza ya sherehe na ya kawaida ni tayari!