Kwa wamiliki wa bahati ya mifuko ambayo sio ya kwanza kuona (yastykov) na nyekundu caviar, tutawaambia jinsi ya kuchukua vizuri yaliyomo yao na kupata mpendwa wa thamani sana kama matokeo.
Je, ni usahihi gani kwa chumvi safi nyekundu caviar lax nyumbani?
Viungo:
- roa nyekundu saum;
- chumvi kubwa sio iodized - 65 g;
- maji safi - 255ml;
- sukari granulated - 25 g;
- alizeti au mafuta harufu - 10 ml.
Maandalizi
Ikiwa sahani ya pink inunuliwa katika duka ilibadilishwa na "dowry tajiri" na kukupendeza kwa ufunguzi wa tumbo na kuwepo kwa yastyks mbili na caviar nyekundu, kujijibika na kichocheo na kuendelea kunyakua mazuri.
Sehemu ngumu zaidi ya mchakato mzima wa manunuzi ni kuondoa filamu (yastyks) vizuri, ambayo hutetea kwa hakika mayai kutokana na uharibifu, huku inalinda uadilifu wa mayai. Ili kufanya hivyo, unaweza tu kupata juu ya uvumilivu na kuchochea nje mayai kidogo, hatua kwa hatua kuitenganisha kutoka filamu, au kuchukua faida kwa haraka, lakini wanahitaji ujuzi na ujuzi fulani. Katika kesi ya mwisho, kwa kuongeza, utahitaji ungo na mgawanyiko mkubwa (kubwa zaidi kuliko caviar) au tu racket kwa kucheza badminton. Kwanza unahitaji kuvunja uaminifu wa filamu kwa upande mmoja, na kisha itapunguza mayai, ukiendeleza yastik kwenye gridi ya taifa.
Wakati hatua muhimu zaidi ya maandalizi ya roe nyekundu saum itafanywa, endelea moja kwa moja kwa salting yake. Tunachomwa maji, tunaifuta ndani ya chumvi na sukari ya granulated, tunapanda na kuijaza kwa caviar nyekundu. Baada ya muda wa dakika saba, futa caviar kwenye unyogo mdogo na uondoke kwa masaa kadhaa kukimbia. Mwishoni, tunaweka mayai kwenye chupa, tumia mafuta kidogo huko, shanganya uchumbaji kwa usahihi na tunaweza kuanza kula.
Jinsi ya chumvi nyumbani nyekundu caviar ya saum ya chum kwa muda mrefu kuhifadhi?
Viungo:
- ndama ya ndama;
- chumvi, sio iodized - 75 g;
- alizeti au mafuta bila ladha - ladha;
- maji safi - lita 2.
Maandalizi
Ikiwa chanzo cha caviar nyekundu katika kesi yako ni chum, halafu baada ya kuchimba yastikov kutoka kwenye tumbo, lazima ifuatiwe katika suluhisho la chumvi la joto, iliyoandaliwa kutoka lita moja ya maji na kijiko cha nusu ya chumvi la mwamba, sio iodized. Baada ya hayo, filamu lazima ilichukuliwe na uma na kutolewa mayai, kwa kutumia njia moja iliyoelezwa hapo juu.
Sasa, kuzamisha mayai, tunawaingiza kwenye suluhisho la chumvi la joto, kuweka vijiko viwili vya maji ndani ya lita moja ya maji. Baada ya dakika saba hadi kumi, unganisha caviar ndani ya ungo na ugeuke kwa muda kwa kitambaa cha jikoni ili ueneze unyevu. Sisi kuweka bidhaa kumaliza katika chombo tayari mbolea, kuongeza mafuta kidogo, kuchanganya kwa makini, ili si kuharibu uadilifu wa mayai, kumwaga mafuta zaidi na kutoka juu na kuiweka kwenye rafu ya jokofu kwa muda mrefu ya kuhifadhi .
Kama umeona tayari, hatuongeze sukari wakati wa kuandaa caviar kwa hifadhi ya muda mrefu.
Jinsi ya chumvi iliyohifadhiwa caviar nyekundu?
Viungo:
- caviar nyekundu waliohifadhiwa;
- chumvi kubwa sio iodized - 65-75 g;
- maji safi - 995 ml;
- sukari granulated - 25-35 g;
- alizeti au mafuta bila harufu - kuonja.
Maandalizi
Kabla ya kuendelea na salting iliyosababishwa na caviar nyekundu, inapaswa kuwa thawed kwa hali ya upole, kugeukia yastye kwa rafu ya chini katika compartment jokofu. Ndani ya masaa machache bidhaa zitapungua, na sasa suuza na maji ya joto ya chumvi (digrii 40-45). Baada ya utaratibu wa maji machafu, filamu na yastik itatoka rahisi na rahisi, na inaweza kusaidiwa kwa kutumia uzito mkubwa au raketi, kama ilivyo katika kesi zilizo hapo juu.
Caviar iliyoandaliwa sasa inamwaga juu ya brine iliyobikwa na iliyokatwa, ambayo kiwango cha chumvi, sukari na maji huhifadhiwa kwa kiasi cha 65 g, 25 g na 1 l, kwa mtiririko huo, au kwa ladha kidogo zaidi.
Baada ya dakika ishirini, caviar imefungwa kwenye mguu, ikiruhusu kukimbia kwa masaa kadhaa, halafu ikichanganywa na alizeti au mafuta ya harufu bila harufu, ikawekwa kwenye jar ka kavu na yenye mbolea, imefungwa kwa kifuniko na kuwekwa kwenye rafu ya jokofu mpaka itakapotumiwa.