Samsa - pies na kujaza kawaida ni triangular au mstatili sura. Kuna chaguzi nyingi za kupikia sahani hii. Kufungia samsa kwa kawaida kunafanywa kutoka nyama iliyokatwa na vitunguu iliyochwa, wakati mwingine na mimea, na pia kutoka viazi, mbaazi, lenti, maboga.
Maandalizi ya unga kwa samsa
Mkojo kwa Samsa kwa kawaida hufanywa safi, wakati mwingine unajivunjika, ingawa chaguzi zinawezekana. Bila shaka, unaweza kununua unga uliofanywa tayari kwa samsa katika jikoni la nyumba au kwenye maduka makubwa (flaky). Hata hivyo, ni vizuri kuifanya unga kwa wewe mwenyewe - ndani yake, angalau, hakutakuwa na viungo visivyofaa kama margarine.
Niambie jinsi gani na unga gani wa Samsa unaweza kufanywa nyumbani kwa kuoka katika tanuri.
Rahisi unga usiotiwa chachu kwa mapishi ya Samsa
Viungo:
- Unga wa ngano - vikombe 2.5 au kidogo zaidi;
- maji 250 ml;
- Kuku yai - pcs 1-2.;
- mboga kidogo (kavu, kwa mfano, au mizeituni);
- chumvi - 1 pin.
Maandalizi
Pua unga katika bakuli la kazi, kuongeza chumvi, yai, siagi na hatua kwa hatua kumwaga maji. Unga ni conveniently kupigwa na uma, na kisha kwa mafuta ya mafuta au mixer na maalum pua nozzles. Tayari unga kabla ya kusonga na kusonga samsa lazima iwe nusu saa, mpaka uandae kujaza, uvikwa kwenye jokofu.
Kichocheo cha mchuzi wa haraka, usio na konda usio konda kwa Samsa
Viungo:
- unga wa ngano - vikombe 2;
- wanga - 2 tbsp. vijiko;
- siagi - 200 + mwingine 50 g au mboga kidogo;
- maji ni baridi - 80 ml;
- juisi ya limao - 0.5 tbsp. vijiko;
- chumvi - 2 pin.
Maandalizi
Mafuta kufungia na tatu kwenye grater kubwa au kupiga kisu. Ongeza unga uliotajwa, wanga, chumvi na kuchanganya kikamilifu, lakini si kwa muda mrefu. Ongeza maji na maji ya limao, kama unataka, unaweza kuongeza mayai ya kuku ya 1-2. Tunapiga unga, kwa kugawanya, kwa mfano, katika vipande 8, vifungeni kwenye tabaka, ongeza moja kwa moja, na kusafisha uso wa kila mafuta. Piga yote katika safu moja, inaweza kukatwa vipande 4-8 na kurudia utaratibu. Kisha suka unga nje ya unga, uiweke kwenye jokofu kwa muda wa dakika 40 kwa baridi na kukaa (katika filamu, bila shaka).
Mchuzi wa chachu ya samsa unafanywa sawa, kutoka kwa viungo sawa, unahitaji sakiti 1 zaidi ya chachu na sukari kidogo.
Kwanza katika maji kidogo ya joto au mchanganyiko wa maziwa na maji, kuongeza kijiko 1 cha sukari, pakiti 1 ya chachu kavu na 2 tbsp. vijiko vya unga. Changanya unga kwenye kijiko hiki kwa muda wa dakika 20, hivyo kwamba chachu, kama wanasema, ilicheza na opara ilikaribia.
Mkojo wa samsa unaweza kuandaliwa kwa kefir, kwa hili, badala ya maji tunatumia mchanganyiko wa maji na kefir katika uwiano wa 1: 1. Kefir ya mafuta ya chini inaweza kutumika kutumiwa.
Unapochagua mapishi ya jaribio, tunapiga picha na kupika samsa, kwa hili tunahitaji kujaza.
Ujazaji wa kawaida kwa samsa
Viungo:
- ng'ombe mdogo na kondoo - 500 g;
- mafuta ya kuvuta sigara - 150 g au vijiko kadhaa vya siagi au mafuta ya kuku;
- vitunguu - 1 pc. au kijani - manyoya 5-8;
- vitunguu - 2 karafuu;
- wiki - (parsley, coriander)
- viungo vya ardhi (aina tofauti za pilipili, coriander, karafu, nk au mchanganyiko wa viungo tayari);
- chumvi ni kubwa.
Maandalizi
Nyama, mafuta ya mafuta na vitunguu hukatwa kwa kisu vizuri sana au kung'olewa kutumia mchakato wa jikoni
Maandalizi ya samsa
Panda unga juu ya karatasi, ukipiga sura ya mviringo au mraba, ukiondoa substrates. Katikati ya kila substrate, kuweka sehemu ya kujaza na kukaza gundi mviringo ndani ya pie mviringo ("bahasha") au triangular.
Bika samsa katika tanuri kwenye karatasi ya kupikia iliyosafishwa na mafuta kwa dakika 40.