Wingi wa viwango vya chini, na wakati mwingine sio kitamu, sahani kwenye rafu ya maduka huwahimiza wapishi kupika ketchup nyumbani kwake. Maelekezo rahisi na ya kupatikana ni ya ajabu, kwamba kila mpenzi wa ladha ya kuvutia atapata mwenyewe chaguo bora.
Jinsi ya kupika ketchup?
Mchuzi bora, kwa fomu ya kawaida, inapaswa kuwa sawa, lakini ketchup yenyewe ya maumbile ni vigumu kufanya msimamo huo, kwa sababu katika maelekezo iliruhusu idadi ndogo ya vipande. Hakuna sheria wazi za kufanya msimu huu, yote inategemea tu upendeleo wa ladha ya wale ambao watajaribu chakula.
- Kufanya ketchup kwenye nyanya yako (nyanya, nyanya, juisi au mors), lakini kuna mapishi mengi ambayo unaweza kufikia msingi wa matunda, berry na mboga.
- Nyanya kwa ketchup inapaswa kuwa nyekundu na nyama nyembamba.
- Katika ketchup ya nyumbani kwa baridi huongeza siki, kama kiungo cha kihifadhi.
- Toleo lolote la mchuzi hupikwa, huleta kwa uwiano unaohitajika.
- Kusaga bidhaa kwa namna yoyote rahisi, lakini ili ufananishe kuwa thabiti kama iwezekanavyo, wao hutafutwa kwa kuongeza kupitia ungo.
Nyanya Ketchup
Ketchup ya nyanya ya kawaida hufanywa kutoka nyanya nyekundu. Ili kuongeza kichocheo, unaweza kufuata mapendekezo yako ya ladha, kuongeza zaidi ya vitunguu au pilipili, uifanye zaidi ya spicy kwa kuongeza utungaji wa viungo. Chini ni kichocheo cha msingi cha ketchup, ladha ambayo inarudi kuwa laini, kidogo ya siki na nyanya.
Viungo:
- nyanya - kilo 1;
- vitunguu - ½ pcs;;
- vitunguu - jino 1;
- chumvi, mchanganyiko wa pilipili;
- sukari - 1 tbsp. l.;
- siki - 1 tbsp. l.
Maandalizi
- Kata nyanya, suka vitunguu, uziweke katika kofia, simmer chini ya kifuniko kwa dakika 20.
- Baridi, futa kwa njia ya ungo, weka kwenye jani.
- Kutupa chumvi, sukari na siki, changanya, kuongeza vitunguu.
- Kupika kwa dakika 5.
- Kabla ya kutumikia, baridi kabisa.
Ketchup kutoka kwenye nyanya ya nyanya nyumbani
Haraka ketchup tayari kutoka kwenye nyanya. Inaweza kupikwa hata katika msimu wa mbali-na wageni wa mshangao wenye ladha bora ya mchuzi. Kwa ajili ya utengenezaji wa ketchup, viungo rahisi vinahitajika, ladha yake inaonekana kuwa mkali mkali, si wakati wote tindikali, kwa kuongeza sukari, ambayo haina neutralizes asidi ya kuweka.
Viungo:
- Weka - 150 g;
- haradali - 0.5 tsp;
- vitunguu - meno 2;
- maji (maji ya moto) - 1/3;
- chumvi - 5 g;
- sukari - 20 g;
- Oregano, thyme, basil kavu;
- pilipili nyeusi na nyekundu;
- majani ya bay - 1 pc.
Maandalizi
- Katika bakuli, changanya pasta na sukari, chumvi na haradali.
- Katika chombo tofauti kutupa mimea kavu, laurel, panya na pestle.
- Ongeza vitunguu kilichokatwa, chagua maji ya moto, funika na uondoke kwa dakika 5-10.
- Dondoo iliyochomwa imeingizwa, umimina kwenye nyanya ya nyanya, changanya vizuri.
Ketchup kutoka juisi ya nyanya nyumbani
Ketchup nzuri kutoka juisi ya nyanya, kununuliwa katika duka, haitatumika. Ni bora kufanya kitanda kwa mikono yako mwenyewe, kuifuta kabla ya kupika au kutumia maandalizi ya nyumbani, ni muhimu kuwa na punda. Mchuzi mzuri hupatikana kwa kuchemsha kwa muda mrefu. Ikiwa una mpango wa kuhifadhi ketchup, ongeza 100 ml ya siki.
Viungo:
- juisi ya nyanya na mchuzi - 4 l;
- purei vitunguu - kipengee 1;
- vitunguu - meno 5;
- sukari - 100 g;
- chumvi - 20 g;
- mchanganyiko wa pilipili;
- kamba chini - 1/3 tsp.
Maandalizi
- Weka juisi juu ya moto, kupika hadi nene na kuenea kioevu.
- Ongeza vitunguu na vitunguu safi, kuchanganya, kunyunyiza sukari na chumvi, viungo.
- Kupika kwa saa 1.
- Kutumikia ketchup iliyochomwa.
Ketchup kutoka currant nyekundu - mapishi ya majira ya baridi
Kupika ketchup nyumbani kwa misingi ya berry ni ya kawaida sana. Pectin katika currant ni ya kutosha kuweka mchuzi wakati wa kuhifadhi. Wakati wa kupikia, uzito utawa nusu, hivyo currant nyekundu itachukua kidogo ili kuandaa mitungi michache wakati wa baridi.
Viungo:
- currant - kilo 3;
- siki - 50ml;
- mafuta ya mboga - 30 ml;
- sukari - 500 g;
- pilipili nyeusi na nyekundu;
- paprika, azohika kavu, cloves - kwa ½ tsp.
Maandalizi
- Funika currant na sukari, kuondoka kwa masaa 1-2.
- Weka kwenye moto mdogo, kuleta kwa chemsha. Kupika kwa dakika 20.
- Futa matunda.
- Katika puree ya currant kuongeza viungo na siagi, mimina katika syrup.
- Weka moto mdogo, ongeza siki, upika kwa dakika nyingine 5.
- Kuenea ketchup kutoka kwenye nyekundu currant kwenye mitungi iliyoboreshwa, tuma kwa hifadhi.
Ketchup na apples
Ketchup kutoka nyanya na apples inaweza kuwa tayari kwa ajili ya matumizi ya baadaye au kutumikia mara moja. Ni ladha sana kwamba bado itakuwa joto kwa muda. Kwa mashabiki wa mchanganyiko usio wa jadi, ketchup iliyopikwa nyumbani itafurahia kutoka kwa kitamu cha kwanza. Kwa ukali, poda ya pilipili huongezwa kwenye utungaji, ikiwa inataka, inaweza kutumika.
Viungo:
- nyanya zilizoiva - 600 g;
- apples - vipande 2;
- vitunguu - kipande 1;
- pilipili "mwanga" - 1 poda;
- sukari - 60 g;
- siki - 1 tbsp. l.;
- chumvi - 1 tsp;
- Laurushka - safu 1.
Maandalizi
- Nyanya blanch, kata.
- Mazao yanapaswa kusafishwa, mifupa kuondolewa, kukatwa, kuhamishiwa kwa nyanya, kuongeza vitunguu vilivyochapwa na "mwanga" uliotengwa.
- Weka jiko, chumvi, chaga sukari na laurel.
- Kulia masaa 2.
- Baridi, futa kwa njia ya ungo na uongeze tena kwenye jiko.
- Mimina katika siki, simmer kwa dakika 30.
- Kutumikia chilled au kumwaga juu ya chombo cha kuzaa na cork.
Apriko ketchup kwa majira ya baridi
Kuvuna ketchup kutoka apricots kwenda nyama kwa majira ya baridi itapatana na sahani yoyote ya msingi. Mchuzi unaenda kwa kiwango cha mkali, sio tamu na spicy kidogo. Kama kihifadhi kinachofanya siki, pia hupima uzuri wa matunda. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza pilipili ya Kibulgaria, haipaswi ladha ya mwisho.
Viungo:
- apricots - kilo 3;
- vitunguu - vipande 3;
- chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu, paprika, dry adzhika;
- vitunguu - meno 7;
- pilipili ya moto - 1 poda;
- maji 120 ml;
- siki - 50 ml.
Maandalizi
- Apricots safisha, kuondoa mifupa.
- Mimina bakuli kubwa, onyeni vitunguu vilivyokatwa, maji, simmer dakika 20.
- Ongeza pilipili iliyokatwa, vitunguu, viungo kavu, chumvi, koroga.
- Chemsha dakika 10, piga na blender.
- Futa kwa njia ya ungo, chaga katika siki, simmer kwa muda wa dakika 15.
- Mimina katika chombo cha kuzaa, cork.
Ketchup pilipili nyumbani - mapishi
Tayari ketchup pilipili nyumbani mara nyingi zaidi ladha kuliko kununuliwa. Mwangaza na ladha nzuri ni pamoja kwa pamoja, kwa hiyo mchuzi utaonekana kupendezwa hata na wale ambao hawapendi sahani kali. Ketchup huvunwa kwa majira ya baridi, lakini ikiwa imepangwa kutumikia mara moja, ni bora kuiruhusu kuwasha kwa saa kadhaa.
Viungo:
- nyanya - kilo 2;
- pilipili nyekundu - 3 pods;
- pilipili nyekundu - ¼ tsp;
- chumvi - 1 tbsp. l.;
- sukari - 100 g;
- siki - 20ml;
- mbaazi ya pilipili nyeusi na tamu - pcs 10.
Maandalizi
- Kata nyanya, cheka kwa dakika 30.
- Kata kilipili, usiondoe mbegu, ongeza nyanya.
- Tupa mbaazi na pilipili kavu.
- Chemsha kwa dakika 15.
- Futa.
- Kuleta kwa chemsha, chemsha, chumvi, ongeza siki, changanya.
- Pamba ya ketchup kwenye mabenki.
Ketchup kutoka kwa plums kwa majira ya baridi
Kuandaa ketchup ya Kijojiajia kutoka pumzi nyumbani ni rahisi sana. Kutakuwa na mchuzi wa ajabu na ladha ya siki. Seti ndogo ya viungo na kasi ya kupika kama mama wa nyumbani. Hii ya ketchup kutoka kwa plums inaweza kupikwa jikoni, au kuhudumiwa mara moja kwenye meza, kuimarisha. Mchuzi unakamilisha kikamilifu sahani za nyama.
Viungo:
- viboko - kilo 1;
- vitunguu - vichwa 2;
- pilipili nyekundu - 0,5 tsp;
- kavu fennel - 2 tbsp. l.;
- kavu kavu - 2 tsp;
- coriander - 5 g.
Maandalizi
- Osha mboga, panda maji (kufunika matunda), kupika mpaka upole.
- Futa mchuzi, baridi ya plums, futa.
- Mimina katika supu, cheka hadi nene.
- Ongeza vitunguu kilichokatwa, viungo kavu, chumvi.
- Chemsha dakika 5, jiteni kwenye makopo yenye kuzaa.
Ketchup na pilipili ya kengele
Sio mara kwa mara kichocheo cha msingi cha ketchup kinaongezwa na pilipili tamu. Inatoa mchuzi wa ladha maalum ambayo kila mtu atafurahia. Ketchup inaweza kuhifadhiwa, lakini unaweza pia kuitumikia mara moja. Kuongezea utungaji wa viungo vyako vya kupenda, ni mchanganyiko mzuri wa pilipili na oregano na thyme. Mashabiki wa ladha isiyo ya kawaida anaweza kuongeza tangawizi kavu.
Viungo:
- nyanya - 600 g;
- vitunguu - 400 g;
- pilipili - kilo 1;
- pilipili ya moto - 2 pods;
- mafuta ya mboga - 100 ml;
- siki 9% - 100 ml;
- sukari - 100 g;
- vitunguu - meno 7;
- pilipili ya harufu nzuri na nyeusi - kwa mbaazi 5;
- chumvi.
Maandalizi
- Mchanganyiko wa pilipili tamu na machungu, vitunguu na nyanya na blender.
- Ili kuiga dakika 30.
- Mimina mafuta, kuongeza sukari, chumvi, peppercorns, vitunguu vilivyomwa.
- Piga kwa dakika 10, baridi, futa.
- Ongeza siki, kupika kwa dakika 5, ongea juu ya mitungi, spin.
Ketchup na wanga
Karibu iwezekanavyo na ketchup iliyoandaliwa-nyumbani iliyohifadhiwa na wanga kwa majira ya baridi. Kulingana na mapishi hii, mchuzi mzito hutoka kwa ladha ya kawaida ya mwanga, sio kali na nyanya. Ikiwa unataka, unaweza kuunga mkono salama na viungo vyako vya kupendeza, pilipili tamu na machungu, vitunguu au tangawizi.
Viungo:
- nyanya - kilo 2;
- sukari - 100 g;
- chumvi - 30 g;
- siki - 60ml;
- wanga - 2 tbsp. l.;
- mbaazi ya pilipili nyeusi - pcs 15;
- mbegu za coriander - pcs 7;
- cloves - 2 buds;
- basil kavu, bizari, parsley - 1 tsp.
Maandalizi
- Kata nyanya, fani katika kofia, simmer kwa dakika 20.
- Futa kwa njia ya ungo, weka saa.
- Ongeza viungo vyote vya kavu, siki na wanga ya diluted.
- Jumsha kwa dakika 10, jiteni ndani ya makopo na kuweka chini ya blanketi kwa baridi kali.
Ketchup katika Multivariate
Maandalizi ya sahani katika kifaa hiki daima hupunguzwa kwa vitendo vidogo. Kuandaa ketchup kwenye jua kwa majira ya baridi tu, kwa kuwa kama msingi utatumiwa juisi nyanya ya nyanya na mchuzi . Viungo vingine vyote pia vitakuwa sawa na iwezekanavyo, mapishi inaruhusu vipande vidogo.
Viungo:
- matunda ya nyanya - 1.5 lita;
- pilipili tamu - pcs 2.;
- pod ya pilipili;
- vitunguu - kipande 1;
- vitunguu - meno 3;
- mimea kavu - 1 tbsp. l.;
- chumvi;
- sukari - 50 g;
- siki - 50 ml.
Maandalizi
- Mimina juisi ndani ya bakuli.
- Tembea kupitia grinder ya nyama kila mboga (bila mbegu), vitunguu. Mimina nyanya.
- Kuanzisha viungo. Pika na kifuniko wazi kwa saa 2 kwenye "Stewing", kwa dakika 10 kumwaga katika siki.
- Kuenea kwenye makopo yenye kuzaa, kuweka kwenye hifadhi.