Wazo la kuandaa caramel ya chumvi lilihamia kwetu kutoka kwa vyakula vya Kifaransa sio muda mrefu uliopita, lakini tayari imeweza kuchukua mahali pa heshima katika orodha ya ufanisi, lakini ufanisi sana. Mchanganyiko kama huo usiowezekana wa caramel tamu na chumvi bahari hujenga duet nzuri. Chumvi huangaza tamu ya sukari ya caramel na hufanya kazi kama kuimarisha ladha.
Mchuzi wa caramel yenye salted hutumiwa kwa mikate, fritters, mikate ya jibini, na pia kwa mafanikio kutumika kwa kupamba mikate, desserts mbalimbali, kuongeza cream confectionery na fillers nyingine.
Hapa chini tutawaambia jinsi ya kuandaa cheesecake ladha na caramel ya chumvi na kutoa kichocheo cha Kifaransa cha kutibu.
Cheesecake na mapishi ya caramel ya chumvi
Viungo:
Kwa msingi wa tangawizi:
- biskuti tangawizi - vipande 17-20;
- molasses nyeusi - 2 tbsp. vijiko;
- siagi - 55 g;
Kwa jibini kujaza:
- cream cheese - 635 g;
- sukari ya kahawia - 165 g;
- yai - vipande 3;
- siagi - 35 g;
- Vanilla au vanillin - kulahia;
Kwa caramel:
- sukari granulated - 110 g;
- chumvi bahari - 10 g;
- siagi - 45 g;
- cream 33% - 55 ml;
Kwa mapambo:
- chokoleti - 110 g;
- karanga - 110 g.
Maandalizi
Vitunguu vya tangawizi hupiga ndani ya makombo kwa njia yoyote rahisi, kuongeza siagi iliyoyeyuka, kuchanganya na kusambaza wingi chini ya sura ya mgawanyiko, ambayo ni kabla ya kuigwa na filamu ya chakula. Usisahau pia kuunda pande.
Jibini la cream lililochanganywa na sukari ya kahawia na mchanganyiko, kuongeza vanilla na kupigwa tofauti hadi mayai ya hewa na whisk pamoja. Katika hatua ya mwisho, tunaanzisha siagi nzuri sana na kuvunja tena na mchanganyiko hadi sare. Jaza wingi unaosababisha na msingi wa kuki kwa fomu.
Tunaifunga fomu kutoka chini na pande zote kwa foil na kuiweka katika chombo kikubwa na maji katika umwagaji wa maji. Tunafafanua ujenzi huu rahisi katika tanuri ya preheated hadi digrii 160 na kushikilia kwa dakika hamsini. Wakati tayari, tunapunguza baridi cheesecake kabisa na kumwaga caramel ya chumvi. Kwa ajili ya maandalizi yake, tunamwaga sukari katika sufuria au sufuria ya kukata na chini ya nene na kuiweka kwenye moto. Sisi hupunguza joto la kati, bila kuingilia kati, mpaka wengi wa sukari huyu. Kisha sisi huanza kuchochea kwa nguvu mpaka fuwele zote za kupendeza zimevunjika na rangi hubadilika kwa uwazi wa uwazi. Mwisho wa kupikia, ongeza chumvi bahari kwa caramel na uchanganya vizuri.
Ondoa caramel kutoka kwenye moto, ongeza siagi na gurudumu hadi utakapofuta kabisa. Mara moja mimea cream kidogo ya joto, kuchochea makali. Tunapata njiani, mpaka misa inakuwa sawa na ya laini.
Tunapunguza caramel kwa hali ya joto kidogo, kuifunika na cheesecake uso, ambayo sisi kwanza bure ya fomu na filamu ya chakula, na kupamba na chocolate na kusagwa chocolate. Tunaamua katika jokofu, ili caramel iene, na tunaweza kutumika kwenye meza. Bon hamu!
Kwa mapishi sawa, unaweza kufanya caramel ya chumvi kwa keki yoyote au dessert. Ni kivuli kikamilifu na inatoa sahani asili ya ajabu.
Caramel ya salted - mapishi ya Kifaransa
Viungo:
- sukari ya kahawia - 300 g;
- bahari ya chumvi - 2/3 tsp.
- cream 33% - 190 ml;
- maji - 25 ml.
Maandalizi
Katika chombo kilicho na chini ya chini, chagua sukari ya kahawia, kuongeza maji na kuchanganya. Tunavaa moto mkali, na kuchochea, kuleta wingi kwa chemsha. Sisi kudumisha dakika mbili, bila kuacha kuchochea, kumwaga katika cream, kuongeza chumvi na kupika caramel chumvi mpaka fuwele sukari kabisa kufutwa. Kisha basi masi tamu iweze kabisa baridi, na uhamishe kwenye chombo kilicho na kifuniko.